Како да пушите маст во топла пушена пушачка куќа: правила за избор на производи и најдобри рецепти

Такво мезе секогаш се покажува многу нежно и ароматично. Но, пред да пушите свинска маст во топла пушена пушачка куќа, треба правилно да ја изберете и да ја киселите. Препорачливо е да се купува со слоеви месо. Ова ќе ја направи закуската уште повеќе вкусна. Таква пушена сланина може да се сервира и за семејна вечера и за празнична трпеза. Многу е вкусно да се јаде со пржени или варени компири, домашни кисели краставички или мек леб. Производот воопшто не е комплициран во подготовката. Важно е да се избере вистинското парче и да се следи технологијата за пушење чекор по чекор. Наградата ќе биде вкусна закуска што ќе сакате да ја готвите повеќе од еднаш.

Што маст да се избере за пушење

Најдобро е да користите дупчиња во дупчиња. Слој месо ќе ја направи закуската уште повкусна. Оптималната дебелина на парче е од 3 до 5 см. Не вреди да се земе премногу голем, бидејќи маснотијата ќе се исуши. За да се готви рамномерно, мора да се исече на парчиња ширина од 5-7 см, но пред да се пуши маст во топло пушени пушачи, мора да се маринира. Ова може да се направи суво и влажно..

Сува маст за солење за пушење

Маснотијата мора да се исплакне и исуши со хартиени крпи. Потоа, исечете ги на квадратни или правоаголни парчиња со приближно иста големина. За секој килограм свеж производ има 6 лажици сол + 4-5 ловорови лисја и пар глави лук.

Дополнително, можете да користите мешавина од пиперки, црвен пипер или сува коријандер. Темелно измешајте ги зачините и тријте го секое парче со нив од различни страни. Потоа пренесете го производот во длабок тенџере со капак и испратете го во фрижидер 7-8 дена. После сланината исчистете ја од вишок сол и зачини, исплакнете ја и исушете ја. Како резултат, пушената сланина во топло пушена пушачка куќа ќе биде доста густа, умерено зачинета.

Мариноване

Овој метод ќе им овозможи на зачините да бидат подеднакво распределени и добро да ја впијат маснотијата. Пренесете ги подготвените парчиња во контејнер со високи страни. Подгответе саламура паралелно. Истурете доволно вода во тенџерето, така што целосно ја покрива сланината. Кога течноста се загрева, додадете сол на неа и мешајте постојано додека не се растворат кристалите. Количината на вода поединечно.

За да не бидете во заблуда со сол, можете да спроведете едноставен тест: потопете тврдо варено јајце во саламура. Ако плови на површината, има доволно сол.

За да го подобрите вкусот, можете да додадете каранфилче, зрна грашок, лаврашка, сецкана лук. Не пресолувајте ја марината. Во овој случај, месото ќе стане тврдо, а самата маст нема да го апсорбира прекрасниот вкус и арома на зачини..

Треба да маринирате свинска маст само во емајлиран сад под притисок. Доволно е 5-7 дена.

За значително намалување на времето на солење, потребно е да се вари сланината во маринадата (околу 2,5 часа). Течноста не треба да врие премногу. После тоа, парчињата треба да се оладат и сушат..

Кое дрво е најдобро

Пред да пушите свинска маст топли пушени пушачи, треба да се грижите за чиповите. Искусни сопственици советуваат да изберат дрво од овошни дрвја (слива, круша, цреша). Одлични резултати може да се добијат од мешавина од бука и алдер.

За да спречите пушењето месо да биде горчливо, не користете премногу дрвени чипови. Најдобра опција е 200 гр.

Силно не се препорачува да се користи меко дрво. Единствен исклучок е смрека. Неговото дрво и сувите бобинки може да се мешаат со други дрвени чипови за побогата арома. Изборот на дрво целосно зависи од личните преференции на сопствениците: некој сака адстрингенција, но некој не се плаши од мала горчина..

Како да пушите маст во топла пушена пушачка куќа

Чекор по чекор готвење

1. Ставете струготини или дрвени чипови на дното на пушачката.
2. Поправете палета над нив, каде што ќе се соберат стопените маснотии. Во спротивно, ќе падне на врелото дно, а готовиот производ ќе изгори.
3. Раширете парчиња сланина на решетката и покријте го апаратот со капак. Ставете го садот за пушење на скара или оган. Погоден е и шпорет на гас..

Многумина се заинтересирани колку да пушат топла пушена свинска маст во пушачка куќа? Овој метод на готвење е прилично брз. На температура од + 80 до + 90 степени, сланината ќе се готви целосно во рок од 30-60 минути. Кога ќе истече датумот на достасување, пушачката треба да се чува затворена неколку часа. Ова ќе го направи производот повеќе вкусен и вкусен. После тоа, извадете ја маснотијата, завиткајте ја во природна ткаенина за дишење и изладете ја целосно.

Рецептот за топла пушена маст во пушачка куќа е многу едноставен. Таков производ ќе биде одлична закуска за секоја маса. Експериментирајќи со зачини, можете да го направите малку зачинет, со пријатни белешки од разни билки. Пулпата ќе биде мека, а вените на месото ќе го направат мермериран. Таквото задоволство ќе им се допадне не само на сите членови на семејството, туку и на гостите, така што ќе мора често да го готвите.

Видео рецепт за пушење маст