Тајни за готвење античко словенско јадење - кнедли со компири

Историјата на словенскиот народ е преполна со светли настани што биле втиснати во срцата на многу луѓе со векови. Така се случи дека некои антички јадења, вклучувајќи кнедли со компири, сè уште заземаат важно место на празничната маса. Најчесто, кнедли се поврзани со Украина, но всушност, деликатесот се подготвува во други земји. Иако тоа го прават на свој начин, состојките на садот остануваат непроменети - тестото и сите видови пломби. Како да готвите кнедли со компири според класичниот антички рецепт? Размислете за основните принципи на создавање јадење.

Прочитајте го и написот:како да се сол маст со лук дома?

Првиот клуч за успехот е добро тесто

Традиционално, технологијата за правење деликатеси беше наследена во секое семејство. На пример, нашите баби претпочитаа да прават кнедли со компири со целото семејство со цел да им пренесат вештини на помладата генерација. Тие покажаа колку е потребно:

• месете го тестото;
• спојте ги рабовите;
• направете го полнењето;
• гответе го производот;
• служат на масата.

Се разбира, со цел деликатесот да излезе вкусен, мораше да научите како да го месите тестото за кнедли со компири. Таа мора да ги исполнува следниве услови:

• бидете еластични;
• лесно се тркалаат;
• задржи форма кога е замрзнат;
• не одлепувајте кога готвите.

Ако специјалист по кулинарство ја постигнал оваа цел, тогаш неговите кнедли со компири ќе бидат направени на високо ниво..

За да добиете совршено бесквасен тесто, треба да го готвите околу 10 минути. Потоа одложете половина час и само, а потоа започнете со вајарство.

Постојат многу опции за правење тесто за овој словенски деликатес. Некои готвачи користат ледена вода за месење. Другите се загреваат до 35 ° С. Некој додава пилешко јајце за еластичност, некој сака повеќе да ја исклучи оваа компонента од тестото. Во принцип, за вообичаен метод на правење тесто, треба да ги земете следниве состојки:

• пченично брашно (4 чаши);
• јајце;
• вода (1,5 чаши);
• растително масло (1 лажица)
• сол.

Ако сакате да направите бујни кнедли, препорачливо е да земете:

• кефир (0,5 л);
• јајце;
• пченично брашно (колку ќе биде потребно);
• сода бикарбона (0,5 кафена лажичка);
• сол;
• малку шеќер.

Така што кнедлите не се кршат или не се шират за време на готвењето, искусните готвачи прават чоко печиво од следниве состојки:

• стрмна врела вода;
• премиум пченично брашно;
• пилешко јајце;
• растително масло;
• сол.

Бидејќи рецептот користи врела вода, тестото најдобро се меси со мешалка..

Вториот клуч е времето за готвење

„И сите кнедли беа заглавени заедно во една“, вели една стара хумореска. Мажите мораа да ја фрлат својата „креација“ до свињата, бидејќи не знаеја колку да готват кнедли со компири за да не се лепат заедно. Искусни домаќинки велат дека во просек, производот се вари по вриење околу 5 минути. Во овој случај, треба да се земат предвид големината и дебелината на тестото од кнедли. Замрзнатите полу-готови производи се варат околу 10 минути. Како и да е, секогаш треба да применувате индивидуален пристап кон бизнисот. На крајот на краиштата, кујните и печките се различни, главната работа е да се постигне позитивен резултат.

За готвење, препорачливо е да користите простран сад, така што кнедлите лебдат слободно во неа и добро да се варат.

Третиот клуч е вистинскиот рецепт

И покрај фактот дека таквото јадење се подготвува на различни начини, постојат многу варијации на тоа. Размислете за традиционален чекор по чекор рецепт со фотографија од кнедли со компири, што дури и почетниот специјалист за кулинарство може да го готви. Прво, соберете ги потребните компоненти на садот:

• премиум пченично брашно (2 чаши);
• стрмна вода што врие за печено печиво (1 чаша);
• сол (на врвот на ножот);
• клубени компири;
• кромид;
• растително масло;
• бибер по вкус;
• сол.

Процесот на готвење започнува со полнење.

Излупениот компир се сецка на мали коцки, се става во тенџере и се вари додека не омекне.

Следно, исцедете ја водата и посилно замесете го зеленчукот за да формирате пире.

За мекоста на производот, препорачливо е да додадете малку исцедена супа на фил..

Пред-пржениот кромид во растително масло се става во компир и се меша добро. Loversубителите на зачинета храна ставаат бибер во фил. Потоа пире од компири се оставаат настрана..

Додека се лади, тестото за печење се меси. Кваси брашно во мал контејнер, додадете сол. После тоа, врела вода се става, а тестото се меси со лажица. Кога ќе стане ладно, продолжете да месете со рацете.

Ставете го готовото тесто во сад, покријте го со крпа и оставете го 10 минути..

После тоа, мал дел е отсечен од главното парче. Потоа внимателно замесете, завиткајте рамен колбас и исечете парчиња ширина од околу 2 см.

Цела лажичка од полнењето се шири преку валаниот круг. Кнедлата треба да излезе со дебели буриња.

Запечатете го празното со кружни движења на прстите за цврсто да го затворите полнењето во внатрешноста на кнедлата.

Готовите производи се ставаат на табла која претходно била прашина со брашно. Потоа ставаат вода на шпоретот и, кога врие, ги фрлаат празнините. Гответе на умерена топлина 2 минути од моментот кога плови на површината.

За да готват добро и да не се држат заедно, препорачливо е да земете пространи и широки садови.

Готови кнедли со компири и кромид се фаќаат од врела вода со дупчиња лажица. Послужете со кисела павлака како полноправно јадење.

Ако има премногу кнедли, тие се поставуваат (сурови) на пластична фолија, а потоа се ставаат во замрзнувач. Сварените копии, следниот ден, се пржат во тава додека не поруменат. Ова е она што се - посни кнедли со компири - прекрасно јадење за заеднички оброк.

Едноставно јадење за мрзливи готвачи

Можеби ниту еден готвач не може да се нарече мрзлив, бидејќи готвењето е тежок и одзема многу време. Особено кога станува збор за работа со тестот. За среќа, претприемничките луѓе излегоа со оригинални јадења кои се подготвуваат набрзина. Овие вклучуваат мрзливи кнедли со компири. Needе бидат потребни такви едноставни компоненти:

• компири (1 кг);
• Пченично брашно;
• кромид (1 парче средна големина);
• јајца пилешко (2 парчиња);
• црн пипер (мелен);
• путер;
• растителни масти;
• сол.

Чекори за готвење:

1. Компирните клубени се лупат, се мијат, се сечат на парчиња. Ставен во тенџере, истурете го со вода, сол и варете додека не се готви.
2. Ситно исечен кромид се пржи во мешавина од посно и путер. Кога се формира златна кора, таа е подготвена.
3. Водата се исцеди од варени компири, се меси за да се направи пире од компири. Додадете парче путер и добро измешајте.
4. Јајцата се влеваат во оладениот производ, се додава мелен пипер и се меша повторно.
5. Тогаш пченичното брашно се воведува во мали делови и се меси тесто од компир. Идеално, не треба да се држи до вашите раце..
6. Како резултат на масата е поделена на неколку делови. Од секоја се прави колбас, кој се сече на мали парчиња..
7. Солена вода се вари во голем тенџере. Фрлете мрзливи кнедли во неа, варете 3 минути по вриење.
8. Готовиот производ се истура со пржен кромид и се служи со кисела павлака и билки.

За да го направите јадењето да изгледа убаво, се готви на умерена топлина во отворен сад. Промешајте со дрвена сукалка доколку е потребно.

Срдечно задоволство за активни луѓе

Многу луѓе знаат едноставна вистина: движењето е живот. И, каде да се добие моќ за ова? Прекрасно решение за ова прашање - кнедли со компири и сланина. За јадење ќе бидат потребни неколку достапни состојки:

• компири од која било големина;
• голем кромид;
• маснотии;
• црн пипер;
• Пченично брашно;
• кефир со малку маснотии;
• јајце за тесто;
• сода;
• сол.

Првиот чекор е да се замеси тесто. Кваси брашно во мал сад, додадете сол, сода. Кефир се става во мали делови за да се добие мека хомогена маса. Потоа тестото се поставува на масата, по што е поделено на неколку делови. Се формираат долги колбаси, кои се сечат на еднакви парчиња. Со тркалање, тие добиваат тркалезни празни места.

Следниот чекор е полнење. Овој рецепт за кнедли со компири вклучува употреба на суров производ. Затоа, излупениот компир се нанесува на ситен ренде или поминува низ мелница за месо.

Маснотијата е поделена на два дела. Едниот е мелен, другиот ситно сецкан со нож. Сецканиот дел се меша со компири. Додадете бибер и сол. Измешајте добро.

Исечканата маст се шири во тава и се пржи на тивок оган. Кога ќе стане транспарентно, додадете ситно исечен кромид. Пржени до промена на бојата.

Солена вода се вари во тава со широко дно. Спуштете ги работните парчиња и варете, мешајќи непрекинато околу 10 минути. Извадете го производот со дупчиња лажица на чиста чинија. Кога кнедлите со суров компир се суви, зачинете со пржен кромид и миризливи крцкања. Служеше за вечера со крем или павлака.

Гурманско двојно полнење

Некои fansубители на кнедли претпочитаат јадење со само еден вид традиционално полнење. Ова може да биде:

• компири;
• зелка;
• урда;
• црн дроб;
• бобинки;
• јајца.

Колку се интересни кнедлите со компири и зелка заедно, кога вкусовите на состојките хармонично се надополнуваат едни со други. За садот, се земаат едноставни состојки кои никогаш не ја напуштаат кујната на грижлива водителка:

• компир клубени;
• Бела зелка;
• пилешки јајца;
• кромид;
• Пченично брашно;
• мелен пипер;
• доматно пире;
• растително масло;
• мешање на вода;
• сол.

Прифатлив метод за готвење во вашата домашна кујна:

1. Клубени од компир се лупат, се сечат на парчиња. Потоа ставете во тенџере, сол и варете 30 минути. Кога врие, извадете ја пената.
2. Лушпите се вадат од кромидот, се мијат добро под чешмата и се сечкаат на половина прстени. Потоа истурете во загреаното растително масло во тавата. Пржени до златно кафеава боја.
3. Сецкана зелка, месете ја со рацете, а потоа додадете на кромидот. Промешајте, сол и црн пипер. Зачинете со тестенини и чорба 20 минути.
4. Компирите се мешаат со зелка, се ладат и се користат како полнење.
5. Солена вода се става во мал контејнер. Додадете јајца и измешајте темелно. Ставете брашно во мали делови и месете го тврдото тесто.
6. Додека е внесено, подгответе облекување за готовиот сад. Исечете го кромидот на половина прстен, пржете во растително масло до златно-кафеава боја.
7. Тестото е поделено на неколку делови. Тркалезни жици се направени од секоја, кои потоа се сечат на делови. Се тркалаат со сукало и се полнат со фил.
8. Водата се вари во простран сад, каде се натопуваат кнедли. Веднаш штом ќе плови, намалете ја силата на огнот. Гответе околу 4 минути со постојано мешање.

Завршени примероци се поставуваат на рамни садови за да се исушат. Потоа ставете во сад, зачинете со пржен кромид и послужете

Видео рецепт за кнедли со компири и печурки