Ние подготвуваме суви модри патлиџани за идна употреба

Многу луѓе на есен размислуваат како да заштедат модри патлиџани за зимата. Тие се собираат на различни начини: во форма на конзервација, кавијар од модар патлиџан, па дури и замрзнат. Помалку редок начин на берење модри патлиџани е сушење, иако голема количина на хранливи материи се задржуваат во зеленчукот. Во нашата земја, овој метод на берба "сина" не е многу чест, но во Турција или Италија, суви модри патлиџани секогаш може да се најдат во продавниците.

Сува модар патлиџан на ист начин како и морков, зелена боја од копра и магдонос е можна во стан во градот. Овој процес воопшто не е комплициран и секој може да го избере за себе најзгодниот метод за сушење на "сино".

Прочитајте ја статијата во темата: модри патлиџани за зима како печурки!

Како да се исуши модар патлиџан?

Само зрели модри патлиџани се погодни за сушење, без оштетување или знаци на распаѓање. Препорачливо е да изберете овошје со тенка кожа, а во презрее пулпа станува тврда, семето е големо, па таквите модри патлиџани не се погодни за сушење за зимата.

Можете да направите суви препарати од модри патлиџани со различен вкус користејќи специјални маринади и зачини. Ако сакате, гурманите можат да направат суво модар патлиџан со вкус на сланина и да послужат тенки сламки како закуска во зима.

Пред да готвите, исушените модри патлиџани треба да се натопат во вода, а потоа да се готват како печурки..

Суво модар патлиџан "месо"

4 мали плодови или 2 големи се лупат и се сечат на тенки ленти. За погодност, тие носат остар нож или користат специјален додаток на машина за зеленчук. Ако модар патлиџанот е многу голем, лентата може дополнително да се исече на 2 или 4 парчиња.

Сега треба да ја подготвите маринадата, за која се мешаат половина чаша маслиново масло, третина чаша соја сос или јаболков оцет, 2 лажици мед, четвртина лажичка каayен пипер и лажичка црвен пипер посебен сад.

Подготвени модри патлиџани се истураат со маринада и се оставаат 2 часа. Следно, лентите се размачкани со хартиена крпа и се ставаат во електричен фен. На температура од 40 степени, лентите од модар патлиџан се сушат околу еден ден. Сувите модри патлиџани се подготвени кога имаат карактеристична криза.

Суви модри патлиџани „како печурки“

Модар патлиџаните, варени за зимата, имаат многу вкус на печурки, а нивниот изглед понекогаш е погрешен..

За овој метод на сушење, погодни се само млади модри патлиџани, кои содржат минимум семе. Измиеното овошје се лупи и се сече на тенки кругови. Празнините се уредно нанижани на конец и се поставуваат ниско на плехот за печење.

Како да се исушат модри патлиџани вака? Едноставно. Рерната се загрева до 160 степени, а модрите патлиџани се чуваат околу 10 минути, не повеќе. Следно, ниските модри патлиџани се вадат од рерната и се закачуваат на суво место за конечно сушење..

Сувите модри патлиџани треба да се истурат во стаклени садови или во кеси со крпа..

Солена исушена модар патлиџан

Модар патлиџан може да се исуши со претходна обработка на храна. Излупените плодови се сечат на прстени со средна дебелина и се попрскуваат со сол, оставајќи ги 15 минути. Ова е стандарден начин да се отстрани вишокот горчина од пулпата..

Следно, прстените на модар патлиџан се мијат во вода и се ставаат во врела вода 5 минути. Топлите прстени се пренесуваат во ладна вода и веќе ладените се фрлаат врз сито за да се исцеди вишокот вода.

Следно, модар патлиџаните се поставуваат на плех за печење и се испраќаат во рерна за сушење, чувајќи ги 5 часа на температура од 60 степени.

За потрошувачка, ваквите исушени модри патлиџани се натопуваат во вода, по што се пржат.

Како да се исушат модри патлиџани во електричен фен или рерна?

Ако куќата има електричен фен, нема да биде тешко да се снабди со доволна количина суви модри патлиџани. Инструкциите за таков уред имаат детални информации за методот, температурата и времето на сушење..

Во рерната, модар патлиџаните се сушат на малку поинаков начин. Прво треба да ги подготвите плодовите, за кои се мијат, сушат со крпа и стебленцата се отсекуваат. Следно, "сините" се сечат на парчиња со иста дебелина. Важно е работното парче да се исуши рамномерно за време на сушењето..

Парчињата модар патлиџан ставете ги на плех за печење, така што тие слободно се наоѓаат на целата површина. Рерната се загрева до 200 степени и во неа се става плех за печење со работно парче. По еден час сушење, температурата се намалува за половина и се чува за уште 4 часа.

Како да складирате модри патлиџани исушени во електричен фен или рерна? Најдобро е да ги ставите во стаклен сад под капакот за да го зачувате природниот вкус. Ако сувите модри патлиџани се чуваат во кеси со крпа, тие се чуваат подалеку од храна со силен мирис.

Модар патлиџан исушен на отворено

Како и во претходните методи на сушење, модри патлиџаните треба да се подготват - темелно да се измијат и исушат. Пулпата се сече на тенки ленти (дршката е отстранета) и се поставува на плех за печење така што парчињата лежат без да се допираат едни со други. Листот за печење се става на место заштитено од сонцето, каде што нема нацрти. За рамномерно сушење, модрите патлиџани треба да се превртат, а самиот процес на сушење ќе трае околу 5-6 дена. За да спречите прашина и други остатоци на модри патлиџани за време на сушењето, покријте го листот за печење со газа во еден слој.

Режење модар патлиџан за сушење

Методите на режење модри патлиџани пред сушењето зависи од тоа какви јадења ќе бидат подготвени од такво празно:

• Коцкање на коцки.
  Ако во зима ќе зготвите кавијар или чорба од исушена модар патлиџан, исечете ги плодовите на мали коцки за сушење. Ова празно добро се суши на собна температура 3-4 дена. Побрзото сушење ќе биде во рерна, што трае само 4 часа.
• Сламки од модар патлиџан.
  Ова е оптимална форма на модар патлиџан за правење салати и супи. Излупените модри патлиџани се нанесуваат на ренде со големи дупки и добиената маса се поставува во тенок слој на чиста хартија или крпа. Чувајте го таквото работно парче во кеси од ткаенина подалеку од производи со силна арома..
• Сушење на половини од модар патлиџан.
  Во Турција и Италија, оваа форма на модар патлиџан се користи за полнење со пломби. За сушење, пулпата се сече од секоја половина, оставајќи aид дебел 0,5 см.
• Сушење на целата модар патлиџан.
  Во овој случај, се користат мали плодови кои се чуваат на отворено долго време. Добро исушената модар патлиџан внатре со тресење може да го слушнете тропот на семето.

Сува модар патлиџан за зима - видео