Најдобри рецепти за сос од домати за зима за мудра домаќинка

Меѓу луѓето постои поговорка дека еден ден од летото се храни цела година, особено за подготовки за храна. Паметните готвачи нудат едноставни рецепти со сос од домати за зимата што додаваат вкус на вашите јадења. На пример, италијанските тестенини без посебна состојка не би привлекле гурмани низ целиот свет. И секоја каша без сос се перцепира како невкусно јадење. И пире од компири со светло црвено полнење ќе ги погодат најбрзите гурмани. Ајде да се запознаеме со популарните методи за готвење вкусни препарати од мудри готвачи.

Што е сос од домати

Зборот „сос“ потекнува од францускиот сос - сос. Течното зачинување за гарнир или главно јадење може да го подобри и подобри или драматично да го промени вкусот..

Кога подготвувате сос од домати за зимата, рецептот претпоставува дека ќе се заснова на свежи или преработени домати, како што се тестенини или конзервирани. Зеленчук и друга храна може да се готват за да се зголеми рокот на траење.

Како дополнителни состојки се користат зачини, билки, слатки или лути пиперки, шеќер, корен зеленчук и друг зеленчук, растително масло, вино, јаболка, оцет. Вкусот на производот е сигурно кисел. Шеќер додаток само трикови рецептори.

Супата се зема исклучиво за сосови кои би требало да се консумираат во блиска иднина - во голема мера го намалува рокот на траење.

Докажани рецепти со сос од домати за зимата

Кога луѓето ги споделуваат своите искуства со другите, тоа носи радост. Исто така, кулинарски експерти ви кажуваат како да направите подготовки за зимата од домат. Обилната жетва на производот ви овозможува не само да плутате цели плодови во тегла, туку да создадете уникатно кулинарско ремек-дело. Размислете за соодветни рецепти за сос од домати за зимата, кои лесно се прават дома.

Сос од домати го има во многу национални кујни:

• Краснодар - во Русија, варен со јаболка;
• Satsebeli - грузиски, основните состојки се ореви и билки;
• Салсата е многу зачинет мексикански сос со додавање чили пиперки;
• Маринара - италијански, со лук и билки;
• Неаполски - медитеранска верзија на салса;
• кечапите, за кои се смета дека се татковина на Велика Британија, иако дошле таму од Азија, не се ништо повеќе од сосови од домати;
• скара со многу богат сладок-зачинет вкус, измислена од Американците за месо и зеленчук на скара.

Ова не е целосен список. Во Бугарија, производот се подготвува со слатка пиперка, има сосови од домати во азиски кујни, шпански, грчки.

Класичен домат

Една од наједноставните сосови од домати за зимата, рецептот за кој вклучува минимален сет на основни производи, но многу зачини. Вкусно, користено при подготовка на први и главни јадења, за посложени сосови.

Состојки:

• домати - 3 кг;
• каранфилче - 20 пупки;
• црн пипер - 20 грашок;
• оцет (6%) - 80 ml;
• шеќер - 150 гр;
• сол - 25 g;
• лук - 1 бандаж;
• цимет - нотка;
• црвена лута пиперка - на врвот на ножот.

Овој рецепт може да се модифицира со додавање на повеќе лук или лута пиперка..

Подготовка:

1. Исечете ги доматите на пригоден начин, спуштете се на третина со отворен капак, мешајќи повремено.
2. Истурете во шеќер, сол, топло четвртина час. Додадете други зачини освен оцет.
3. По 10 минути, тријте топло преку сито или сито.
4. Се вари. Истурете оцет. Се редат во стерилни тегли и се навиваат.

Познатиот „сос од Краснодар“

Се разбира, многу е полесно да се купи готов производ во продавница. Платени пари, јадете и уживајте во класичниот вкус. Сепак, правењето производ со свои раце е многу поинтересно. Покрај тоа, не содржи хемиски адитиви или штетни конзерванси..

Потребни се состојки за подготовка:

• зрели месести домати;
• јаболка („Снежни“, „Jonонатан“, „Лиза“);
• гранулиран шеќер;
• оцет;
• сол;
• пиперка;
• мелен црн пипер;
• оригано;
• каранфилче;
• растително масло.

Според рецептот за домашен сос од домати за зимата, количината на состојки може да варира..

Доматите се ставаат во голема чинија. Истурете во вода и исплакнете неколку пати. Потоа се отстрануваат оштетените и грозни места на овошјето. Потоа тие се сечат на половина. Бришење на ситен ренде така што кожата останува во ваши раце. Како резултат на редок цемент, се става во оган. Како резултат на пена, мора да се отстрани, а сокот постојано се меша.

Додека главната состојка се готви, тие почнуваат со јаболката. Прво се мијат. Потоа се сече на половина. Јадрото и опашките се отстранети. Се сече на мали парчиња. Испратено во тенџере за сок од домати. Промешајте Гответе на тивок оган додека јаболката не се растворат целосно во црвената течност.

Потоа додадете зачини, сол и шеќер. Мешајте и оставете да врие неколку часа. Волуменот на производот треба да се намали неколку пати. Масата се филтрира преку газа или сито. Повторно, ставете умерена топлина. Производот постојано се меша за да не изгори. Кога масата ќе се згусне, додадете оцет и растително масло. Гответе уште 5-10 минути. Додека е жешко, тие се изложени во банките. Работното парче се чува во подрумот или плакарот. Главната работа е дека температурата не надминува 25 ° C.

Стаклените контејнери мора да се стерилизираат со пареа или во микробранова печка.

Сос Краснодар - опција број 2

Сос од домати за зимата, рецептот за кој беше особено популарен за време на советската ера. Русите, Белорусите и Украинците го сметаат за „свој“. Постојат многу опции, вклучувајќи босилек. Обично се готви дебела како тестенините, што, патем, е исто така една од опциите за сос од домати.

Состојки:

• домати - 3 кг;
• јаболка - 1,5 кг;
• кромид - 1 кг;
• лук - 80 гр;
• мајчина душица и босилек - по 1 гр;
• оцет (6%) - 150 ml;
• шеќер - 100 гр;
• сол - 50 g;
• растително масло - 50 ml;
• лута пиперка - 10 гр;
• црн пипер - 60-70 грашок;
• Ловоров лист.

Подготовка:

1. Измијте, излупете, исечете кромид, јаболка, домати.
2. Врие додека не омекне во растително масло. Додадете зачини, по вриење, тријте низ сито
3. Вратете се во тенџере, варете додека не се згусне.
4. Истурете оцет, ставете стерилни тегли и навивајте.

Мирисна природен производ

Многу лесен рецепт за сос од домати за зимата ќе им се допадне на почетниците готвачи кои никогаш не направиле зачувување на домот.

Компоненти се користат за тоа:

• зрели меки домати;
• сочен кромид;
• шеќер;
• сол;
• каранфил, ловор;
• црн пипер (грашок);
• оцет (9%).

Измиените домати внимателно се испитуваат. Оштетените скапани места внимателно се сечат со нож. Мелење зеленчук со мелница за месо.

Кромидот се лупи. Тие се мијат под чешмата. Исечете на половина. Испратете го до мелницата за месо.

Како резултат на масата се става во гломазна чинија. Зачинети со зачини. Ставете сол и шеќер. Гответе на средна топлина околу 60 минути. Кога сосот малку се згусне, филтрирајте низ сито со ситни делови. Ова ќе ги отстрани остатоците од кори, семиња и големи зачини..

Производот се испраќа назад до плочата. Тие тлеат на тивок оган. Кога ќе ја добие посакуваната конзистентност, истурете оцет. Тие го вкусуваат. Додадете шеќер и сол ако е потребно. Готовиот производ се става во тегли на пареа. Запечатени со метални капаци. Складиран во подрумот.

Сосот нема да изгори ако постојано се меша со дрвена сукалка или шпатула.

Одлична жетва без оцет

Некои домаќинки успешно подготвуваат вкусен сос од домати за зимата без дополнителна киселина. Производот се покажува како одлична боја. Тоа е здраво. И неговиот мирис потсетува на уникатна „летна топлина“.

За случајот ќе ви требаат:

• светло-црвени месни домати;
• неколку светилки со средна големина;
• мелен пипер (црвена и црна);
• лук;
• рузмарин;
• оригано;
• цимет;
• сол;
• гранулиран шеќер (бел).

Измиените плодови се пренесуваат преку соковник, така што лушпите и семето не влегуваат во масата. Истурете ја течноста од домат во соодветно тенџере. Стави на оган. Гответе неколку часа со постојано мешање. Како резултат на пена, внимателно се отстранува со дупчиња лажица.

Кромидот се сече на мали парчиња. Додадете на масата кога ќе се намали за 4 пати. Промешајте Зачинете го сосот со лук и зачини. Ставете шеќер и сол по вкус. Врие кашеста маса околу 15 минути. Потоа тие се отстрануваат од огнот. Кога ќе се излади малку, победи со блендер за да се добие посакуваната текстура. Подготвениот сос се става во тегли. Запечатете со капаци. Да се ​​чува во плакар или подрум, каде што е суво и ладно.

За подготовка, препорачливо е да користите стапчиња цимет за да ги отстраните на крајот од готвењето.

Домат без оцет со сенф

Интересен сос. Лесно е да се направи, бидејќи не треба да мелете. Мали кожи од домати ќе останат во готовиот производ, но ова ќе додаде само зачин:

Состојки:

• домати - 2 кг;
• кромид - 800 гр;
• сенф (сув прашок) - 20 g;
• шеќер - 50 g;
• сол - 30 g;
• растително масло - 100 ml;
• вода - 80 ml;
• Ловоров лист;
• зелена боја.

Подготовка:

1. Исечете излупен кромид и домати што е можно помали.
2. Истурете растително масло во тенџере, пржете зеленчук
3. Додадете топла вода и зачини. Врие еден час.
4. Поделете се на банки. Засукајте се.

Зачинета мексиканска сос

Неверојатен рецепт за зачинета деликатес ни дојде од сончева прекуокеанска земја.

Подготвен е од достапните состојки:

• зрели црвени домати;
• миризлива бугарска пиперка;
• сочен бел кромид;
• лук;
• зелен чили;
• зачини (оригано, ким);
• растително масло;
• оцет;
• сол;
• шеќер.

За да добиете одличен сос од домати и лук за зимата, треба да ги следите упатствата на искусни готвачи. Прво, сите состојки се темелно измиени и расипаните места се отстрануваат. Пиперките и чилито се сечат на мали ленти. Кромид - мали коцки. Доматите се истураат со врела вода, по што кожата внимателно се отстранува. Пулпата се сече на произволни парчиња.

За loversубителите на благи јадења, на готвачите им се препорачува да стават чили пиперки во микробранова печка неколку минути. Благодарение на ова, ќе стане многу помек, а работното парче ќе добие пикантен вкус..

Сецкан зеленчук се става во простран сад. Додадете оцет, лук, пренесен преку преса и зачини. Измешајте добро. Го ставија на шпоретот. Кога зеленчукот е сочен, огнот се сведува на минимум.. Варете го производот неколку часа, повремено мешајќи ја кашеста маса од домати.

Подготвениот мексикански сос се става во стаклени тегли. Запрен со капаци, завиткан во ќебе. Кога работното парче се олади, се пренесува во подрумот, каде што температурата не надминува 10 ° С.

Постојат многу рецепти за сосови од домати. Секоја домаќинка ќе го најде тоа по нејзин вкус и ќе може да му обезбеди на своето семејство за зимата вкусен, здрав зачин за различни јадења. Треба да го чувате работното парче во подрум, подрум или на застаклен балкон на температура не поголема од 15 ° C.

Рецепти со сос од домати за зима со додавање на пиперка - видео