Популарни корејски рецепти за модри патлиџани

Меѓу зимските подготовки на полиците на грижливите домаќинки, кавијарот од модар патлиџан се гордее на своето место, сепак, ова не е единствениот начин да се зачуваат сините за зимата. За оние кои сакаат солени закуски, пробајте рецепти за модри патлиџани во корејски стил.

Корејската кујна се карактеризира со употреба на топли билки и зачини како што се црвен пипер и коријандер. Јадењата подлежат на минималната топлина потребна за готвење зеленчук. Затоа, состојките се добро исецкани со нож или ренде..

За да се направат модри патлиџани во корејски стил, тие се претходно третирани со сол. Како што знаете, пулпата од модар патлиџан содржи соланин, што му дава горчлив вкус. Зеленчукот посеан со сол почнува да лачи сок, а со тоа излегува горчина..

Самиот зеленчук треба да има густа кожа, без знаци на оштетување или распаѓање. Свежа, неодамна берена модар патлиџан има зелена опашка што не е сува. Ако дршката е слаба, кафеава боја, подобро е да се воздржите од употреба на овој зеленчук.

За подготовка на закуски, подобро е да се земат млади сини, не повеќе од 15 см во должина - тие не се толку горчливи.

Салата од модар патлиџан со сос од соја

Да се ​​направи зачинета модар патлиџан во корејски стил, 4 зеленчуци. исечете по должина, ставете плех за печење и печете во рерна. Проверете дали месото останува цврсто и може да се исече. По желба, зеленчукот се вари, сепак, во овој случај, по готвењето, модрите патлиџани мора да се стават под преса, така што вишокот вода да се исцеди.

Исечете го готовиот зеленчук на тенки, но долги коцки и ставете го во сад за салата.

Додадете 6 исецкани парчиња лук.

И зелен кромид, претходно сецкан.

Исцедете сок од цел лимон и истурете го во салатата.

Намачкајте зеленчук со соја сос (околу 6 лажици), посипете малку со црвена пиперка и 2 лажички семе од сусам, пржено.

Промешајте ја салатата и оставете да се вари два часа.

Хех модар патлиџан

Зачинети корејски закуски ги најдоа своите обожаватели во нашата област. Користејќи специјални зачини (на пример, за моркови), можете брзо да направите модри патлиџани во корејски стил хех. Ова јадење е зачинета салата од модар патлиџан, моркови, кромид и бугарска пиперка, која има сладок и кисел вкус благодарение на нејзината специјална маринада. Пропорцијата на зеленчук е приближно 1: 1, односно секое овошје е една единица истовремено, а сечењето на тенки ленти одговара на корејската кујна.

Подгответе сини: исечете ги на тенки плочи со дебелина не повеќе од 0,5 мм. Секоја плоча се распаѓа косо со сламки, се посипува со малку сол и се остава да отстои 20 минути.

Додека модрите патлиџани пуштаат сок, исечете ги морковите со посебен ренде.

Убаво исечете го кромидот на половина прстен.

Бугарска пиперка исечете ретко.

Ставете го зеленчукот во заедничка чинија, додадете 0,5 лажиче. шеќер, и иста количина - сол. Лесно брчки со рацете и оставете да отстои половина час. Потоа исцедете го сокот што ќе се истакне во ова време, посипете го зеленчукот со зачини за моркови во корејски стил (2 лажици. Л.).

Сега е време да се справиме со модар патлиџан. Исцедете го сокот од сините парчиња и варете ги 2 минути. Кога водата ќе се исцеди, ставете ја во сад со зеленчук. Додадете 4 мелени чешниња лук и една лажица соја сос.

Подгответе го облекувањето: добро загрејте половина чаша масло во тава за пржење и истурете во зеленчук. На крајот, истурете 2 лажици оцет, промешајте ја салатата и оставете да се вари три часа во фрижидер.

Ако јаболков оцет не е при рака, можете да го замените со 6% алкохол.

Особеноста на овие инстантни корејски модри патлиџани е дека од сите состојки во салатата, само тие се обработуваат. Остатокот од зеленчукот се додава суров.

Зачинето предјадење

Тајната на оваа закуска е стареење: колку подолго се внесува, толку станува повкусно. Затоа, подобро е да јадете зеленчук следниот ден по готвењето. Белата зелка ќе му даде посебен вкус на салата од модар патлиџан во корејски стил.

Прво, треба да започнете да подготвувате моркови и зелка. За да го направите ова, изрендајте 3 моркови и зелка (500 гр.) - исецкајте на тенки тестенини. Измешајте ги во заедничка чинија и посипете ги со сол и шеќер по вкус. Лесно брчки со рацете и стојте 20 минути. Се појави сок - исцедете.

Додадете зачини во зеленчукот:

• 5 сецкани чешниња лук;
• лута мелена пиперка - по вкус;
• коријандер - на врвот на ножот;
• 3 лажици оцет.

Промешајте и оставете да маринира два часа.

Да се ​​грижиме за модар патлиџан. Извадете ја кората од 1 кг зеленчук со остар нож или секач за зеленчук (не треба да го вадите ако плодовите се млади) и исечете ги на шипки со должина на кибрит. Дебелината не треба да надминува 1 см Промешајте со сол и стојте 40 минути. По одреденото време, исцедете ја течноста. Пржете ги сините сини во масло во тава и оставете ги да се оладат.

И сега последната фаза на рецептот за модри патлиџани во корејски стил е да ги комбинирате сите производи, да ги посипете со масло и да ги испратите да кисна.

За да послужите мезе за утрешната свечена вечера, подгответе ја денес..

Корејски модар патлиџан за зима

За да славите салата не само во сезоната, лесно можете да подготвите корејски модри патлиџани за зима без стерилизација. Мезе брзо се подготвува, времето е главно потребно за сечење зеленчук. Благодарение на термичката обработка и додавањето на оцет, салатата е добро чувана подолго време.

Прво, подгответе ги сините - исечете 10 големи млади овошја заедно со кората на долги ленти. Промешајте со 1 лажица масло. л сол и оставете ги настрана.

Сега ги подготвуваме останатите состојки:

• Изрендајте 5 моркови на корејски ренде;
• Исечете 5 кромид во тенки половина прстени;
• бугарска пиперка во количина од 10-15 парчиња. (во зависност од големината) поделете се на две половини и исто така исечете ситно;
• 1 лута црвена пиперка, ситно исецкајте.

Исечете четири сецкани зеленчуци на масло, почнувајќи од кромидот. Потоа постепено додавајте ги едни на други.

Се враќаме во модрите патлиџани: истурете ја течноста што ја пушташе зеленчукот и пренесете ги сините во обичниот котел на останатите состојки. Додадете половина чаша вода на работното парче, 2 лажици. л сол, 3 лажици. л шеќер и пар бибер. Оставете да зоврие и врие, зашрафувајќи го горилникот на минимум, половина час.

За време на готвењето, проверете дали течноста во казанот целосно го покрива зеленчукот кога ќе го притиснете со лажица. Ако испари, додадете малку повеќе.

Додадете 0,7 лажици во котелот. оцет, 8 чешниња мелен лук и еден куп мелен магдонос. Протомит уште 10 минути и ставете стерилизирани тегли. Засукајте, свртете се, покријте го со топло ќебе и оставете да се излади еден ден.

Маринирани модри патлиџани

Процесот на готвење кисела модар патлиџан на корејски може грубо да се подели во две фази:

1. Сечење зеленчук. Исечете 1 кг модри патлиџани на плоштади, зовријте во солена вода (не повеќе од 3 минути) и фрлете ги во сито. Изрендајте моркови (250 гр.) Со долги јуфки, исечкајте три кромид по случаен избор и исечете 250 гр слатка пиперка во ленти. Скршете една глава лук во сад со лук.
2. Подготовка на маринада. Истурете половина чаша масло, оцет (75 g) во тенџере и загрејте. Додадете 2 лажици шеќер, половина лажица сол и половина лажичка мелен пипер. Загревајте на тивок оган додека не се растворат сол и шеќер.

Комбинирајте ги сите компоненти на салатата и оставете да се маринираат 12 часа, мешајќи повремено за тоа време.

Завршената закуска се чува во фрижидер. За зимска берба, треба дополнително да се стерилизира.

Модар патлиџан со полнење морков

Полнета модри патлиџани во корејски стил не само што е вкусна, туку изгледа и многу убава. Не е срамота да се стави такво предјадење на празничната маса..

Значи, измијте два килограми модар патлиџан, исечете го со вилушка и пресечете го по должина, без да го доведете ножот до крајот (зеленчукот треба да се отвори). Варете цели овошја во солена вода. За време на процесот на готвење, мора да ги превртите, бидејќи зеленчукот ќе плови и нема да зоврие. Подготвеноста се проверува со нож: ако влезе лесно, време е да се извади. Ставете варени модри патлиџани под преса 3 часа.

За полнење:

1. Исецкајте магдонос, цилинтро и целер ситно.
2. Решетки 0,5 кг моркови на посебен ренде.
3. Оставете го маслото (100 ml) да зоврие во тава за пржење и истурете го во моркови.
4. Истурете зачини за корејски моркови, 5 чешниња сецкан лук, билки во фил. Сол и бибер - врз основа на преференциите на вкусот.

Ставете го полнењето во зеленчук и цврсто ставете модри патлиџани и моркови во корејски стил во тенџере или длабок сад.

Направете саламура:

• вода - 1 л;
• сол, оцет - 2 лажици.

Истурете саламура во полнетиот зеленчук и покријте го со чинија така што ќе влезе во садот. Ставете угнетување на врвот на чинијата. Оставете да се маринира еден ден на собна температура, и уште два дена во фрижидер.

Според корејските рецепти за модри патлиџани опишани погоре, можете да подготвите не само вкусно гарнир за вечера. Разновидни зачинети салати од модар патлиџан ќе бидат добредојден додаток на новогодишната трпеза. Да ги направите воопшто не е тешко, главната работа е да не претерувате со зачини. Бидете внимателни и пријатно апетит!