Учење да правиме одлично домашно вино од грозје дома

Некои летни жители веруваат дека правењето вкусно домашно вино од грозје дома е доста тешко. Другите, сепак, веднаш се зафаќаат со работа, бидејќи ги разбраа само главните поенти на процесот. Како и да е, секој сака да добие пијалок со уникатен вкус. За да ја постигнете негуваната цел, ви требаат одредени знаења, вештини, трпеливост и подготвеност да ги следите упатствата на специјалисти. Willе ги научиме основните принципи на производство на вино дома, кои го отвораат патот кон создавање на божествен пијалок.

Тешко за учење, лесно за борба

Пред да започнете со бизнис, важно е да ја разберете теоријата. Иако може да биде исцрпувачки, невозможно е да се биде успешен без него. На антички исток, виното се сметало за уникатен пијалок. Се користеше за лекување на разни болести и при готвење. На некои места, ароматичната течност ја замени водата. Ниту една прослава не беше комплетна без опоен пијалок со неверојатна глазура арома. Затоа, античките книги велат за тоа: „Виното го радува срцето“.

Современите научници ги истражувале сложеноста на правење домашно вино од грозје дома. Тие сфатија дека процесот на ферментација се јавува како резултат на множење на уникатни габи. Микроорганизмите влегуваат во идеална средина каде што храната, кислородот и топлината се доволни. Тие главно се хранат со минерали како магнезиум, калиум и фосфор. Габите апсорбираат јаглехидрати и азотни материи. Поради ова, температурата на течноста се зголемува, се ослободуваат јаглерод диоксид и алкохол. По некое време, се добива неверојатен пијалок со пријатна арома, што навистина го „радува срцето“.

Сите домашни вина од грозје се поделени во 4 категории:

• суво;
• полусув;
• сладок;
• полу-сладок.

Во зависност од содржината на алкохол, тие се лесни, десертни и збогатени. Секој вид има своја технологија за создавање пијалок, која мора внимателно да се набудува.

Сувите вина се лесно подложни на болести, бидејќи шеќерот е главниот конзерванс во пијалокот.

Домашно вино од грозје дома: првиот чекор кон целта

Секој бизнис на земјата бара одредена подготовка. И производство на вино вклучува неколку важни фази:

• избор на контејнери (саксии, лименки, шишиња);
• алатки (секатори, цевки, капаци, ракавици, тркалачки игла);
• берба на грозје (корпи, кутии);
• подготовка на бобинки (ножици, контејнери).

Сите алатки и прибор што се користи за правење вино дома мора да бидат апсолутно чисти. Затоа, предметите темелно се мијат со топла вода и се сушат со кујнска крпа. Доколку е потребно, исчистете ги контаминираните области од емајлирани или глинени контејнери со сода бикарбона. Дрвените контејнери се фумигираат со сулфур за дезинфекција.

Цилиндрите од стакло (10 и 20 литри), кои слободно се продаваат во продавниците, се сметаат за идеални прибор за производство на вино..

За да направите домашно вино од грозје беспрекорно, не смеете да дозволите долготраен контакт на бобинки со такви површини:

• метал;
• бакар;
• олово.

Ножиците се користат за отстранување на зрелите бобинки од раковините. Иако е многу побрзо да го направите тоа со вашите раце. Прво, тие се собираат во сад, кофа или тенџере..

Потоа, тие почнуваат да го исцедуваат сокот. Ставете ги бобинки во мал контејнер. Со помош на здроби, тие го претвораат во мирисна кашеста маса. Останатите цели бобинки се месат со раце. Ако има голема количина грозје, користете мелница за месо или специјален механички дробилката. Понекогаш го исцедуваат сокот со нозете, вчитајќи ги бобинки во широк контејнер.

Како резултат на масата се истура во најголемиот сад за ферментација. По 5 дена, сокот се зема од пулпата со употреба на пластична или гумена цевка. Густата маса се пренесува преку соковник или преса.

Само додатоци од не`рѓосувачки челик се погодни за производство на вино.

Бербата на суптилностите

Зрели бобинки се користат за домашно вино од грозје. Зрелите плодови се погодни само за правење десертни вина, бидејќи содржат повеќе шеќер. Грозјето се бере само во ведро време. Ако врнеше ден претходно, почекајте најмалку 3 дена за да го задржите квасецот на површината на бобинки. Отсекување на гроздовете, внимателно испитајте ги плодовите. Расипаните, скапани и зелени примероци веднаш се фрлаат. Кошницата се собира чист производ без гранки и зеленило.

Тие почнуваат да ги кршат бобинки во ист ден. Ако ова не е можно, можете да почекате 2 дена по сечењето на овошјето.

Во никој случај не треба да се мие овошјето. Останатата течност има штетно влијание врз вкусот на пијалокот. Покрај тоа, водата ги уништува дивите квасеци потребни за активна ферментација.

Следно, ќе разбереме како да се направи висококвалитетно грозје вино со уникатен вкус дома..

Се верува дека најрафинираниот пијалок се добива од сокот, кој се формира под тежината на исечените гроздови..

Изработка на домашно вино од грозје дома

Сецкани бобинки и добиениот сок се истураат во пространи резервоари. Контејнерите изработени од не`рѓосувачки челик, стакло или пластика за храна се најпогодни. Главната работа е да имате широк грло. Кога ги полните садовите, запомнете дека како резултат на ферментација, пулпата ќе се крене нагоре. Затоа, останува доволно простор од горниот раб на контејнерот. Во спротивно, течноста ќе "избега" до подот.

Покријте ги садовите со чиста памучна крпа или капак. Поставено на темно место каде што температурата се одржува на + 24 ° С. Во текот на денот, масата темелно се меша за да се забрза процесот на ферментација, а капачето на пулпата не е покриено со мувла. Постапката се повторува 3 или 5 дена..

Разбирањето како да направите вино од грозје дома ви помага да добиете одличен пијалок. Ферментираната течност се става во соодветен сад со тесен врат. Вкусете и додадете гранулиран шеќер. Треба да се запомни дека преголемата доза на шеќер го инхибира процесот на ферментација. Затоа, се додава во неколку фази..

Резултирачката торта може да се истури со вода и да се направи таканаречена „Чача“ според традиционалната технологија за правење вино.

Контејнерите не се полни до самиот раб. Оставете околу 10 см за пена. Потоа тие се покриени со гумени ракавици или специјални навлаки (стапица за мирис) Тие слободно поминуваат јаглерод диоксид одвнатре, заштитувајќи го сокот од влегување на кислород.

Кога нараквицата се крева и ќе добие форма, треба да се пробие со игла во едниот прст за да се ослободи гас.

Следната фаза на правење грозје вино дома вклучува енергичен процес на ферментација во стакларија. За ова, потребната температура се одржува во просторијата (+ 25 ° C). Ако падне на 10 степени, дивите габи хибернираат. И при високи стапки (+ 35 ° C) тие умираат. Контејнерите се инсталираат далеку од директна сончева светлина и нацрти..

Процесот на ферментација го рециклира целиот шеќер во сокот. Кога е завршена, нараквицата е целосно издишана, а заптивката за вода ги држи меурчињата надвор. На дното на садовите се појавува талог. Време е за првото истурање на пијалокот.

Подготовки за тивка ферментација и истурање во складирање

За правилно да направите вино дома, треба да го истурите неколку пати во различни јадења по силна ферментација. Контејнерот за вино се става на масата. Вметната е гумена цевка, се зема „здив“ и се насочува во празен сад на подот. На овој едноставен начин, виното се отстранува од талогот. Ако не ја направите оваа постапка, пијалокот ќе излезе со горчина, што не им се допаѓа на сите..

За тивок процес на ферментација, садовите се полни со вино до самите рабови и повторно се покриваат со заптивка за вода. Додадете шеќер ако е потребно. Балонот се вади на ладно место. Процесот трае од 3 до 4 месеци. За тоа време, пијалокот постепено ќе осветлува, формирајќи талог на дното. Завршеното вино се става во соодветни шишиња и цврсто се затвора. Да се ​​чува на ладно и суво место.

Истурањето на виното го стимулира неговото зреење бидејќи течноста е заситена со кислород. Процесот се прави еднаш на секои 30 дена..

Видео рецепт за вино од грозје Молдавија

Оригиналниот пијалок направен од грозје Изабела

Експертите им нудат на почетниците лесен начин да направат домашно вино од сортно грозје.

За случајот ви требаат состојки:

• зрели гроздови;
• гранулиран шеќер;
• вода.

Бобинки се отстрануваат од раковини. Нежно смачкана со рака или здроби. Како резултат на течноста се остава 5 дена, мешајќи се секој ден со сукало. Пулпата се филтрира преку тенка памучна крпа. Густата маса е добро исцедена. Како резултат на сок од Грозје Изабела вкус Ако е премногу кисело, додадете чиста вода (500 мл е доволно за 1 литар).

Течноста се става во контејнер, полнејќи ја за ¾ од вкупниот волумен. Се додава гранулиран шеќер (150 g на 1 литар течност). Измешајте добро. Покријте со ракавица или заптивка за вода. Тие се испраќаат на темно место каде што температурата е стабилна на околу 22 ° С. По 5 дена, додадете го преостанатиот дел од шеќерот. Промешајте Покријте со ракавица и почекајте додека не падне повторно.

Кога се појавува талог на дното на садовите, виното се става во чист сад. Ако сакате, додадете уште еден дел од шеќерот. За ова, малку вино се става во тенџере. Истурете во шеќерен песок. Промешајте и загревајте го на тивок оган, обидувајќи се да ја контролирате температурата. Како резултат на течноста се става во преостанатото вино. Покријте го шишето и ставете го во просторија без светло. Шест месеци подоцна, пијалокот е флаширан. Да се ​​чува во подрум или фрижидер околу 5 години.

Прекрасен пијалок со јасна килибарска боја

Постојат многу рецепти за правење вино дома од бело грозје. Ајде да се запознаеме со еден од нив. За 10 кг бобинки ќе бидат потребни 3 кг гранулиран шеќер.

Популарни сорти се соодветни:

• Шардоне;
• Ризлинг;
• Совињон Блан;
• Пино Блан.

Бобинки се внимателно подредени, отстранувајќи ги оштетените примероци. Истурете во мал контејнер. Сокот се исцедува на традиционален начин. Течноста се става во тенџере. Оставете 5 дена. Како резултат на капа, се крши секој ден за да се стимулира ферментацијата.

Како резултат на масата се филтрира и се става во чист стаклен сад. Додадете гранулиран шеќер. Покријте го садот со ракавица и оставете го виното 3 недели. Кога ферментацијата ќе престане, пијалокот внимателно се отстранува од талогот. Истурен во тегли, покриен и чуван во ладна просторија.

По еден месец, виното е подготвено за пиење.

Безалкохолен пијалок за жени

Размислете за едноставен рецепт за домашно вино од грозје со чиста вода. Има вкус интересно и пие многу помеко..

Задолжително:

• грозје (5 кг);
• гранулиран шеќер (3 кг);
• чиста вода (12 l).

Избраните бобинки се кршат рачно во емајлиран сад. Масата се остава 4 дена, покриена со густа крпа или капак. Тие мора да се мешаат неколку пати на ден, целосно кршејќи го капачето што е формирано.

Ферментираната течност се става во стаклени контејнери. Додадете 1,5 кг гранулиран шеќер. Промешајте Покријте со ракавица или заптивка за вода.

По една недела, виното се става во чист сад, оставајќи талог во теглите. Додадете го преостанатиот шеќер и повторно покријте го. По 10 дена, добиениот сок се разредува со вода. Остави на тивка ферментација еден месец. Готовиот пијалок се става во чисти контејнери. Испратено на темно место за целосно зреење.

Опишаната технологија е универзална за правење грозје вино дома. Сепак, за некои сорти, постојат посебни нијанси кои обично се наведени во рецептите. Придржувајќи се на едноставни препораки, многумина научија како да подготват божествен пијалок со свои раце. И тие се достојни за пофалба.

Полуслатко домашно вино од грозје дома - видео