Сè за тоа како да се зачува пченка дома за зимата: најдобрите рецепти

Првото запознавање на лице со пченка се случило пред многу векови, и оттогаш овој производ стана составен дел на многу кулинарски ремек-дела..

Конзервирањето е една од најпопуларните опции за подготовка на производ, а денес можете да додадете уште неколку во вашата кулинарска свинче банка.

Во оваа статија, ќе разгледаме како да зачуваме пченка дома за зимата, ќе ги опишеме најдобрите рецепти за готвење.

Опис и корисни својства на производот

Пченката е хранлив и неверојатно здрав производ богат со витамини, микроелементи корисни за нашето тело и аскорбинска киселина. Пченката припаѓа на семејството Ceитни култури и меѓу нив нема рамноправност во однос на ширината на апликации (вклучително и при готвење) низ целиот свет. Подготвено од пченка брашно, пуканки, снегулки, каша. Нејзината пржени, варени, задушени и, се разбира, конзервирани.

Малкумина знаат колку е важен овој производ за нашето тело. Ви овозможува да ја исчистите крвта од токсини, да ги елиминирате токсините од телото, да го забавите процесот на стареење на телото. Пченката ефикасно го намалува штетниот холестерол, го нормализира процесот на асимилација на храната и општиот метаболизам.

референца. Зрната од пченка се неверојатно корисни за женското тело: тие ќе помогнат да се намалат непријатните манифестации на менструацијата (вклучително и синдромот на болка), менопаузата и исто така да се олесни бременоста..

Карактеристики, добрите и лошите страни на конзервирање

Пченката е производ на долгорочно складирање, но само во оние случаи ако се готви правилно, во согласност со технологијата. Значи, конзервирање пченка, по можност во про aирен стаклен сад. Така, можно е да се продолжи неговиот рок на траење што е можно повеќе (до 3 години).

Многу домаќинки често имаат проблеми или во процесот на конзервирање пченка, или по затворањето на конзервите, чии капаци сигурно ќе експлодираат. Со цел киселата пченка да „преживее“ до почетокот на зимскиот студ и целосно да го задржи својот вкус, треба да запомните некои карактеристики готвење кисела пченка и набудувајте ги:

1. Разновидност. Како што покажува практиката, оваа или онаа сорта пченка не влијае особено на крајниот вкус на производот. Главната работа е да се изберат лушпи од шеќер. И ова значи дека само пченка одгледана на наша сопствена парцела е соодветна, бидејќи во скоро сите случаи се продаваат исклучиво фуражни сорти, кои ќе експлодираат во конзерви, дури ни еден ден откако ќе се превртат.
2. Сечење зрна. Кернелите од пченка не треба да се сечат целосно од кочанот, туку околу 3/4. Таква потреба постои со оглед на фактот дека спорите на бактериите често "живеат" во долниот дел на јадрата од пченка. Исто така, не треба да ги исекувате зрната со дел од кочан, бидејќи целото ѓубре за време на процесот на готвење ќе плови и нема да биде лесно да се отстрани, бидејќи и пченкарни зрна ќе пливаат.
3. Количината на производот во една конзерва. Не треба да ставате полни конзерви пченка, бидејќи зрната обожаваат да си играат со гасови, а конзервата исполнета до врвот со производот веројатно ќе експлодира. Оптималното количество пченка е 2/3 од конзервата. Саламурата исто така не е дополнета (околу 3 см треба да останат на врвот).
4. Оцет (дали е потребно). Оцет е неопходна состојка во саламура за конзервирање пченка. Запомнете, без разлика колку е шеќер, ќе биде тешко да се постигне вистински конзервиран вкус без оцет..
5. Стерилизација. Тегли, капаци и контејнери исполнети со варена пченка се предмет на стерилизација. Ова е многу побезбедно, бидејќи дури и по готвењето, штетните спори можат да останат во зрната пченка..

Важно. Пред да ги стерилизирате капаците, не отстранувајте ги гумените ленти од нив: тие не се плашат од топла вода, бидејќи ќе биде потребен индустриски автоклав за нивно омекнување.

Во принцип, процесот на конзервирање на пченка е доста макотрпен и долг, но од друга страна, како резултат, можете да добиете исклучително вкусен, хранлив и здрав производ. Корисно е, бидејќи, за разлика од мешунките, пченката не ги губи својствата дури и по термичка обработка.

Покрај тоа, конзервираната храна не предизвикува надуеност што може да се појави по јадење на свежо подготвената верзија..

Корисни совети

За да ја направите пченката од конзерва вкусна со минимален напор и време, запомнете ги правилата:

• За конзервирање дома, треба да изберете исклучиво млади примероци: старата пченка може да не зоврие добро дури и по подолг термички третман. Утврдувањето на квалитетот на пченката е едноставно: притиснете го врвот на ноктот на житото: ако излезе лесно и сокот не се изгасне - пченката е идеална за конзервација - ако се појави сок - пченката е сè уште премлада.
• За да се поедностави процесот на одделување на зрната од пченкарен пченка, потребно е да се спушти 10-15 секунди во топла вода, а потоа остро да се излади во ладна вода.
• Процесот на стерилизација треба да се повтори, а времетраењето на една постапка не треба да надминува 10 минути.
• Кога пченката се вари, се формира голема количина пена на површината на водата. Мора да се отстрани како што се појавува.

Најдобри рецепти

Сега ќе ви кажеме што може да се направи од пченка, вклучително и од нејзините лушпи (зборувавме за тоа што може да се направи од пченка на коча) тука, и можете да видите здрави и вкусни рецепти од конзервирана пченка тука).

Класично

За да подготвите вкусна кисела пченка според класичниот рецепт, потребни ви се следниве производи:

• Млада пченка (зрна) - 0,5 кг.
• Шеќер, сол - 1 лажица масло. лажица.
• Оцет (9%) - 1 лажица масло лажицата.
• 1 лажичка сушени билки.
• Каранфилче, црн пипер од зрна - 2 парчиња..
• Лимонска киселина.

Готвење:

1. Излупете ја пченката, измијте, додадете вода (сол и додадете лимонска киселина со брзина од 1 лажичка сол и 2 g киселина на 1 литар вода) и ставете бавен оган.
2. Се вари. Гответе околу 15 минути. Натопи во ладна вода.
3. Исечете зрна.
4. Стерилизирајте ги теглите, ставете ги сите зачини на дното, истурете оцет, ставете ги врвовите од пченка, покријте со топла маринада, покријте ги со капаци и стерилизирајте околу 20 минути.
5. Засукајте ги конзервите, држете ги наопаку под ќебе додека не се оладат, ставете ги на ладно место.

Од млади кочани

Како да се мари со кисела краставица? Врз основа на тегла од 3 литри, ќе ви требаат:

• околу 6 млади уши;
• сол и шеќер (1 лажица лажица);
• 3 лажици. лажици оцет (6%).

Готвење:

1. Исчистете ги ушите од лисја и мустаќи. Темелно измијте. Натопи во врела вода и бланширај околу 3-4 минути.
2. Ставете ја пченката во тегли, додајте сол, шеќер, истурете ладна вода. Ставете ги теглите во контејнер со топла вода и запалете. Оставете да зоврие.
3. Стерилизирајте на тивок оган околу 45 минути. Завртете ги капаците.

Како инаку можете да го направите тоа? Постои и таква опција.

За да направите кисела пченка на коча, потребни ви се следниве состојки:

• Млади лушпи од пченка.
• Вода - 1 л.
• Сол, шеќер - 2 лажици. лажицата.
• Оцет (9%) - 2 лажици лажици.
• Мириси, ловоров лист (по избор).
• Каранфилче - 5-6 парчиња.

Готвење:

1. Кочаните од пченка треба темелно да се исчистат од лисјата и лак, а потоа да се мијат. Свиткајте во длабок контејнер и наполнете со вода до врвот. Стави на тивок оган. Оставете да зоврие. Гответе околу 10 минути. Потоа тргнете го од оган, исцедете ја водата и исушете ги зовриените уши.
2. Додека пченката врие, теглите (0,5 л) може да се стерилизираат заедно со капаците.
3. Потоа ставете го на дното на секој ловоров лист и неколку зрна бибер. Наредете ги лушпите од пченка со врвовите свртени нагоре. Покријте ги со оцет.
4. Можете да започнете да ја подготвувате марината. Се вари вода со сол и шеќер.
5. Истурете ја подготвената топла маринада над лушпите од пченка и стерилизирајте околу 30 минути.
6. Завртете ги капаците, свртете се и покријте го со топло ќебе. По ладењето, ставете трајно складирање.

Можете да го погледнете и видеото, кое прикажува два начина на готвење кисела пченка на кочанот:

Конзервирана

Традиционалниот рецепт за конзервирана пченка за зимата ќе направи одлична жетва. Се користат следниве состојки (врз основа на конзерва од 3 литри):

• Пченка - 3 парчиња. (големи примероци).
• Сол, шеќер - 1 лажица масло. лажица.
• Вода - 1 л.

Како да се зачува:

1. Исчистете ги ушите од лисјата и лак, измијте. Ставете го во тенџере и покријте го со вода. Ставете го на тивок оган, оставете го да зоврие. Гответе околу 5 минути.
2. Потоа тргнете го од оган и ставете ги ушите во контејнер со ладна вода. Додека пченката се лади, стерилизирајте ги теглите држејќи ги околу 30 минути во водена бања, во рерна или микробранова печка (држете ги капаците во топла вода неколку минути).
3. Кога пченката ќе се олади, одделете ги јадрата, исплакнете ги под вода во сито и ставете ги повторно на оган..
4. Варете по зовриена вода околу 3 минути.
5. Маринадата се подготвува на стандарден начин: истурете вода во контејнер, додадете сол и шеќер во неа, ставете го на оган. Варете по вриење неколку минути.
6. Ставете ја пченката во тегла и покријте ја со топла маринада. Ставете ги теглите во контејнер со крпа на дното. Истурете топла вода таму, покривајќи ги теглите со вода речиси до "рамената" и ставете го садот на оган. Кога водата врие, намалете ја топлината на ниско ниво и стерилизирајте ги конзервите околу 3,5 часа.
7. Потоа засукајте ги конзервите, свртете се наопаку и покријте го со топло ќебе. По ладењето, префрлете се на трајно место за складирање.

Можете исто така да го погледнете видеото за да научите како да конзервирате пченка:

Салата

Наједноставен рецепт за пченка што може да се користи во разни зимски салати. За готвење, треба само директно:

• пченка (зрна);
• сол (1 лажица лажица);
• шеќер (3 лажички).

Готвење:

1. Исчистете ги лушпите, измијте ги. Соберете пченка од коча и бланширајте во врела вода 3-4 минути.
2. Во меѓувреме, ставете тенџере со вода на оган, додадете шеќер, сол таму, оставете да зоврие.
3. Истурете ги зрната во тегли, пополнете со топла маринада, покријте ги и ставете ги во контејнер со топла вода за стерилизација (околу 3,5 часа).
4. Засукајте ги лименките. Превртете го, покријте го со ќебе, оставете го да се излади.

Прочитајте какви вкусни салати може да се направат со пченка, вклучително и пченка од конзерва. тука, и од на овој напис научете интересни рецепти за готвење со стапчиња од пченка и рак.

Со зелка и бибер

Одлична зимска берба се добива од пченка со пиперки и зелка. За готвење, потребни ви се следниве производи:

• Зрна од пченка - 500 гр.
• Зелка - 200 гр.
• Бугарска пиперка (различни бои) - 100 гр.
• Кромид - 5 мали глави.
• Вода - 1 л.
• Шеќер - 3 лажици. лажици.
• Сол - 2 лажици лажици.
• Оцет - 1 лажица масло лажицата.
• Сенф - 1 лажиче.
• Семе од целер.

Готвење:

1. Излупете пченкарни лушпи од лисја, мустаќи и бланширајте во врела вода околу 5 минути. Потоа, потопете се во ладна вода неколку минути.
2. Внимателно одделете ги јадрата од пченка со остар нож. Исечете ја зелката на мали коцки. Бибер за отстранување на стебленца и семиња, се сече на мали коцки. Излупете го кромидот и исечете го на мали коцки.
3. Сега можете да започнете да ја подготвувате марината. За да го направите ова, треба да земете емајлирана тава, истурете вода, оцет, додадете сол, шеќер и зачини. Стави на средна топлина. Кога марината врие, истурете ја мешавината од зеленчук во неа и варете ја околу 20 минути.
4. Во тоа време, можете да ги стерилизирате теглите, а потоа да ставите зеленчук во нив, да ги наполните маринада и да ги засукате капаците.

Зачинета

Готвење пченка во зачинета маринада ги бара следниве состојки:

• Кочани од пченка (млади).
• Вода - 1 л.
• Оцет (6%) - 1 л.
• Шеќер, сол - 2 лажици. лажици.
• Ловоров лист, стапчиња цимет - 2 ЕЕЗ..
• Каранфилче - 3 парчиња.
• Растително масло.

Готвење:

1. Темелно исчистете ги лушпите од пченка, исплакнете ги со вода. Измешајте вода и оцет во контејнер со емајл, додадете ги сите зачини, сол, шеќер и ставете ја тавата на оган. Оставете да зоврие. Нежно ставете ги пченкарите во маринадата и варете додека не омекнат (обично трае околу 20-40 минути).
2. Тргнете го садот од оган, покријте го и чувајте го на ладно место 12 часа. Потоа исцедете ја марината, повторно сварете ја, повторно спуштете ги лушпите, повторно сварете ја и ставете ја на истото место преку ноќ.
3. Повторете ја постапката уште 1 пат.
4. По четврти пат по вриење, преклопете ги лушпите во сито, а потоа распоредете ги преку претходно стерилизирани тегли, на врвот. Истурете ја марината врз теглите. Истурете во мала количина калцинирано растително масло одозгора, ставете ловоров. Завртете ги капаците.

Што може да се направи од празно?

Како што можете да видите, постојат многу различни рецепти за подготовка на пченка за зимата, но дури и повеќе рецепти може да се најдат со користење на овој производ во разни јадења. Значи, пченка може да се користи за правење супи, сосови, главни јадења (печен компир, риба, ориз, месо, итн.).

Што можете да готвите? Пченката од конзерва е совршена за разни салати од зеленчук, тепсии, па дури и котлети. И пченка конзервирана со зеленчук може да стане полноправна солена закуска што ќе им се допадне на loversубителите на вкусни и лесни јадења..

Еве, можеби, сè може да се знае за сложеноста на конзервирањето пченка за зимата. Сигурно ќе можете да ги цените сите рецепти презентирани погоре и да се обидете да готвите барем еден од нив во вашата кујна. Кулинарска инспирација и добар апетит!