Вкусен и само солен лосос дома

Еден од празничните деликатеси е солена црвена риба. Но, малку луѓе знаат како марината лосос, а некои дури сметаат дека ова е проблематично прашање. Сепак, потребно е малку време да се подготви садот. Ние нудиме неколку интересни и вкусни рецепти.

Прочитајте го и написот во темата: како да се сол скуша без саламура?

Солење тајни и правила

Солењето се врши на три начини:

1. Сува, попрскувајќи ја подготвената риба со мешавина од сол и зачини.
2. Влажна, ставајќи риба во солен раствор.
3. Мешано, прво солење со сув метод, а потоа натопување.

Најчесто се користи првата опција..

Како да солете лосос: правила и совети

За добар резултат, треба да ги следите правилата:

1. Метални прибор не може да се користат. Во спротивно, рибата ќе добие "железен" вкус.
2. Не плашете се да пресолите, бидејќи рибите нема да земат повеќе од тоа што е поставено. Сепак, солењето на целото парче ќе ја намали апсорпцијата на сол..
3. Солена риба со кожа.
4. Кога солете цело парче, се препорачува да се прават парчиња, така што трупот е рамномерно посолен.
5. Со цел готовата риба да се намали добро, може да се испрати до замрзнувачот за кратко време..

Како да маривате лосос дома: рецепти за секој вкус

Главниот рецепт е едноставен: лососот треба да се шири со мешавина на сол и шеќер во еднакви размери. Следно се варијациите, во кои се додаваат лаврашка, зачини, билки и други компоненти.

Резултатот зависи од квалитетот на купената риба. Трупот треба да има мазна, еластична и сјајна лушпеста кожа, пријатен мирис и чисти очи.

Па да започнеме.

Сув рецепт за солење лосос дома

Овој рецепт е најлесниот и најпроблематичен. Покрај тоа, соленоста на лососот зависи од времето на солење, а не од количината на сол земена. За да се добие лесно солен лосос, доволно е 8-10 часа стареење, за високо солен - 24-36.

Ајде да почнеме:

1. Првиот чекор е да се направи мешавина за солење. За да го направите ова, измешајте 0,2 кг груба сол, 0,1 сецкан копра, 1 лажица масло. л шеќер и се става во контејнер, каде што ќе се изврши солење.
2. Килограм свеж лосос е темелно измиен, исчистен, проследен, доколку е потребно, и се става на врвот на смесата со сол. Во овој случај, рибата треба добро да се попрска со сол од сите страни..
3. Покријте го садот со фолија и оставете го како што треба за потребното време. Завршената риба се мие од сол, се суши на хартиена крпа, се сече на парчиња и се сервира на масата.

Домашен солен лосос

Јадењето не е само миризлива празнична закуска. Може да се послужи како главно јадење со кој било гарнир.

Процес на солење:

1. Лососот, во количина од 0,8 кг, треба да се измие и исуши. Понатаму по вкус: можете да го исечете на парчиња, откако ќе го замрзнете малку, или да го солеете на парче.
2. Излупете две глави лук и исечете ситно. Измијте го копарот и ситно исечкајте го. Земете го по вкус.
3. Ставете ја рибата (или дел од неа) во доволно длабок сад. Зачинете со сол (воопшто, на сите риби ќе им требаат 1-1,5 лажици сол) и бибер, додадете слој сецкан лук и копра.
4. Потоа повторете ги манипулациите до крајот на производите и испратете ги во фрижидер 2 часа.
5. Откако ќе ја извлечете рибата, истурете 0,15 литри растително масло одозгора.
6. Ставете ја рибата повторно во фрижидер, но овој пат за цела ноќ.

Лосос „норвешки“

Како да марината лосос, кој се одликува со пикантност и интересен вкус? Предлагаме да го испробате следниот рецепт заснован на облекување со лимон и алкохол. Во процесот на подготовка, се претпочита да се користи аквавит - увезен алкохолен пијалок. За недостаток на тоа, можете да користите водка, тинктура, виски.

Солење норвешки лосос:

1. Е ви треба 1 кг филе лосос, кој треба да се подели на два дела и да се нанесуваат темелно со мешавина од шеќер и морска сол во сооднос 50: 100 g.
2. Исплакнете го копарот (0,1 кг) темелно, исушете го и исечкајте го многу ситно. Излупете кора од еден лимон и портокал и ситно исецкајте.
3. Поврзете сецкани копар со кора од лимон, додадете 0,5 лажиче. мелен црн пипер и се меша. Сега масата на риби и копра се става во длабок сад во слоеви.
4. Аквавит се истура по должината на работ на садот (вкупно 4 лажички) така што течноста ќе навлезе во рибата. Угнетувањето е поставено на врвот. 
5. Рибата се посолува во фрижидер во текот на ноќта. Следното утро, рибата се чисти од копра (ако сакате, не можете да ја отстраните), се сече на парчиња и се сервира на масата.

За да не ја залажувате главата и да не губите време, кора од лимон може да се добие со триење на цел цитрус на ситен ренде.

Исто така интересно: како да се посоли сало?

Лосос стомаци

Стомаците, и покрај тоа што се премногу дебели, честопати се деликатеси за многумина. Солењето на стомаците на лососот самостојно дома не е тешко. Главната работа е да не јадете пред време.

Солење на стомакот од лосос:

1. Стомакот треба да се земе 0,5 кг. Од нив треба внимателно да ги излупите скалите и да ги отсечете перките..
2. Во контејнер (доволно длабок), измешајте сол, бибер и зрна од шеќер во сооднос од 2: 1: 1 лажица масло. л соодветно. Мелете 2 ловоров лист таму и добро се мешајте.
3. Внимателно истријте ги абдоминалните парчиња со добиената сува смеса и ставете ја во контејнер во слоеви.
4. Покријте со чинија со помал дијаметар одозгора и поставете го угнетувањето (на пример, конзерва вода). Испратете ја структурата во фрижидер за еден ден.
5. Протресете ги солените абдомени од вишок сол (ако сакате, можете едноставно да исплакнете под вода и да се исушите на хартиена крпа), да ставите во сад, да украсите со билки и лимон и да ги послужите.

Ги научивте сите трикови за тоа како вкусно да солете лосос дома, засекогаш ќе ги напуштите варијациите на продавниците. Покрај тоа, сендвичи, салати, закуски, суши и други деликатеси се покажаа многу повкусни од рибите на сопствените солени.

Прочитајте го и написот: како да се сол харинга дома вкусно во саламура!

Видео рецепт за инстантно солење на лосос