Готвење есенско јадење - кисела модар патлиџан полнет со зеленчук

Постојат многу fansубители на ова вкусно јадење. Не само што киселите модри патлиџани и полнети со зеленчук се здрави и задоволувачки, тие се исто така многу вкусни со пријатна киселост што се појавува за време на процесот на ферментација и без додавање на оцет воопшто.

Најдобри за полнење се моркови и домати, лук за зачинети spубители на зачини и разни вкусни корени како магдонос, пашканат или целер. Каков зеленчук да претпочитате, прашање на вкус, испробајте различни опции или создадете свој уникатен рецепт за кисела модар патлиџан, земајќи ги нашите.

Ова јадење е совршено за секоја трпеза и добро одговара и со компири и со месо. Исто така е можно да се подготват такви модри патлиџани во тегли за долгорочно складирање. Сепак, подготовката на ова јадење е аеробатика при готвење. Факт е дека конзервите модар патлиџан едноставно можат да "експлодираат" поради процесот на ферментација. Точно, постојат и други опции за подготовка на кисели модри патлиџани за зимата, но повеќе за нив подоцна. Прво, да готвиме кисела модар патлиџан.

Не гответе го ова јадење во големи делови. Модар патлиџаните со премногу извори ја губат кора од лимон и стануваат непријатно кисели.

Прочитајте ја статијата во темата: рецепт за модар патлиџан за зима како печурки!

Потребни состојки

За готвење, потребни ни се следниве производи (количината се пресметува за 1 кг модар патлиџан):

• вистинските модри патлиџани (патем, тие се нарекуваат и "сини");
• 2 - 3 парчиња. моркови;
• околу 100 гр зачинети корени, за кои зборувавме погоре;
• ако се одлучи да се додадат домати, тогаш доволно се пар парчиња со средна големина;
• 1 глава лук (за аматер), обично се препорачува да се готват кисели модри патлиџани со лук за зима, бидејќи овој зеленчук помага да се зајакне имунитетот во сезоната на снег;
• бизнис за зачини, ви треба 1 лажиче. мелен црн пипер или 1 парче лута пиперка, 1 лажица масло. л мелена пиперка и малку магдонос;
• треба сол, да зоврие модри патлиџани ви требаат 2 лажици. л за 2 литри вода, и за саламура - 3 лажици. л за 1 литар;
• неколку стебленца магдонос се корисни за врзување на веќе полнети модри патлиџани, како и соцвети од копра и ловорови лисја за мариноване.

Чекор по чекор процес на готвење

Состојките се подготвени, ќе се занимаваме директно со подготовка на кисели модри патлиџани полнети со зеленчук:

1. Варете ги сините во солена вода (пропорциите се дадени погоре). Пред да ги испратиме плодовите во врела вода, ќе направиме неколку пункции во нивните буриња со вилушка, така што кожата не пука за време на готвењето. Времето за готвење зависи од големината на овошјето, во просек трае околу 10 минути. Главната работа не е да се вари! Подготвеноста можете да ја проверите со прободување на кожата со вилушка, ако лесно прободе, тогаш е време да ги извадите модрите патлиџани.
2. Ние ги ставаме варените модри патлиџани под импровизирана преса неколку часа. Така, вишокот течност и горчина на овошјето ќе исчезнат.
3. Исцедените и малку срамнети со земја модри патлиџани исечете ги на половина, но не целосно, на околу три четвртини. Сè, нашиот полу-готов производ за последователно полнење е подготвен.
4. Готвење на полнењето. За да го направите ова, мелете моркови и корени на ренде., домати ослободени од кожата и семето, а остатокот ситно исечкајте го. Тогаш ние задушуваме зеленчук, некој го прави тоа во различни тави, но криминал нема да се случи ако целиот зеленчук се задуши заедно. На крај, додадете зачини (мешавина од пиперки и сецкани билки).
5. Ние ги протриваме сините на местата на парчиња со лук, претходно смачкани со преса, и работи со полнење. Не жалиме за последната, неверојатно е вкусна! Врзете ги модрите патлиџани подготвени за ферментација со стебленца магдонос. Ако не е можно да се справите со стеблата за облекување, земаме едноставни нишки и ги врзуваме модрите патлиџани, нема да има голема мака.
6. Ајде да подготвиме саламура. За да го направите ова, зовријте вода и додадете сол (пропорциите се дадени погоре).
7. Завршна фаза. Ајде да земеме тенџере, каде што нашите кисели модри патлиџани со моркови, лук и други состојки ќе достигнат состојба, на дното ставете соцвети од копра и лисја од ловор, а потоа цврсто ставете ги полнетите модри патлиџани и пополнете со ладна саламура.

Во саламура модар патлиџан треба да стои еден ден на собна температура и уште 12 часа во фрижидер. Направено! Можете да го лапате. Пријатен оброк!

Киселите модри патлиџани што остануваат од оброкот треба да се отстранат од саламура и да се чуваат во фрижидер, додавајќи малку растително масло.

Видео рецепт за правење кисела модар патлиџан со моркови и пиперки

Опции за подготовка на кисели модри патлиџани за зимата

Многу зеленчук, вклучувајќи модри патлиџани, пораснаа, немавме време да јадеме сè на есен, ги зачувуваме за долгата зима со цел да се славиме на нашето омилено јадење, на пример, на празничната новогодишна трпеза.

Да почнеме со наједноставен начин, длабоко замрзнување на полу-готов производ. Модар патлиџаните треба да бидат замрзнати по третиот чекор од процесот на готвење опишан погоре. Во зима, земајќи зеленчук од замрзнувачот, многу е лесно да се направат останатите чекори за готвење, бидејќи нема проблеми со моркови и лук.

Се препорачува да се одмрзне полу-готов производ во фрижидер, а не на собна температура. Така модар патлиџаните нема да ја изгубат својата форма и нема да „станат кисели“.

И сега да готвиме кисела модар патлиџан полнета со зеленчук за зимата. Рецептот е малку поинаков од горе.

Значи, состојките се исти, но во овој случај ќе подготвиме марината наместо саламура. За да го направите ова, се вари 3 литри вода со додавање на само 2 лажици. л сол, ловоров лист (5 ЕЕЗ.) и бибер (10 ЕЕЗ.) Покрај тоа, ние нема да го задушиме полнењето, го користиме суров..

Цврсто ги ставаме полнетите модри патлиџани во тенџере, пополнете ги со ладна маринада и ставете ги под угнетување 2 недели на собна температура. По одреденото време, ќе се обидеме, ако тие не се доволно кисели, можете да го продолжите процесот за уште една недела. Подготвени модри патлиџани мора да се чуваат во подрумот, а во отсуство на второто, во фрижидер..

За loversубителите на традиционалниот начин на чување на зимските препарати, препорачуваме да навивам кисели модри патлиџани во тегли за зимата. За да го направите ова, ќе треба да ги стерилизирате теглите на вообичаен начин, а потоа ставете ги полнетите модри патлиџани во нив, истурете ја марината и превртете ги капаците..

Прочитајте го и написот: корејски модар патлиџан!

Кисела модар патлиџан со лук и магдонос - видео