Берба на пченка за зима

Пченката стана широко распространета во европските земји на крајот на 19 век. Француски и италијански јадења се подготвуваат со употреба на пченкарни лушпи. Конзервирани зрна се користат во салати од Шпанците и Грците.

Зрната од пченка се 70% протеини. Тие содржат витамини од групата Б и супстанца наречена биотин. Биотин ја регулира рамнотежата на јаглени хидрати и маснотии во човечкото тело и учествува во синтезата на антиоксиданти кои го забавуваат процесот на стареење. Пченка исто така, содржи голема количина на минерали како калциум и магнезиум, кои позитивно влијаат на состојбата на мускулно-скелетниот систем.

Кочаните од пченка изгниет за две недели по бербата, а кога се замрзнуваат, пченката губи голема количина витамини. Конзервирањето на пченка е одличен начин да се зачуваат неговите здравствени придобивки..

Конзервирање на лушпи е погодна за оние кои сакаат да јадат пченка и сол, а житарките собрани за зимата ќе бидат одличен прилог за месо и се совршени за салати.

Зачувување на лушпи од пченка

Ушите се чистат од лисја и пченкарна свила. Ако горниот дел од увото не е зрел, мекиот дел се отсекува со остар нож или се откинува. Потоа пченката се става во тенџере, се прелива со ладна вода и се става на висока топлина..

По вриење, топлината се намалува, а ушите се варат додека не омекнат. Млечната пченка се вари околу 30 минути, а зрелата пченка - еден час. Кога готвите, водата не може да се посоли..

Варените пченкарни лушпи се мијат со ладна вода и потоа се ставаат во трилитарска стаклена тегла, која е претходно стерилизирана.

За да се спречи пукањето на конзервата, пченката и површината на конзервата мора да бидат на иста температура. Потоа треба да извршите неколку едноставни чекори:

• додадете две лажици сол и четири лажици шеќер во теглата;
• истурете ја зовриена вода теглата;
• стерилизирајте ја теглата со пченка 40 минути.

Потоа теглата е покриена со ќебе. Пченката останува два дена покриена додека не се излади целосно. По ладењето, додадете една лажица оцет од 9% во теглата и завиткајте го капакот.

Конзервирање на јадра од пченка

Пченката се вари, зрната се лупат од лушпите. Потоа, зрната се поставуваат во стерилни тегли. Една лажица сол и три лажички шеќер се додаваат во топла вода. Маринадата се доведува до вриење и внимателно се става во тегли. Тие се стерилизираат 40 минути, се навиваат и завиткуваат.