Готвење домашен квас со употреба на различни состојки

Омилениот пијалок и кај возрасните и кај децата во топлата сезона е квас, но со почетокот на студеното време станува потешко да се најде дури и во продавниците. Па зошто да не направите домашен квас со свои раце и да уживате во здрав пијалок цела година?

Придобивките и штетите на домашниот квас

Квас е еден од најздравите и најприродните пијалоци. За да се подготви, потребен е само слад од јачмен и `ржан - овие производи не се генетски модифицирани.

Бенефициите на пијалокот се докажани: содржи млечни киселини бактерии, витамини Ц, Б, ПП, Е, како и макронутриенти и аминокиселини.

За време на процесот на ферментација на домашен квас, во него се произведуваат елементи кои имаат корисен ефект врз здравјето на луѓето:

• варењето е нормализирано;
• микробите и штетните бактерии се размножуваат помалку;
• кардиоваскуларниот систем е зајакнат;
• нивото на лош холестерол е намалено;
• забите, ноктите, косата се зајакнуваат како резултат на зголемената содржина на калциум во квасот.

Лекарите веќе идентификуваа неколку групи луѓе за кои квасот е особено корисен:

• сопственици на слаб имунитет;
• уморни луѓе кои редовно се изложени на стрес;
• дијабетичари;
• пациенти со проблеми со панкреасот, бронхитис или пневмонија;
• губење на тежината, бидејќи квасот содржи минимум калории.

Се разбира, пијалок од леб не може да се нарече безопасен. Со честа употреба во големи количини, ќе се појават проблеми. Треба да се внимава да се пие квас за пациенти со рак, сопственици на чиреви или други стомачни заболувања. Бремените девојки и возачите зад воланот исто така не треба да пијат домашен квас. Дури и во мала доза, но сепак содржи алкохол.

Од што е направен домашен квас

Само што купувате квас во продавница, тешко може да добиете квалитетен производ со природен, безбеден состав. Обично има и засладувачи со вкусови и конзерванси. За што се потребни? Куасот купен во продавницата не се подготвува со ферментација, туку едноставно со мешање на потребните компоненти. Вештачки состојки се потребни за да и се даде на мешавината „вистинскиот“ вкус и арома и да се продолжи рокот на траење.

Постојат многу рецепти за правење квас дома. Сладот ​​и брашното традиционално се користат за правење квас. Користи јачмен и `ржан слад. Повеќе оригинални рецепти вклучуваат сув `ржан леб. Старите водичи за правење квас стигнаа до нас.. Таму, во процесот на ферментација, мед, се додаваат разни билки на квас.

Според некои рецепти, првично не се зема слад како основа, туку зеленчук, овошје или бобинки:

• рибизла;
• цреша;
• репка;
• круша;
• брусница;
• цреша;
• лимон.

Природни засладувачи на бобинки и овошје може да се додадат во обичен пијалок за леб во форма на џем. Или користете го како основа - тогаш квасот нема да има карактеристична арома на `ржан леб.

Рецепти од кисело тесто и пијалоци

Секоја подготовка започнува со квас. Или е додаден на квасец или без квасец. На последното му треба подолго време да се подготви, но нема карактеристична остра арома. За време на ферментацијата, медот се додава во киселото тесто, суво грозје по вкус.

Домашен стартер за квас за квас се покажа како добар ако го следите рецептот:

1. Растворете 100 гр шеќер во топла вода (оптималната температура е околу 40 степени).
2. Истурете 40 гр суви трошки од леб со сладок сируп.
3. Растворете 50 гр квасец во топла вода.
4. Додадете квасец во вода со шеќер-леб, скријте го квасецот на темно место два дена.

Популарни рецепти

Постојат многу рецепти за правење домашен квас. Но, тука се наједноставните и највкусните.

`Ржан домашен квас

За да подготвите `рж квас ќе ви требаат:

• `ржан леб - 1,5 леб;
• сув квасец - половина лажичка;
• Леб Бородино - 1 леб;
• вода;
• шеќер.

Чекор-по-чекор процес на правење рж квас дома:

1. Подгответе квас. Исечете половина леб од `ржан леб (задолжително земете свеж) на парчиња или исечете го рачно. Отстранете ја кората. Истурете го лебот со вода и оставете го киселото тесто неколку дена.
2. Исечете два леба на коцки и добро исушете ги во загреана рерна. Важно е лебот само малку да потемни, но не изгори целосно.
3. Во претходно измиена и исушена тегла, киселото тесто се става на дното, потоа се ставаат малку трошки од леб, шеќер и вода. Може да додадете течност секој втор ден.
4. Газата се влече преку отворот на конзервата. Квас се исцедува директно преку тенџере. Шеќер и сол може да се користат за прилагодување на вкусот на пијалокот.

Сува пијалок кавас

За оние луѓе кои не сакаат да чекаат киселото тесто да биде подготвено, постои специјална сува смеса - посебен концентрат, врз основа на кој се прави пијалокот. Квас од сув квас, подготвен дома, се покажа дека не е полош од употребата на кисело тесто.

За готвење ќе ви требаат:

• сув концентрат на квас - 100 g;
• шеќер - половина чаша;
• сув квасец (идеално земен во големи гранули) - 7 парчиња;
• вода - филтрирана.

Водич чекор по чекор:

1. Стерилизирајте и исушете стаклена тегла или шише.
2. Истурете сува смеса во неа, истурете топла вода.
3. Додадете шеќер во теглата и добро измешајте така што целосно да се раствори.
4. Додадете квасец, промешајте повторно.
5. Покријте го вратот на теглата или шишето со газа. Отстранете го квасот на темно и топло место два дена.
6. Кога kvass созрева, може да се истури во чаши или индивидуални шишиња..

Според овој рецепт за квас дома, можете да додадете дополнителни состојки во пијалокот - суво грозје, кора од јаболка или бобинки. Акцентите на вкусот се додаваат пред да се истури квас во посебни контејнери.

Тука нема алкохол, па дури и децата можат да го пијат во измерена количина..

Домашен квас со суво грозје

Пијалок од суво грозје е оригинален и вкусен начин да ја задоволите жедта. Белешките на суво грозје додаваат софистицираност на квасот. Вкусот станува пенлив, потсетува на шампањ.

За да подготвите класичен леб квас со суво грозје, потребни ви се минимум состојки:

• леб - 500 гр;
• шеќер - 1 чаша;
• сув квасец - 15-20 g;
• суво грозје - 50 g;
• вода.

Подготовка:

1. Леб се сече на коцки, откако ќе се отстрани кората. Лебот мора да се исуши во рерна додека не порумени. Важно е да се осигурате дека крекерите не изгорат, инаку готовиот квас ќе добие невкусен, горчлив вкус.
2. Загрејте ја водата до вриење. Растворете шеќер во зовриена вода, а потоа, откако ќе го тргнете садот од оган, истурете ги крекерите и извадете го квасот на ладно место.
3. Дел од оваа вода мора да се истури во посебен сад за да се раствори квасецот во него. Потоа додадете ја мешавината на квасецот во лебот и квасното шеќер. Кантарионот се внесува најмалку 1,5 дена.
4. Кога производот е подготвен, тој се става во чаши или шишиња преку тенџере, избегнувајќи навлегување на дебелини. Пред сервирање, додадете малку суво грозје, измиено во вода и натопено во врела вода.
5. Ако сакате да пиете газиран квас, тогаш треба да го чувате на топло место најмалку 10 часа.

Написот опишува само неколку рецепти. Сепак, можете да направите квас базиран на ориз или со додавање на рен: дома, можете да експериментирате со производи и да добиете вкусен и секогаш здрав производ..

Видео рецепт за правење домашен квас без квасец