Едноставни рецепти за џем од грозје дома

Jamем од грозје не е само полнење десерт или пита. Може да се користи за правење слатки или слатки и кисели сосови, облекување за зимски салати или јадења со месо. Најдобро е да се готви од црвено грозје со богат сладок вкус. Присуството на семе во бобинки не боли - постои начин лесно да ги извлечете без да пропуштите ниту еден.

Подобро е да се готви џем од грозје во мали количини - точно онолку колку што е потребно за 1 зимска сезона. Во рок од 10 месеци, дури и ако се следат сите правила и се стркалаат во стерилни тегли, производот може да ферментира.

Најлесен рецепт

За наједноставен рецепт, потребни ви се само 2 состојки - грозје и шеќер во сооднос 2: 1. Можете безбедно да готвите џем од грозје со семиња, бидејќи за време на процесот на готвење пулпата ќе се оддели од тортата:

1. Одделете ги бобинки, измијте под вода и покријте ги со шеќер. Масата не треба да се остави, веднаш се става на оган.
2. На тивок оган, грозјето треба да зоврие и да го пушти сокот. По вриење, смесата треба да остане на шпоретот најмалку 5 минути..
3. После тоа, извадете ја смесата од топлина и изладете ја целосно. Пулпата, која е потребна за џем од грозје, се одделува од тортата со помош на сито.
4. Пулпата од грозје се става повторно да зоврие. Течноста треба да зоврие и да продолжи да крчка додека течноста не почне да врие..
5. Можете да разберете дека џемот е подготвен со ефектот на пад. Мала количина на течност се истура врз чинија и се навалува. Падот не треба да се шири преку површината.

Тортата добиена во процесот на правење џем од грозје не треба да се фрла. Можете да готвите компот од него со додавање на мала количина шеќер и други овошја (јаболка или агруми).

Рецепт за сорти без јами

Jamем од Грозје Изабела се покажува богат и ароматичен. За нејзина подготовка, соодветни се дури и оние бобинки кои содржат голем број семиња. Големината и обликот на бобинки исто така не се важни - за разлика од џемот, џемот се состои од густа маса на униформа конзистентност. Неговиот вкус се покажа како повеќе курва и богат ако користите не само пулпа, туку и додадете ја тортата, претходно излупена од семето. За време на процесот на готвење, станува мек и не влијае на конзистентноста на џемот.

Овој рецепт од џем од грозје, исто така, треба само бобинки и шеќер, но подготовката е малку поинаква. За 1,5 кг грозје, додадете околу 1 кг шеќер. Пропорциите зависат од вкусот на бобинки - колку повеќе адстрингентно се, толку повеќе шеќер ви треба. Треба да изберете само зрели бобинки, можете да ги земете и оние чија кора има време да омекне малку на сонце.

Изработка на џем:

1. Прво, треба да го исплакнете грозјето под вода и да се ослободите од бобинки кои се силно ферментирани. Следно, пулпата е рачно одделена од кора. Овој процес не трае долго ако бобинки се зрели. Пулпата и тортата се ставаат во 2 посебни контејнери, не чини да се фрли.
2. Пулпата од грозје се става на оган и се става да зоврие. Во овој момент џемот не треба да се готви целосно. Доволно е да се задржи смесата на шпоретот 5-10 минути додека бобинки не се претворат во хомогена маса. Потоа се лади на собна температура и се меле со грубо сито. Не треба да остануваат коски во масата.
3. Ставете ја пулпата назад на шпоретот и додадете ја кората од грозје на неа. Сега џемот треба да се готви околу 10 минути повеќе, додека тортата не омекне..
4. Кога масата ќе стане хомогена, време е да се истури шеќерот. Можете да го испробате џемот во процесот и да утврдите дали има доволно шеќер за тоа..
5. Потоа ставете ја смесата да зоврие и почекајте додека не омекне. Во просек, таа треба да помине околу 15-20 минути на шпоретот на тивок оган. Периодично, мала количина џем се собира и се истура врз чинија. Jamем се смета за подготвен ако неговиот пад не се шири на рамна површина. Ако го пропуштите овој момент, вкусот на џемот нема да се влоши. Меѓутоа, кога ќе се олади на собна температура, тоа ќе се згусне и ќе добие конзистентност на мармаладот. На овој факт влијае и количината на шеќер во смесата - колку повеќе има, толку ќе биде подебел џемот..

Подготвен џем се става во стерилни тегли и се навива со капаци. Треба да се чува на собна температура на темно место. По отворањето на теглата, се става во фрижидер. Сличен џем може да се направи од различни сорти грозје, но Изабела има одличен вкус. Доволно е слатко што не мора да го прекинувате вкусот со шеќер, но има умерена адстрингенција во нејзината кожа..

За време на процесот на готвење, можете да додадете зачини или зачини, но грозјето не бара нивно задолжително присуство..

Рецепт за зимата

Рецептот за џем од грозје за зимата содржи природни конзерванси во форма лимон и лимонска киселина. За 1 кг бобинки од грозје, ќе ви требаат околу 0,5 кг шеќер, 100 мл вода и 1 лажица лимонска киселина. Дополнително, се препорачува да додадете цимет по вкус, неколку лажици се доволни за вкус. Со желатин може да се постигне погуста конзистентност - за овој рецепт ќе биде потребно 1 мало пакување.

Изработка на џем:

1. Сите состојки се подготвуваат во вистинска количина. Сортирајте го грозјето и исплакнете под вода. За џем, соодветни се и оние што омекнале од сонцето или биле оштетени од паѓање или транспорт..
2. Грозјето е смачкано до конзистентност на пире со помош на мешалка. Ако сортата содржи семиња, во оваа фаза тие лесно можат да се одделат на грубо сито. Тогаш не мора да го прекинувате процесот на готвење и уште еднаш да ја изладите смесата.
3. Ставете го пирето на шпоретот и оставете го да зоврие, мешајќи повремено. Кога врие, можете да додадете шеќер, лимонска киселина и цимет. Во оваа форма, џемот слабее околу 20 минути..
4. Следната фаза е подготовка на желатин. Можеби нема да се додаде во џемот, но дополнително ќе додаде вискозитет и ќе даде густа конзистентност. Истурете 1 кесичка во топла вода и мешајте постојано додека не се растворат сите грутки.
5. Мешавината од грозје се отстранува од оган, можете повторно да ја процедите преку ситно сито. Во овој рецепт, не е потребно да се провери неговата подготвеност со методот капка - желатин ќе ја создаде посакуваната конзистентност. Важно е само шеќерот целосно да се раствори, а по вриење растворот да остане на оган најмалку 15-20 минути. Течниот желатин се става во пире од грозје и се меша. Џемот е подготвен, останува да го истуриме во стерилни тегли и да го затвориме за зима.

Jamем од грозје за зима се подготвува со додавање на сок од лимон или лимонска киселина. Овие компоненти не само што влијаат на рокот на траење на готовиот производ, туку и го подобруваат неговиот вкус..

Постојат многу рецепти за џем од грозје. За нивна подготовка, соодветни се сорти со семиња, кои не се многу погодни свежи. Можете да направите џем од пулпа или да додадете торта - додава мала адстрингенција на готовиот производ. Полесно се прават џемови од грозје без семе, но овие сорти најдобро се јадат свежи или се прават цел џем од бобинки. Во готова форма, џемот се чува околу 10 месеци, но додавањето на природни конзерванси може малку да го продолжи овој период. Може да се јаде како десерт, да се користи како додаток за палачинки или палачинки, а исто така да се комбинира со зачинети јадења со месо..