Кромид мармалад: оригинални рецепти за француското универзално зачинување

Кромидниот мармалад е популарно француско јадење. Самото име е противречност и, се чини, апсурд. Но, ова е само на прв поглед. Всушност, ова оригинално јадење веќе долго време е вклучено во исхраната на Европејците и дури се прави во индустриско ниво. Со што да му служиме? Со вашата омилена храна: ароматичен бел леб, риба, месо, паштета од црн дроб, сирење и шницли. Резултатот ќе биде толку необичен што ќе се за inубите во оваа мармалад уште од првата лажица..

Класичен мармалад од кромид

Потребни состојки:

• црвен кромид (1 кг);
• суво црвено вино (180 ml);
• течна душо (2 лажици. L.);
• балсамичен оцет (1,5 лажици. л.);
• маслиново масло (1/2 чаша);
• свежо мелен црн пипер;
• сол.

Процес на готвење:

1. Излупениот и измиен кромид исечете го на четвртини. Следно, мелете ги така што ќе добиете тенка четвртина од прстенот. Можете исто така да користите ренде за да го забрзате процесот..
2. Потоа пренесете ја главната состојка во тава со загреано масло и пржете со постојано мешање. За оние кои сакаат задушен кромид, можете едноставно да додадете сол и покривка. Гответе додека не стане меко и транспарентно
3. По некое време, додајте вино, мед и оцет во контејнерот, продолжете да крчкате така што целата течност испарува. Пиперката најдобро се додава на самиот крај. Со продолжена термичка обработка, тој дава премногу горчина.

Конечниот вкус на мармалад од кромид може лесно да се прилагоди.

За оние кои сакаат послатка - треба да додадете повеќе мед, за sourубителите на кисело - треба да истурите повеќе оцет, за пикантност - треба да користите различни пиперки.

Штом смесата од кромид стане карамелизирана и жичка, мора да се отстрани од оган. Пренесете сè во подготвени тегли и оставете да се излади. Таквиот мармалад се чува под капакот на еврото во фрижидер..

Кромид мармалад со букет гарни

Потребни состојки:

• кромид (2 кг);
• чаша црвено вино;
• шеќер (6 лажици. л.);
• мед (100 g);
• вински оцет (7-8 лажици. л.);
• растително масло (0,5 чаши);
• букет гарни;
• мелен пипер.

Процес на правење мармалад од кромид:

1. Исечете го подготвениот кромид на тенки полу прстени и оставете го да стои некое време, покривајќи го садот со голема чинија (за да не пролее море од солзи).
2. Сега подгответе го букетот гарни. Ова е еден куп ароматични провансалски билки. Традиционално вклучува ловоров лисја, магдонос и мајчина душица. Дополнителни состојки може да бидат рузмарин, босилек, мајчина душица и целер.
3. Истурете масло во тава или чорба и додадете кромид. Пржете ги првите 5 минути, енергично мешајќи. Потоа намалете го огнот и оставете го зеленчукот да врие под капакот уште 15 минути. Кромидот треба да стане мек, нежен. Ако изгори, садот ќе се расипе..
4. Бибер задушен кромид, сол, додадете мед, билки, вино и продолжете да готвите, само без капак.
5. Веднаш штом кромидот се карамелизира, станува пријатно вискозен и сјаен, мора да се отстрани од шпоретот и да се постави во стерилни тегли, да се запечати и да се стави наопаку.

Кромидниот мармалад оди добро со јадења од различни националности.

Со такви рецепти од мармалад од кромид, познатите јадења ќе добијат нов вкус и арома. Вообичаениот сендвич со пилешко или месо ќе има мек вкус на мед, а паштетата ќе стане уште помека. Вреди да се разгалите себеси и вашите најблиски со оригинална закуска со килибарни ноти на слатка карамела!

Рецепт за мармалад од француски кромид - видео