Едноставни рецепти за правење кисела серушки за почетници

Во секое време, конзервираните печурки се сметаа за одлично предјадење за празнична трпеза. За да не ги кршиме добрите традиции, ќе ги разгледаме рецептите за правење кисела серушки дома. Овие слатки печурки имаат густо плодно тело. Не се распаѓа од лесен допир, а има и оригинален вкус.

Серушки припаѓаат на семејството русула и се сметаат за печурки под услов јадење. Тие бараат посебна термичка обработка пред употреба. Willе научиме како правилно да го подготвиме производот за солење. И, исто така, ќе се запознаеме со едноставни рецепти за правење кисела серушки, кои ги споделија искусни готвачи.

Подготовка на печурки за мариноване

Прво на сите, гледачите се внимателно подредени. Изгниени и оштетени примероци од црви се ставаат настрана. Минијатурни примероци се погодни за мариноване. Средни и големи печурки може да се исечат на парчиња, но тогаш садот не изгледа многу импресивно. Понатаму, остатоците внимателно се отстрануваат од капите и нозете..

Чистите печурки се натопуваат во вода 30 минути. Потоа секоја серушка дополнително се мие под чешмата. Обрнете посебно внимание на долната страна на капачето. Таму секогаш се собираат мали остатоци. Некои готвачи целосно го отстрануваат ламеларниот слој..

Ако се најдат црви, под плочите, таквите печурки не можат да се користат за храна..

Измиените обетки се ставаат во сад. Истурете во солена вода и инкубирајте 90 минути. За тоа време, горчината својствена на печурките од семејството Русула исчезнува. Пред термичка обработка, водата се исцеди.

Печурките се мијат темелно под чешмата и се натопуваат повторно 60 минути. Општо, производот треба да седи во течноста околу 5 часа.

Рецепти за правење кисела серушки во домашната кујна

Постојат многу тајни за создавање одлична закуска за печурки за зимата. Секоја домаќинка носи свој вкус на рецептот. Сепак, треба да се придржувате до основните принципи на готвење, бидејќи печурките се сметаат за небезбеден производ..

Како прво, важно е да се знае колку да се готви со зрна за да се неутрализираат токсините. Искусните готвачи препорачуваат варење на производот најмалку 25 минути во пространа тенџере. Потоа печурките се фрлаат во сито и темелно се мијат под чешмата. Супата не може да се користи за подготовка на други јадења, бидејќи содржи токсични материи.

Бидејќи печурките лачат изобилство на течност за време на готвењето, само една третина од водата се става во контејнерот..

Кога производот помина висококвалитетен термички третман, тие почнуваат да подготвуваат одлична закуска за зимата. Кулинарски експерти нудат ладни и жешки начини за маринирање на серушки. Затоа е важно да се знае, како правилно да се солени печурки, за да не ја изгубат еластичноста.

Во ладна верзија, прелиминарно се подготвува солена маринада, во која зрната се варат. Ова ги зачувува природниот вкус и арома на производот.

Киселата краставица е направена од едноставни состојки:

• сол;
• вода;
• оцет;
• пиперка;
• ловор;
• каранфил;
• цимет.

Водата се разредува со сол на сол. Се додаваат зачини. Донесете до вриење и ставете печурки во контејнер, кои се претходно зготвени. Варете 10 минути, а потоа истурете оцет. Готовиот производ се става во стаклени тегли. Затворете со метални капаци. Некои готвачи сугерираат да додадете малку варено растително масло во теглите со печурки. Ова создава заштитен филм под капакот..

Се појавува многу пена при вриење на серушки, што треба постојано да се отстранува. Како резултат на тоа, саламурата ќе се покаже како кристално чиста и транспарентна..

Методот на топло солење користи поинаков пристап. Пред готвените печурки се ставаат во тенџере. Се додаваат сол и вашите омилени зачини. Оставете да зоврие, а потоа вриејте 50 минути на умерена топлина. Производот постојано се меша, а добиената пена се отстранува. Оцет се става за 5 минути пред подготвеноста. Следно, печурките се цврсто поставени во тегли. Истурете маринада и запечатете ги со капаци. Конзервите се свртени наопаку за да се спречи влегување на воздухот. Ајде да погледнеме чекор по чекор како солени печурки се кисели од искусни готвачи. Да земеме неколку рецепти како пример..

Традиционалниот пристап кон подготвување закуска за зимата

Иако секоја домаќинка има право да направи сад на свој начин, таа мора да се придржува до утврдените дози и збир на компоненти..

Традиционалната верзија вклучува состојки:

• вода (300 ml);
• сол (1 лажица);
• ловор (1 лист);
• црн пипер од зрна (4 парчиња);
• Семиња од копра (штипење);
• оцет (0,5 кафена лажичка);
• растително масло (2 лажици).

Овој рецепт добро покажува како да се посолат зрната за да се добие одлична закуска. Процесот започнува со подготовка на печурките, што вклучува чистење, сортирање, натопување и претходно готвење. Следно, печурките се ставаат во емајлирана тава. Истурете во вода, додадете зачини, сол. Оставете да зоврие, а потоа намалете ја топлината и варете 45 минути. Истурете оцет 5-7 минути пред подготвеноста.

Производот е цврсто поставен во стерилизирани тегли. Истурете варено растително масло одозгора. Покријте со метални или најлонски капаци. Заврши со топло ќебе. По 24 часа, закуската е подготвена. Чувајте го производот во подрум на температура не повисока од 5 ° C.

Серушки со моркови и кромид

За диверзификација на мезето, готвачите препорачуваат комбинирање на печурки со зеленчук..

Во согласност со рецептот, ќе ви требаат следниве компоненти:

• варен серушки (1 кг);
• кромид (2 парчиња средна големина);
• морков;
• вода (350 g);
• гранулиран шеќер (лажица);
• бибер пипер (4 парчиња);
• каранфилче (2 глави);
• оцет (2 лажици);
• сол (50 g);
• ловоров лист (1 парче).

Исечете кромид на половина прстен. Моркови се нанесуваат или сецкаат на мали коцки. Зачини, сол и гранулиран шеќер се додаваат во водата. Ставете го на оган и оставете го да зоврие. Раширете ги морковите и варете додека не омекнат.

Следно, кромидот и зрната се ставаат во растителната маса. Се вари на тивок оган околу 25 минути, периодично трошејќи ја пената. Истурете оцет и вриејте уште 3 минути, нежно мешајќи ја марината. Готовиот производ се става во стаклени тегли. Плута нагоре и покријте го со фротир, ставајќи ги капаците надолу.

Откако ги разгледавме рецептите за правење кисела серушки, дојдовме до заклучок дека дури и неискусен готвач може да го готви производот. Главната работа е правилно да се натопат, солат и претходно да се варат печурките. Количината на состојки е наведена во рецептите, а зачините се додаваат по вкус.

Пред сервирање, проверете ја транспарентноста на марината. И, исто така, ако металниот капак е отечен.

Доколку се присутни такви појави, производот не треба да се консумира. Конзервите можат да содржат микроби од ботулизам опасни по здравјето.

Видео рецепти за правење маринирани серушки