Свежо вино од ланскиот џем

До почетокот на новата летна сезона, тегли со џем од минатата година честопати се оставаат на полиците на ладилникот. Не брзајте да се ослободите од него, бидејќи можете да направите вино од џем кој веќе го изгубил вкусот и аромата. Наместо сладост без вкус, добивате целосен производ - пријатно домашно вино што ќе го стопли и воодушеви вашето домаќинство. Ајде да споделиме едноставен рецепт за домашно вино од џем.

Поврзана статија: домашен рецепт за вино од грозје!

Едноставен традиционален начин на правење вино

Треба да подготвите:

• тегла со капацитет од 3 литри;
• парче газа за филтрирање и инка;
• нараквица купена во аптека или печат на вода;

Тегли со џем вино треба да се стерилизираат со најголема грижа. Измијте ги со сода бикарбона, а потоа пополнете ги со врела вода или користете друг метод погоден за вас..

Состојки:

• 1 литар стар џем;
• 1 литар зовриена разладена вода;
• 10 - 150 гр суво грозје или свежи бобинки од грозје;

Можно е да додадете шеќер ако џемот е кисел. Кога, напротив, премногу засладено, треба да додадете вода. Експертите утврдија дека оптималната содржина на шеќер во кантарион не треба да надминува 20%..

Суво грозје или грозје се земаат само неизмиени! Во спротивно, габите од квасец што живеат на нивната површина ќе исчезнат. Не користете суво грозје во кесички подготвени за непосредна употреба.

Овој рецепт за домашно вино од џем не вклучува употреба на сув квасец, со него ќе добиете сосема поинаков пијалок. Елементот за ферментација во нашиот водич е суво грозје или грозје.

Технологија за готвење

Процесот на правење вино од џем може да се подели во две главни фази. додека првиот вклучува примарна ферментација, а вториот вклучува филтрирање на пијалокот и негово решавање за да се добие сила и транспарентност.

Фаза 1

Наполнете трилитарска тегла или шише со џем, вода и бобинки (суво грозје или свежи), промешајте додека не се изедначи. Скршете свежи бобинки. Покријте ја теглата со газа и ставете го на темно и топло место (не пониско од 20 - 25 степени). Ако не можете сигурно да заштитите од светлина, завиткајте ја теглата со густа крпа.

Можете да ја користите домашната подготовка од минатата година од какви било бобинки и овошја, препорачливо е да не ги мешате, така што виното има одреден вкус.

Чувајте пет дена, мешајќи секој ден со дрвена лажица со долга рачка. Ако по 20 часа или порано се појавија знаци на ферментација: (кисел мирис, пена, шушкање), тогаш процесот правење вино од стариот џем оди добро.

По пет дена, време е да се интервенира: одделете ја пловечката пулпа (густи, нерастворени честички), филтрирајте ја течноста преку тенџере преклопено во неколку слоеви и истурете во чиста тегла, исто така темелно стерилизирана. Осигурете се дека најмалку 25% од волуменот останува слободен во теглата, овој простор е неопходен за пена и јаглерод диоксид формиран за време на ферментацијата.

Цврсто ставете гумена ракавица на вратот на конзервата, откако ќе и направите пункција на едниот прст. Ако домаќинството има печат на вода, користете го за да направите вино од џем дома.

За да не се скрши затегнатоста на содржината на конзервата, цврсто врзете го вратот над нараквицата.

Што ако нараквицата не се надува во рок од 4 дена? Проверете дали се исполнети потребните услови: температурата во просторијата каде што созрева пијалокот, цврстото затворање на конзервата. Можеби е побезбедно да се затворат споеви од гума и стакло со тесто.

 Фаза 2

Ја оставаме теглата сама подолго време: од 30 до 60 дена, повторно во топло и темно, ја следиме состојбата на гумената ракавица. Кога конечно ќе се исуши (или, соодветно, воздушниот блок „ќе се смири“), ферментацијата заврши. Пијалокот осветли, талог падна на дното.

Нежно исцедете го добиеното вино без да влијае на седиментот; за ова е подобро да се користи флексибилна цевка од сетот до медицински капе. Ако има вкус на кисело, додадете малку шеќер. Сега можете да ја истурите течноста во чисти шишиња, цврсто да ја запечатите и да ја ставите во фрижидер. Како резултат, ја добиваме јачината на пијалокот од 10 до 13 степени.

Можете да го истурите во чаши по 2 - 3 месеци. Ако се појави талог за време на зреењето, виното треба да се прелива во нов сад, талогот може да даде горчлив вкус. Таквото вино ќе го задржи својот квалитет 2 - 3 години доколку се чува на студ..

Горенаведениот метод е погоден и ако џемот е ферментиран. Ние ги повторуваме сите исти операции со кисела маса, ги одржуваме истите пропорции за зовриена вода и суво грозје. Единствената разлика е во тоа што се додава 1 чаша шеќер. На крајот од процесот на ферментација, на пијалокот му се дава време да созрее и во фрижидер. Но, практиката покажува дека ќе биде потребно малку повеќе време да се задржи на ладно место, најмалку 3 месеци.

Како брзо да направите вино од џем дома

За нетрпеливите, еве една „палијативна“ верзија на рецептот за вино од џем. За 1 литар стар производ се зема 2 пати повеќе вода: 2 - 2, 3 литри, грст суво грозје. Но, одлучувачки фактор е додавање на 10 g сув квасец.

Технологија за готвење:

1. Комбинирајте вода со џем и оставете да зоврие. Оваа мешавина мора да биде многу слатка.
2. Изладената течност мора да се филтрира со филтрирање преку тенџере, истурено во големо шише.
3. Растворете го квасецот во мал волумен од добиената мешавина и загревајте го околу 20 минути, а потоа додадете ги на главниот волумен, измешајте темелно. Шишето треба да се наполни приближно до „рамото“, а не до јачното јаболко.
4. Сега ви треба заптивка за вода со црево натопена во шише со вода. Го ставаме овој уред таму каде што е темно и топло (барем 25 степени).

По 2 - 3 дена, ферментацијата продолжува, можете да го набудувате движењето на меури од јаглерод диоксид. И по една недела, виното веќе може да се проба, треба да биде слатко и кисело и малку газирано. Останува да се ослободиме од талогот - истурете во чисти шишиња, додавајќи неколку суво грозје на секое и испратете го во фрижидер. Само еден или два дена. Тогаш може да си помогнете. Минус еден - виното подготвено на овој начин нема да ги задржи своите квалитети долго време.

Прочитајте го и написот: рецепт за компот од караница!