Како изгледаат печурките од црно млеко и каков е нивниот вкус

Печурките од црно млеко се невообичаени печурки од многу аспекти. Нивната главна карактеристична карактеристика од нивните колеги е маслиново-црната боја на нивните капи. Врз основа на тоа, тие се обдарени со десетина различни имиња - черноха, цигани, черношка, црно гнездо, црна усна и други. Од научна гледна точка, печурките од црно млеко се класифицираат како печурки со условно јадење. Но, самите берачи на печурки го ценат овој вид млечна печурка за неговата единствена арома, одличниот вкус, долгата сезона на берба и изобилството.

Главни карактеристики

Печурки од црно млеко припаѓаат на семејството русула од родот Милечников. Нивното месо е густо и лесно, а на исечениот сок веднаш се ослободува, слично на млекото. Малите печурки се покриени со слуз, додека возрасните се суви и груби на допир. На возраст од еден или два дена, капачето е конвексно со закривени рабови навнатре. Како што расте понатаму, рабовите на капачето се исправуваат и се стекнува со правилна форма на инка. Габата лесно се распаѓа и секогаш потемнува на местата на оштетување. Црвите обично инфицираат само обраснати примероци..

Печурки од црно млеко - слика и опис:

1. Капа. Рамен е во форма, депресивен кон центарот во форма на инка. Во дијаметар, достигнува од 5 до 20 см, прилично месести. Сенката на капачето варира од темно кафеава до синкаво-црна.
2. Нога. Мазен и исправен, не многу висок, во големи примероци не надминува 8 см. Тој е широк, но малку стеснет кон дното. Кај младите печурки, ногата е цврста, тогаш станува шуплива внатре. Во споредба со шапката, нејзината сенка е полесна за неколку тони.
3. Пулпа. Густа, но кршлива. Има бела боја, но на пресекот веднаш станува кафеав и лачи млечен сок. Оваа течност е каустична и горчлива, поради тоа, печурката е условно класифицирана како јадење. Во старите млечни печурки, месото станува лабаво.
4. Плочи Лесен и тенок, често лоциран. Како што созрева печурката, тие стануваат жолти, а по деформацијата потемнуваат..

Каде се среќаваат печурки од црно млеко

Црна печурка обично расте во зрели мешани шуми и шуми од бреза. Колекцијата зависи од тоа под кое дрво расте грутката. Често овие печурки се кријат во висока трева, главно во близина на брези и јасики. Нивната темна сенка служи како добра маска. Тие се кријат под зеленило, мов или едноставно во влажна земја. Не е лесно да се најдат овие печурки, мора да се погледнат добро и да се извадат „нерамнините“ кои го привлекуваат вниманието.

Бројни групи млечни печурки се појавуваат по обилните дождови, растат единствено за време на сушата.

Млечните печурки се едни од ретките видови печурки кои се наоѓаат во смречните шуми. Тие претпочитаат обраснати ризоми на стари елки, каде што има доволно светлина и влагата е постојано присутна. Тука тие се забележуваат многу подобро, бидејќи се видливи над паднатите игли и се разликуваат од неа по боја. Тие растат во групи, затоа, откако видоа една печурка, треба да погледнете наоколу, бидејќи другите членови на семејството мора да бидат во близина. Нивната сезона започнува од јули. Овие печурки не се плашат од мраз, затоа растат до доцна есен, додека не падне првиот снег..

Карактеристики на вкусот

Млечните печурки се богати со протеини, елементи во трагови, витамини. Тие се малку калорични, но имаат висока хранлива вредност. Тие не се погодни за пржење, но за солење се идеални. Дури и по долготрајна обработка, месото од печурката црно млеко останува цврсто и цврсто, па затоа се крцка по забите. Овие печурки ја задржуваат својата форма и секогаш изгледаат убаво на масата. Тие имаат единствена арома на „печурка“, а вкусот е богат и светла.

Млечните печурки се сметаат за диетални, па затоа е корисно да се вклучат во исхраната на дијабетичари, спортисти, луѓе со прекумерна тежина.

Најдобриот вкус на црни печурки се појавува во фазата кога капачето е сè уште мало и само што почнува да формира инка. Во овој момент, неговиот раб дел е сè уште свиткан навнатре, а плочите се рамни и имаат светлосен сенка. Големите примероци го акумулираат канцерогениот нокаторин и стануваат горчливи по вкус. Кога напаѓате голема група, не треба да бидете алчни. Вреди да се соберат само млади претставници, и подобро е да се остават старите во шумата..

Правила за наплата и набавки

Постојат околу 20 видови печурки, ги има во изобилство во Сибир и Урал, во регионот на Волга. Тие претпочитаат влажна песочна почва, малку издигнати и добро осветлени области. Како растат млечни печурки, на овие места секој собирач на печурки знае. На крајот на краиштата, силната и вкусна печурка е вистинско откритие за гурманите! Само млади печурки се погодни за храна, чие капаче не достигнало дијаметар од 8-10 см. Тие се собираат на различни начини - се варат, солени, кисела. Различни видови млечни печурки се комбинираат едни со други, така што може да се солени заедно.

Не треба да се плашите да собирате печурки од црно млеко, бидејќи тие немаат отровни колеги.

Собраните печурки се подредени, исчистени од зеленило и гранки. Потоа, тие темелно се исплакнуваат во слив додека не се исчисти водата. За да се отстрани горчината, тие мора да се натопат.. Натопувањето на нигела трае подолго од другите видови. Оптималниот период на натопување е 4-5 дена; водата треба да се менува двапати на ден. За конечно да се ослободиме од горчината, натопените печурки се варат еден час во две води.

Треба да ги натопите млечните печурки ставајќи ги под угнетување. Тогаш сите печурки ќе бидат под вода и нема да го расипат вкусот на домашно солење..

Печурки од црно млеко се идеални за конзервирање. Солете ги ладни и топли, најчесто цели или само капачиња. Ако се соберат многу печурки, тогаш тие се подготвуваат во буре на старомоден начин, односно се поставуваат во слоеви и се попрскуваат со сол. Кога ќе завршат, тие добиваат богата виолетова нијанса. Црните печурки се крцкави и зачинети по вкус, погодни за готвење разни закуски и салати, оџа. Тие најдобро се служат самостојно со кромид и миризливо сончогледово масло..

Колку отровно

Од памтивек во Русија, млечните печурки се собираа и јадеа. Црните печурки се сметаат за вистински деликатеси, кои хостесите ги ставаат на маса исклучиво на празници. Поради неговиот необичен изглед, скоро е невозможно да се меша со други печурки. Како и сите милери, тоа е класично класифицирано како за јадење. Сепак, не треба да се плашите од оваа печурка. Кога се готви правилно, минималната количина горчина и штетни материи останува во неа. Негативниот ефект може да се манифестира само ако јадете млечни печурки постојано и во големи количини..

Топло солење печурки од црно млеко - видео