Нов живот на стар пијалок - квас репка

Процесот на ферментација на млечна киселина, што е основа на ферментацијата, луѓето го користеле уште од античко време за правење освежителни пијалоци и подготовка на зеленчук. Првиот квас е добиен во Вавилон, но ваквите пијалоци биле најраспространети, веројатно во Русија..

Поради достапноста, леснотијата на производство и складирање, квасот базиран на суровини од зеленчук, жито и бобинки со векови не ја напушти диетата на претставниците на сите сегменти на населението. Покрај тоа, популарноста на пијалоците беше олеснета од придобивките што квасот ги донесе на здравјето на луѓето..

До денес, многу рецепти за стари пијалоци веќе станаа минато, но квасот од репка, кој има изразени лековити својства, не само што не е заборавен, туку и добива нови приврзаници.

Во последниве години, интересот за пијалокот се покажува во Западна Европа и САД..

Прочитајте го и написот: сок од репка неговите придобивки и штети!

Составот на квас од репка

Бидејќи главната компонента на пијалокот е цвекло, вистински носител на рекорди во градината за количината на хранливи материи, витамини и минерални соли, а потоа квасот ги стекнува сите лековити својства на коренот. Покрај тоа, производите за ферментација на млечна киселина придонесуваат за пијалокот од цвекло..

Како резултат, без оглед на употребениот рецепт, квасот од репка содржи многу витамини од групата Б, аскорбинска киселина, витамин ПП и К. Пијалокот е богат со калиум, железо и калциум, бакар, магнезиум и манган, како и други елементи во трагови вклучени во работата на тие или други системи и човечки органи. Флавоноиди и фитонциди, киселини и шеќери, природни антиоксиданти и антоцијанини преминуваат од цвекло во квас.

Во процесот на ферментација, производот е заситен со бактерии кои ја поддржуваат ферментацијата и истовремено спречуваат развој на патогена флора, гнилостни процеси и микроорганизми штетни за луѓето.

Затоа, чаша квас репка не само што совршено ќе ја задоволи вашата жед, туку и ќе ги надополни резервите на витамини во организмот, ќе се наполни со енергија и ќе стане силна одбрана од сите видови на инфекции..

Придобивките и штетите на квас репка

Во Русија, квасот од репка со право се смета за традиционален, но малку заборавен пијалок, за кој често може да се слушне во провинциите или од приврзаниците на здрав начин на живот. Да, и ние готвиме квас од репка дома. Но, во САД и европските земји овој пијалок, наречен „репка квас“, активно добива популарност и се произведува не само во домашни кујни, туку и во погони за преработка како моќен пробиотик од природно потекло..

Навистина, корисниот ефект на пијалокот врз процесите на варење и здравјето на целиот гастроинтестинален тракт одамна е потврден и од народната и од официјалната медицина..

Корисните и биоактивни супстанции содржани во квас од цвекло, со редовно внесување на пијалок, можат да станат добра помош за организмот..

Ако пиете квас од цвекло во чаша наутро и навечер:

• благосостојбата се подобрува;
• варењето и метаболизмот се активираат;
• притисокот е нормализиран;
• започнуваат процесите на чистење на црниот дроб, бубрезите и цревата;
• составот на крвта се менува на подобро;
• зајакнуваат крвните садови;
• се јавува природна стимулација на имунитет.

Придобивките од квас репка ќе ги почувствуваат луѓето од кои страдаат хипертензија, нарушувања на дигестивните процеси и метаболизмот, анемија од дефицит на железо.

Денес, во тек е активно истражување на цвекло и производи од репка во врска со третманот на голем број онколошки заболувања и состојби на имунодефициенција..

Пијалокот помага да се исчисти телото од токсини и токсини. Овој важен квалитет на квас се користи во третманот на атеросклероза, дисбиоза, придружена со запек и прекумерно формирање гасови, хипертензија, кардиоваскуларни заболувања и дисфункција на црниот дроб..

Постарите луѓе добро знаат колку е ефикасен квасот од репка под притисок..

За да се намали ризикот од негово зголемување и влошување на здравјето, хипертензивните пациенти можат да го воведат пијалокот во нивното дневно мени. Квас буквално за половина час може да го врати притисокот во нормала, но не треба да се потпрете премногу на лековитите својства на пијалокот, бидејќи не можете без лекови и помош од медицински специјалисти за да го консолидирате резултатот и да се опоравите.

Квасот од репка може да игра важна улога во борбата против вишокот тежина и дебелината. Со правилно вклучување на пијалок од цвекло во исхраната, можете да постигнете брзи забележителни резултати, и не само да изгубите неколку килограми, туку и да го подобрите телото како целина, да го зголемите тонот и перформансите, да се ослободите од анемија и да го нормализирате крвниот притисок.

Сепак, со изразени придобивки, штетата од квас репка е исто така можна ако не ги земете предвид индивидуалните карактеристики на организмот, постојните болести и предиспозиции.

Постојат сериозни контраиндикации за земање квас репка ако некое лице има:

• уролитијаза и воспалителни процеси на урогениталните органи;
• пептичен улкус и гастритис во акутната фаза;
• гихт и артритис;
• низок притисок;
• холелитијаза.

Квас од репка треба да се пие со претпазливост ако постои предиспозиција за алергии на храна..

Изработка на квас од цвекло дома

Содржината на хранливи материи во готовиот квас директно зависи од репката избрана за правење пијалок. Најголемата количина активни супстанции содржи коренови култури во темна боја без светлосни ленти, пукнатини и траги на расипување.

Пред да направите квас од репка дома, коренските култури темелно се мијат, се чистат од корените и се отстрануваат врвовите со остатоци од врвовите:

• Цвеклото се сече на ленти или коцки.
• Суровините се ставаат во стаклен сад и зеленчукот се истура на врвот со зовриена вода.
• Контејнерот со полу-готов производ се става на ладно место, каде што ќе се одвива процесот на ферментација на млечна киселина. Оптимално е температурата да не надминува 20 ° С. Во овој случај, ризикот од развој на некоја патогена флора кај квас репка и почеток на ферментација на квасец е минимален..
• Ферментацијата трае од 3 до 7 дена. Во тоа време, препорачливо е да се отстрани пената формирана на површината и да се покрие теглата од прашина.
• Готовиот пијалок се филтрира, се става во чисти суви шишиња и се испраќа во складирање во фрижидер, каде што корисни својства на квас репка остануваат непроменети околу еден месец.

Парчиња кисела зелка од квас не треба да се фрлаат. Зеленчукот содржи многу корисни материи, така што може да се користи како независна закуска, додадена во салати и борш, што само ќе го збогати вкусот на овие јадења..

Бидејќи цвеклото содржи многу шеќери, не е потребно дополнително засладување..

Ако се додаде шеќер, треба да земете предвид дека ферментацијата ќе биде поинтензивна, и како резултат, квасот од репка ќе содржи одредена количина етил алкохол..

Некои рецепти за квас од репка укажуваат на тоа дека од 3 до 5% од сол сол се додава во водата за пиење. Од една страна, оваа супстанца, вообичаена за кујната, ќе му даде посебен вкус на пијалокот, од друга страна, солта има конзервансен ефект и не дозволува штетни микроорганизми да се развиваат во топол пијалок.

Освен ова, постои уште една поважна функција на солта. Промовира екстракција на природни шеќери од цвекло и процес на ферментација. Како резултат, дури и без додавање шеќер, дома можете да добиете квас од репка со највисок квалитет и вкус..

Исто така, за интензивирање на ферментацијата, во производството може да се додаде многу сурутка од кисело млеко.

Ако сакате, можете да додадете неколку кори од `ржан леб, неколку суво грозје и други состојки на компонентите на квас репка, што ќе додаде зачинети белешки во пијалокот, ќе го збогати неговиот вкус и арома. Може да се исецка ѓумбир, сите видови бобинки и билки, зеленчук и зелени култури..

Придобивките од квас репка и рецептот за нејзина подготовка - видео