Француско месо со компири за голема компанија

Гости на патот и немате време да го готвите главното јадење? Направете француско месо со компири! Одлична опција и за празнична и за секојдневна маса.

Малку историја

И покрај неговото странско име, ова јадење, како и познатата салата Оливие, има руски корени. Со еден исклучок: месото задржува повеќе оригинален рецепт отколку салатата.

Јадењето за прв пат било послужено на масата во 19 век. Креатор е готвачот Урбејн Дубоас. Французин, кој во тоа време му служеше на грофот Алексеј Орлов, за кого беше измислено уживање.

Принципот на готвење остана непроменет. Ова се уште се слоеви на различни производи, нужно вклучувајќи месо и компири во семето. Со текот на времето, рецептот претрпе некои промени, се појавија разни варијации. Зачувана е главната карактеристика - гратин (гратин). Ова е највисокиот слој, златната кора од сирењето, што разликува печено месо од месо во француски стил со компири.

Интересно е што порано гратинот се сметаше за задоволство. Набргу по „отворањето“ на кората од сирење, таа беше специјално одвоена од главното јадење и служеше одделно како деликатес.

Оригиналниот рецепт за француско месо со компири

Оригиналниот рецепт се вика „Орловски телешко месо“ и е нешто поразличен од класичниот.

Состојки:

• телешко месо - 1 кг;
• компири со средна големина - 6-7 парчиња;
• кромид со средна големина - 4-5 парчиња;
• тврдо, добро топено сирење - 200-250 гр;
• сивки - 200 ml, 22% маснотии или масно млеко;
• путер - 50 гр;
• брашно (пченица или која било друга) - 2 лажици. лажици;
• Шампињон - 300 гр;
• зачини (сол, бибер, морско оревче по вкус).

Измијте го месото, исушете го со хартиени крпи, оставете го да се исуши. Во тоа време, сосот бешамел се подготвува во мало тенџере.. За да го направите ова, путерот се загрева на тивок оган, се додава брашно и се меша. Постепено се додава млеко или крем.

Течноста мора да се истури полека, постојано мешајќи со жица за матење.

Оставете да зоврие, додадете зачини, по 5 минути тргнете го од оган.

Исечете го месото на парчиња. Зачинете со сол и бибер по вкус и поставете ја формата со страни. Калапот може да се подмачка со путер или да се обложи со хартија за печење.

Исечете го кромидот на парчиња, ставете го месото. Исечете компири на парчиња, ставете ги на врвот.

Измијте ги и исушете ги шампињите. Исечете на парчиња, ставете компири.

Секој слој може да се посоли, бибер по вкус.

Нежно истурете го сосот врз содржината на формата. Покријте со фолија. Ставете да се пече во рерна загреана на 180 степени.

По 30-35 минути, извадете ја садот, извадете ја фолијата, посипете со сирење и вратете ја во рерна 15-20 минути.

Не мора да брзате да го добиете месото на француски со компири и печурки, но оставете го во рерна така што садовите ќе "достигнат". Послужете топло. Исечете како лазања - во парчиња без да изгубите интегритет.

Класичен рецепт за готвење

Рецептот за месо на француски јазик со компири, познат на сите, е малку поинаков од оригиналот, но исто така е лесен за подготовка.

Состојки:

• 1 кг свинско месо;
• масен мајонез (купен или домашен) - 8-9 лажици. л.
• просек компири - 10 парчиња .;
• кромид (среден кромид) - 3-4 парчиња;
• сирење - 300 гр;
• сирење фета - 100 гр.-
  зачини (сол, бибер по вкус).

Подготовка:

1. Исечете го месото на парчиња со дебелина од најмалку 2 см.
2. Победете ги парчињата месо со чекан додека дебелината не се намали и не стане 1-1,5 см. За да не се извалкате, се препорачува да ги покриете парчињата со фолија за храна. Сол и бибер по вкус.
3. Исечете го кромидот на мали коцки.
4. Излупете компири, измијте, исечете ги на парчиња. Ставете во сад, додадете неколку лажици маслиново масло, сол и црн пипер.
5. Измешајте кромид и мајонез во посебен сад. Се додава околу ¼ сирење. За полесно мешање, можете да додадете малку вода.
6. Подмачкајте плех со путер или покријте го со хартија за печење. За разлика од телешко месо во ориол, месото во француски стил со компири во рерна го има првиот слој компири.
7. Изрендајте сирење фета.
8. Претепаното месо мора да се пржи во тава. Накратко, околу една минута од секоја страна додека не се формира карактеристична златна кора.
9. Ставете го на сад за печење врз компирот.
10. Ставете ја мешавината од мајонез-кромид-сирење врз месото во дебел слој.
11. Садот печете го 40-45 минути на температура од 200 степени. За 15-20 минути, треба да го набавите контејнерот, посипете го со преостанатото сирење (рендано).

Кога сирењето е заруменето, можете да го оставите садот уште 10 минути во исклучена рерна.

Француско месо со компири и домати

Друга популарна варијација на садот е француско месо со компири и домати. Доматите обезбедуваат дополнителен сок што го впива компирот со месо, додавајќи нежност.

Состојки:

• месо (свинско месо) - 700 гр;
• сирење - 150-200 гр;
• масен (домашен или купен) мајонез - 250 гр;
• средни домати - 3-4 парчиња;
• компири со средна големина - 5-6 парчиња;
• кромид - 1 компјутер;
• сол, бибер по вкус.

Измијте го месото, исечете го на парчиња дебели околу 2 см. За погодност, можете да го победите секое парче малку. Зачинете со зачини и ставете го на подмачкан плех со сончогледово масло. Исечкајте го кромидот и ставете го врз месото.

Потоа исечете го компирот, ставете го горниот дел од кромидот, подмачкајте го со мајонез одозгора.

За садот да се пече добро, се препорачува да се исечат компири од месо во француски стил, на парчиња дебели 0,5-1 см.

Исечете ги доматите, изложете и повторно четкајте со мајонез. Посипете сè со околу половина од рендано сирење.

Печете 30-35 минути во рерна на 180-200 степени.

Како и со другите варијации на рецептот, 10 минути пред да бидете подготвени да го извадите садот за печење, посипете го со преостанатото сирење и вратете го додека не се подготви целосно.

Со цел малку да ја намалите содржината на калории во садот, можете да користите пилешко филе наместо телешко или свинско месо. И заменете го мајонезот или бешамелот со грчки јогурт, кефир или павлака со низок процент на маснотии.

Точното време на печење се одредува врз основа на моќноста на рерната. Во просек, тоа е 30-35 минути, но може да трае подолго.

Убавината на готвењето месо на француски јазик во рерна е дека рецептот може да се игра на многу начини, со промена или додавање на нови состојки. Експеримент!

Видео рецепт за месо на француски јазик