Кавијар од зеленчук - како да се готви повеќебоен деликатес од зеленчук за зимата и не само

Кавијар може да биде не само тиква или модар патлиџан. Ако ги комбинирате овие два зеленчука, добивате многу апетитна и вкусна закуска. Главната работа е да се набудува редоследот на подготовка, и како да се направи ова, и кои состојки се потребни, сега ќе ви кажеме.

Прочитајте го и написот: како да се сол скуша во саламура на парчиња дневно?

Значи, целиот процес може да се подели во три фази:

1. Подготовка на зеленчук.
2. Состојки за пржење и печење.
3. Обработка на задушен зеленчук и доведување на кавијар до саканата конзистентност.

Колку и каков зеленчук ви треба?

За кавијар, треба да измиете, излупите и исечете:

• два големи моркови;
• три средни тиквички;
• две средни модар патлиџан;
• три до четири големи кромид;
• една мала лута пиперка.

Исечете го кромидот на големи коцки. Ние ги исекуваме морковите на две половини, секој од нив повторно е поделен по должина на два дела. Потоа сечеме и големи, со такви триаголници. Извадете ја кожата од тиквички и модар патлиџан (но без фанатизам), исечете ги краевите и исечете ги на големи коцки. Но, подобро е да се исецка лутата пиперка ситно, откако ќе се изберат семето.

Ако тиквичките се фатат презреани, со семиња, тие мора да се исечат за да не се расипе изгледот на кавијарот.

Како и колку да зготвите зеленчук?

За да може нашиот зеленчук темелно да се пржи, ни треба котел и сончогледово масло. Треба да има многу масло, барем 150 мл. Би било можно веднаш да се комбинираат сите компоненти и да се стават во чорба, но тогаш кавијарот нема да има толку уникатна арома и вкус. Пред-пржењето им помага на зеленчукот целосно да се развие и да го даде својот вкус.

Ако сакате кавијарот да биде помалку мрсен и без карактеристичен мирис, подобро е да користите рафинирано масло..

Редоследот на подготовка е како што следува:

1. Прво, фрламе моркови и кромид во казанот. Вриејте ги додека не се појави светло златна нијанса..
2. Додадете лута пиперка кон нив. Пржете околу пет минути, мешајќи повремено.
3. Последно ги ставаме тиквичките и модар патлиџан. Го затвораме капакот така што тие ќе го пуштат сокот побрзо, а работното парче нема време да гори подолу.

Кога зеленчукот ќе омекне и ќе се смири, го завртуваме горилникот и го оставаме нашиот кавијар да врие околу 40-60 минути, но без капакот. За сето ова време, задолжително периодично мешајте го зеленчукот со дрвена шпатула.

Кавијар: последна фаза

Значи, зеленчукот е подготвен, но засега е повеќе како салата. Останува да ги доведеме до конзистентност на кавијар и сезона. Земеме мешалка, го ставаме работното парче во него заедно со сад и мелеме додека не се изедначи. Истурете го назад во казанот и оставете да врие малку повеќе за да испари вишокот сок. На крајот, сол по вкус и истурете 2 лажици. л оцет Даваме неколку минути да се испотиме, а вие можете да отстраните од оган и да навивате.

Ако кавијарот не е подготвен како зимски материјали, оцет може да се изостави..

Видео за тоа како да направите кавијар од зеленчук