Изработка на бело вино од citron magarach

По бербата на вино грозје

, треба да се преработи. Многу е едноставно да се прави вино од бело грозје од Citronny Magarach. Прво, бобинки се одделуваат од стебленцата, а потоа се притискаат со рака.

Строго е забрането миење на бобинки пред обработка. На површината на грозјето има природен вински квасец, без кој сокот од грозје ќе се кисели.За обработка на бобинки, можете да користите преса. Ова ќе го забрза процесот на правење вино, бидејќи помалку сок ќе остане во пулпата..

Таканареченото „прво“ вино може да се добие од чист сок, а „второто“ вино може да се направи од пулпа од грозје. Вие исто така не можете да одделите сок и пулпа од грозје и да ставите полноправна шира за ферментација..

За подготовка на вино, можете да користите само емајлирани, стаклени садови или контејнери од не`рѓосувачки челик. Во спротивно, садовите ќе оксидираат, а металните оксиди ќе влезат во готовиот производ. Апсолутно е невозможно да се пие такво вино..

По полнењето на контејнерот со кантарион, се става на ладно место еден ден. Температурата во просторијата каде што се наоѓа садот мора да биде од 10^ЗАОд до 16 години^ЗАВ. Покриен е со латекс ракавица или капак со заклучување на водата. Потоа, кантарион треба да се стави во топла просторија две недели, каде што ќе ферментира..

Прочитајте го и написот: домашен рецепт за вино од грозје!

Подготвување на вино по две недели ферментација

По првата недела на ферментација, додадете 1 кг шеќер на 10 литри кантарион..

Ако сакате да го направите таканареченото „второ вино“, додадете 50% од вкупниот волумен на сок од грозје во цедената пулпа. Таквото вино треба да ферментира две недели. По две недели ферментација, 1 кг шеќер исто така се додава на 5 литри кантарион од "второто" вино. Добро се промешува и се остава да ферментира „Прво“ и „Второ“ вино уште една недела.

Крајниот производ, добиен од „втората“ шира, излегува многу повкусен од виното направено од чист сок од грозје. Пијалокот направен од неподелена кантарион е малку инфериорен во однос на вкусот на „второто“ вино.

Исцеден талог и трета ферментација

По втората ферментација ви требаат:

• исцедете ја ширата од грозје неколку пати низ сито;
• додадете 500 гр шеќер во исцеден сок од грозје;
• покријте го садот со кантарион со латекс медицинска ракавица.

Талогот што паднал на дното на контејнерот може да се користи за подготовка на чача или други силни пијалоци. Овој талог е концентриран вински квасец, кој, кога се додава во кантарион од друг пијалок, формира голема количина алкохол. Вински квасец се користи за подготовка, на пример, коњак.

По чистењето од седиментот, во виното се додаваат уште 500 гр шеќер. Мора да се промешува добро, инаку забниот камен ќе го покрие шеќерот, квасецот нема да може да го преработи и ќе се формира шеќерен слој на дното на контејнерот..

Забен камен е талог што се формира по третата и последователна ферментација. Неговата густина е многу поголема од онаа на примарниот талог на вино. Во третата ферментација, кантарион се става за примарно разјаснување. Забниот камен се населува на theидовите на садот за кантарион. Тоа е мешавина од кристали од шеќер и торта од грозје. Како по правило, се формира помалку забен камен од примарниот талог, но ако грозјето има изразен вкус на морско оревче, тогаш волуменот на густиот талог е ист со волуменот на примарниот талог..

За време на третата ферментација, заптивката за вода може да се расипе, па капакот е цврсто завиткан со кабел или лента за храна. Ако користите латекс ракавица, прободете го секој „прст“ со игла за медицински шприц. Allowе овозможи воздухот да помине малку, а нараквицата нема да пукне од притисокот на гасот.

Отстранување на забен камен и созревање на вино

За време на последната фаза на подготовка на вино ви требаат:

• исчистете го пијалокот од забен камен со филтрирање на виното низ ситно сито и тенџере;
• балансирајте го вкусот на виното со додавање шеќер во него;
• ставете го виното во ладна просторија за да го запрете процесот на формирање алкохол.

Можете да го исчистите пијалокот од забен камен со обично филтрирање низ ситно сито. По цедењето, во виното се додава шеќер по вкус: ако сакате јаки суви вина, не додавајте шеќер во пијалокот. Обожавајте полу-слатки вина - додајте 150 гр шеќер на 10 литри готово вино, а ако сакате слатки вина - на 10 литри вино додадете 300 гр шеќер. Шеќерот мора да се меша добро.

Завршеното вино се става во посебни стаклени шишиња, а за да се запре процесот на ферментација, шишињата се ставаат во подрум или чардак, каде што температурата на воздухот не се искачува над 10^ЗАВ. На ниски температури, квасецот во виното ќе умре во рок од три дена. За тоа време, тие ќе преработат уште малку шеќер. Овој процес се нарекува созревање на виното. По зреењето, белото вино ќе биде подготвено за пиење.

За време на зреењето, виното може да започне да ферментира ако не се запази температурата на складирање. Во овој случај, тој се пренесува во топла просторија и се чека крај на ферментацијата. Ова вино ќе биде многу силно, но дел од додадениот шеќер сепак ќе остане во пијалокот..