Појаснување на домашно вино со желатин

Со цел да се разјасни домашното вино без употреба на хемикалии, многу дестилатори користат различни методи. Некои додаваат белка од јајце во вино, други го чуваат пијалокот на ладно место неколку месеци. Овој метод на чистење е неефикасен и честопати е потребно да се направи второ разјаснување, со што се менува вкусот на готовиот пијалок..

Најчесто, белото вино се разјаснува, бидејќи оксидира при контакт со кислород и со текот на времето станува многу облачно. Ова е особено точно за пијалок направен од грозје од Мускат. на пример, вино од грозје сорти "Citron Magarach" расте облачно околу два месеци по производството.

Црвеното суво вино најдобро се разјаснува со решавање. Овој метод ја отстранува најмалата количина на преостаната пулпа од виното. Токму во малите честички од кора од грозје е затворен целиот вкус на црвено вино.

Појаснување на бело вино

Белиот десерт и полуслатките вина може да се разјаснат со желатин во рок од 24 часа. Сувото вино може да реагира бурно бидејќи содржи најголема количина алкохол. Овој пијалок ќе се исчисти за 2 часа. За да разјасните вино, ви требаат:

• загрејте го садот со пијалок на собна температура;
• разредете желатин во топла вода;
• добро промешајте го виното и истурете го растворот од желатин во контејнерот.

Неопходно е да се истури растворот до вино сè уште се движи. За да бидете сигурни, по додавање на желатин, пијалокот повторно се промешува. За 100 литри готово бело вино, додадете од 10 гр до 15 гр желатин.

Хемиска реакција

Веднаш по додавањето на желатин, виното ќе стане значително облачно. Ова се случува затоа што желатинот почнува да привлекува честички на оксид кон себе. Во првите часови од реакцијата, може да се формира мал слој пена во контејнерот со вино, кој ќе треба да се исцеди заедно со талогот. Latелатин ќе престане да работи 24 часа откако ќе започне осветлувањето.

За реакцијата да помине добро, ставете го виното во темна, ладна просторија. После еден ден, исцедете го преку ситно сито и тенџере.

Талогот може да се користи за подготовка на духови. Виното ќе биде многу појасно отколку кога се користи како разјаснувач за белка од јајце. Geелатин нема да влијае на вкусот на бело вино на кој било начин, а бојата на пијалокот ќе стане транспарентен килибар, што е тешко да се постигне дури и со употреба на хемикалии за разјаснување.