Готвење на совршен бифтек со различен степен на печење

Месото е популарен производ што секое лице го користи скоро секојдневно. Особено популарни се стекови од различен степен на печење месо. Тие се вкусни, ароматични, содржат голема количина на хранливи материи и елементи во трагови. Месото од стек е секогаш внимателно избрано, погодни се само млади педигре животни.

Видови печење месо

Вкусот на стек се одредува не само од квалитетот и видот на месото, туку и од видот на печењето. Некои луѓе сакаат суров и сочен бифтек прошаран со крв, други претпочитаат пржено парче месо со апетитна кора. Секој гурмански може да биде задоволен со подготовка на стек со различни големини.

Сино рари

Бифтекот е скоро суров во пресекот, со тенка нежна кора што се формира над огнот 1,5-2 минути. Температурата во стек не треба да надминува 50 ° С.

Печење практично не е во побарувачка во угостителските објекти. Склопот на познавачите на сурово месо, стекот едноставно се загрева над огнот.

Ретки

Месото со крв е покриено со пржена кафеава кора, формирана над огнот 3-5 минути. Температура во внатрешноста на стекот: 52-57 ° С. Бифтек е црвен на средина, но не толку суров како Blue Rare.

Овој степен на печење ќе им се допадне на вистинските гурмани. Служеше во традиционални ресторани.

Среден редок

Делумно сурово месо со минимална количина на крв. Готвениот на 57-59 ° C 5-6 минути, стекот станува сочен и ароматичен. Идеален за loversубителите на богат и светл вкус на месо.

Овој бифтек се препорачува за деца и луѓе на диета. Минималното пржење и сочното месо не го влошуваат гастроинтестиналниот тракт.

Среден

Среднореткиот стек од месо е најчест при готвењето. Температура во внатрешноста на стекот: 60-62 ° С. Кога готвите 6-8 минути, крвта од месото исчезнува, миризлив розов сок излива на сечењето.

Бифтекот нема време да готви целосно, но доволно се загрева. Познато јадење за жителите на Русија и ЗНД.

Средно добро

Скоро пржено месо, сиво-кафеаво на сечењето, со про clearирен сок. Температура во внатрешноста на стекот: 65-69 ° С. Бифтекот се пржи 9-10 минути, ова го прави говедското суво и грубо. Appealе им се допадне на луѓето кои категорично не консумираат сурово месо.

Познавачите на шницли не препорачуваат ваков вид пржење поради недоволна сочност и прекумерна цврстина на месо..

Добро сторено

Месото е кафеаво на сечењето и е многу тврдо. Температура во внатрешноста на стекот: 70-74 ° С. Печете над оган 11-12 минути, покриени со груба густа кора.

Во повеќето ресторани, стек од овој степен на месо не е вклучен во главното мени, тој се подготвува на барање на клиентот.

Преварен

Длабоко пржено месо без крв и сок. Бифтекот се загрева на температура од 97-100 ° C и се пече 12-13 минути. Сувото тврдо месо добива кафеаво сива нијанса. Густата, пржена кора може да има горчлив вкус.

Бифтекот се служи со сосови и сокови. Не е вклучено во главното мени на ресторани.

Готвење бифтек

За стек, купете свежо месо со слој маснотии. Идеална опција за месо за домашен бифтек е филе од врат. Јадењето ќе испадне да биде нежно, ароматично и многу сочно..

За да подготвите бифтек, ќе ви требаат:

• филе свинско месо - 550 гр;
• растително масло - 1 лажичка;
• сол и зачини по вкус.

Процес на готвење:

1. Исплакнете го месото под млака топла вода, исушете го со хартиени крпи. Се сече на парчиња со дебелина од 2-3 см.
2. Истријте го секое парче со сол и зачини. Оставете да киснат 12-14 минути.
3. Подмачкајте топла тава со масло, додадете го месото. Пржете 3-4 минути од секоја страна, постојано вртејќи го парчето.

Не прободувајте стек за време на готвењето, тој ќе изгуби крв и сок.

Овој рецепт прави стек со среден редок. Намалете го времето кога месото е во тавата за готвење стек.

Ако сакате да готвите пржен стек, тогаш печете го месото во рерна уште 8-10 минути.

Карактеристики на готвење стек

Сочноста и вкусот на бифтек не зависат само од степенот на печење, туку и од видот на месото. Јагнето трае најдолго да се готви, бифтекот е многу мрсен и сочен. Свинското и говедското месо ќе се готват многу побрзо, но месото може да се пресуши со тоа што ќе се направи тврдо. Подгответе се за неколку минути пилешко и мисирка.

За да го задржите стекот сочен, треба да го исечете месото долж житото. Бришење бифтек со босилек или мајчина душица за солен вкус.

Шницлите од различен степен на печење се популарно јадење во ресторанот. Може да се готви дома со внимателно следење на препорачаните времиња на печење..