Дали знаете како вкусно да солите црвена риба дома?

Постои едноставен рецепт за тоа како сами да солите црвена риба. Се разбира, полесно е да го изберете во супермаркет, готов и исечен на тенки парчиња - само треба да го ставите на тост со путер и да јадете. Сепак, ќе биде многу побезбедно да купите цел труп и да го готвите сами. Значи, водителката ќе биде сигурна во квалитетот на рибата и нејзината свежина, како и во фактот дека за време на солењето не биле користени бои и штетни адитиви..

Рецепти на темата: солена скуша дома е многу вкусна брзо за 2 часа!

Класичен рецепт за солење црвена риба

Рецептот за солење црвена риба дома е едноставен и не бара никакви необични состојки. Најтешката задача е правилно да се оддели пулпата од коските за подоцна да не се фатат во готовата риба. За 4 кг риба, ќе ви требаат 10 лажици сол, 5 - шеќер, како и лимон, ловоров лист и зачини по вкус. Треба да изберете разладена риба, но ако постои можност да купите само цел труп, се мери по одмрзнувањето.

Да започнеме солење на црвена риба:

1. Пред да ја солете црвената риба, таа мора да се исече за да се зачува максималната количина на месо. За да го направите ова, направете еден голем пресек од главата до опашката со остар нож, поминувајќи го по ребрата и `рбетот. Вметнете го ножот од ножот од страната на стомакот.
2. Следно, со истиот нож, тие го отсекоа горниот дел од пулпата зад жабрите и го оставија настрана. Следниот чекор во рецептот за солење црвена риба е одвојувањето на втората половина на филето. Тие ги носат ребрата и `рбетот со нож, внимателно одвојувајќи ги коските од месото. Moreе биде поудобно да се спроведе оваа манипулација, откако претходно се исекоа главата (веднаш зад жабрите) и опашката.
3. Следно, треба да ги отстраните тврдите ребра што ќе се мешаат со готовата риба. За почеток, под нив се изведува нож, обидувајќи се да не зграби голема количина месо. После тоа, ќе остане мала количина коски, тие треба да се почувствуваат со вашите раце и да се отстранат со рака или со пинцети. Сите овие манипулации може да се избегнат ако купите готов излупен филе. Тие се поскапи и може да содржат бои кои ќе му дадат на месото богата црвена боја. Меѓутоа, ако треба брзо да солите црвена риба дома, не треба да губите време да го исечете трупот и да го земете готовиот филе.
4. Кога рибните филети се подготвени за солење, треба да ја подготвите смесата. Солта се комбинира со шеќер, зачини, сецкани ловорови лисја и бибер. Сите состојки се мешаат.
5. Следно, треба правилно да ја положите рибата. За да го направите ова, изберете сад во кој ќе се вклопат двете половини на филето, така што нема потреба да ги исечете понатаму. Класичен начин за солена црвена риба е да се впие месото со мешавината на сол од сите страни. Дното на садот е попрскано со сол, а потоа еден дел од филето се става на него со грбот надолу. Ставете го горниот дел на долниот, а меѓу нив додадете слој сол, како и исечете го на кришки лимон изборен. Од погоре, рибата е исто така покриена со мешавина.
6. Рецептот за солење на црвена риба подразбира дека ќе се внесува неколку дена во фрижидер. За тоа време, тој ќе го испушти сокот и ќе биде целосно заситен со растворот. Вкусот ќе биде побогат ако го покриете садот со запечатен капак што не пропушта воздух.
7. Риба во фрижидер не треба да се јаде веднаш. Исплакнете го со проточна вода за да го отстраните вишокот сол слој. Исто така, се препорачува да се остави во вода 10 минути, така што пулпата останува рамномерно солена, и не само на површината. Кога трупот се чисти од вишок сол и се суши на собна температура, можете да го јадете.
8. Пред јадење, црвената риба мора да помине уште една фаза на подготовка. Класичниот рецепт објаснува како да се посоли црвената риба заедно со кожите, но мора да се отстрани пред да се сервира. Со остар нож направете засек во центарот на филето, а потоа одделете ја кожата од пулпата, обидувајќи се да оставите што повеќе месо.

Постои начин за брзо солење црвена риба, но сепак, ниту една водителка нема да има време да ја зготви ако гостите се веќе на прагот. Завршени излупени филети, исечени на мали парчиња, се целосно натопени во сол во фрижидер во текот на денот.

Како да изберете црвена риба за мариноване?

Изборот на квалитетна свежа риба за солење е гаранција за нејзиниот вкус и безбедноста на здравјето. Подобро е да го купите во супермаркетите, бидејќи мора да има документи со кои се потврдува донесувањето на сите ветеринарни и санитарни проверки. Црвената риба на спонтани пазари и од рацете на рибарите може да содржи јајца од хелминти и други микроорганизми кои се пренесуваат на луѓето при јадење месо.

Постојат општи правила за избор на риба што треба да се следат:

1. Свеж труп не треба да испушта непријатен мирис, како и арома на зачини или зачини.
2. Главниот показател за свежината на рибата се нејзините очи и жабри. Очното јаболко треба да биде недопрено, конвексно и на нивната површина да нема облачен филм. Ако очите и жабрите се отсутни, подобро е да не се земаат риби.
3. Ако рибата е замрзната, не треба да има многу мраз на неа. Неговиот дебел слој покажува дека трупот е замрзнат повеќе од 1 пат, што е силно обесхрабрено..

Покрај општите правила, не треба да се заборават препораките што се однесуваат специјално на сорти на црвена риба:

1. Бојата на месото не треба да биде премногу интензивна. Ако е неприродно црвена, особено ако оваа индивидуа има кратки перки, рибата е точно затемнета за подобра презентација. Јадењето такви бои не се препорачува..
2. Нормално, месото од црвена риба има лесни ленти во пресекот. Боите рамномерно го прават пресекот црвен, и на овој факт треба да се обрне внимание при купување филети.

Труп од лосос не треба да има дамки на кожата. Тие се појавуваат за време на мрестење на оваа риба, а месото станува помалку заситено..

Не постои единствен метод за тоа како правилно да се соли црвената риба. Количината на сол и зачини ќе го одреди не само неговиот вкус, туку и рокот на траење и степенот на неговото прочистување од хелминти и микроби. Рибите што апсорбираат сол неколку дена или повеќе, ќе траат подолго. Подготвена солена црвена риба го претвора секое секојдневно јадење во деликатес: сендвичи, салати, палачинки, тарлети. Овој производ изгледа хармонично на празничната трпеза, но е доволно задоволителен и компактен за да го понесете со вас како ужинка. Покрај тоа, црвената риба содржи огромна количина на корисни витамини, минерали и масни киселини неопходни за здравјето на луѓето..

Брз и вкусен рецепт за солење црвена риба - видео