Вистинските берачи на печурки знаат како да ги исушат печурките дома

Сушената храна создава вистинска конкуренција за кисели краставички и конзервирана храна, бидејќи ги задржува сите хранливи материи. Тогаш се поставува прашањето како да се исушат печурките дома, користејќи ја техниката или без неа. Прво, вреди да се разгледа кои сорти на овие дарови на природата се погодни за таков кулинарски експеримент. Потоа треба да разговарате за секој метод одделно. Крајниот резултат е неверојатна состојка за правење вкусни сосови., пити

, супи, како и јадења со месо.

Избор на печурки за сушење

Процесот на сушење не е секогаш корисен. За некои видови печурки станува опасно. Причината е што се активираат биохемиски реакции кои придонесуваат за појава на токсични материи. Во овој поглед, важно е да се разгледа кои печурки можат да се сушат зима, а кои не..

Првата категорија вклучува 3 главни сорти:

1. Торбари. Се препорачува само за природно сушење. Морелите и белите тартуфи се популарни меѓу нив..
2. Ламелар. Печурки од мед, печурки, остриги, шампињони, висечки печурки, еленски печурки и чадори.
3. Тубуларен Идеално за сушење. Овие вклучуваат: вргањ, даб, полски и порцини печурки, кози, врганус, врганус, како и врганус.

Русула, млечни печурки и бранови не е погоден за овој тип празни места за зимата. Тие содржат висок процент на млечен сок, што му дава горчина на производот.

Главната карактеристика на тубуларните сорти е нивната способност да ја задржат божествената арома и вкус дури и по неколкумесечно складирање. Полипорите се широко користени и за сушење за употреба на суровини за медицински цели. Лустерите се посебна ставка. Сепак, тие имаат малку горчлив вкус што се појавува по термичка обработка. За да го сведете на минимум, треба да разберете како да ги исушите печурките дома. Подготвителната фаза во ова прашање игра важна улога..

За време на сушењето, печурките губат до 90% од нивната маса. Затоа, од 1 кг суровини, ќе се добијат само 100-150 гр готов производ..

Како да се исушат печурките дома: фаза на подготовка

Шумските култури се собираат исклучиво во чисто и суво време. Тие избираат само густи, цврсти и убави примероци. Тие ја отстрануваат нечистотијата и сите видови на растителен отпад. Многумина се загрижени за прашањето дали е потребно да се мијат печурките пред да се исушат. Гаруските науки за печурки препорачуваат напуштање на какви било процедури за вода. Ако капачето или стеблото апсорбираат премногу влага, производот нема да се исуши правилно. Како резултат, тој целосно ќе ја изгуби својата заводлива арома и вкус..

Затоа, со нож, а потоа со малку навлажнета крпа за миење, внимателно отстранете ја нечистотијата и исечете го мицелиумот. Обавезно сортирајте по големина ако планирате да го исушите цели. Во друг случај, треба да дознаете како правилно да ги исечете печурките за сушење..

Експертите нудат неколку опции:

• плочи со дебелина до 1-1,5 см;
• четвртини;
• заедно;
• капачиња на парчиња, и нозе во прстени;
• преку.

Сите оштетени, скапани и црви примероци се фрлаат во ѓубре. Зрели, меки, премногу големи и оштетени примероци не се соодветни за ова.

Сечењето се прави така што сите парчиња се со иста големина. Колку се потенки, толку побрзо се испраќаат до фен. Ова ќе го зголеми зачувувањето на карактеристиките на бојата и квалитетот на шумските производи. Сега е време да се одреди соодветниот метод на сушење за секоја сорта..

Сушење на печурки на свеж воздух или сонце

Овој метод е наједноставен и економичен. За да го спроведете, ќе треба да го изберете вистинското време - топло и сончево. Врзете ги печурките на канап, риболов или конец. Алтернативно, можете да ги поставите на лист за печење, хартија или крпа. Во овој случај, копиите не треба да се допираат едни со други..

Сушењето на печурки во воздухот има различно времетраење:

• целина - од 2 дена до една недела;
• се сече на плочи - до 48 часа;
• морели - 2 месеци.

Суровината е покриена со газа за да се заштити од инсекти и прашина. На работното парче мора да се достави доволно сончева светлина. За рамномерно сушење, печурките се превртуваат неколку пати на ден. Покрај тоа, мора да се контролираат температурните услови. Веднаш штом ќе започнат остри промени, потребно е да го доведете послужавникот во добро проветрено место. Се препорачува да го направите ова ноќе..

Проверката на подготвеноста на шумските производи е доволно лесна. Парчињата мора да ја задржат својата еластичност, но во исто време да се скршат кога се свиткани. Покрај тоа, тие се намалуваат во волуменот неколку пати, се брчки и се особено суви.

Сушење на печурки во рерна - експресен метод

За овој процес се користи редовно плех за печење, на кој се ставаат решетките. Суровините се внимателно поставени на нив и единицата е вклучена. Сепак, на која температура треба да се исушат печурките за да не се расипе? Ако процесот се изведува со подотворена врата, тогаш поставете го прекинувачот за вклучување на 70-80˚С, а во затворена положба - 50-60˚С. Во овој случај, производот неверојатно ќе се исуши, ќе ја задржи својата текстура и нема да се распадне..

Неопходно е да се земат предвид некои од карактеристиките за тоа како да се исушат печурките во рерната на шпорет на гас:

• времетраење - 5-6 часа, во зависност од сортата;
• периодично менувајте ги листовите за печење на места;
• исушете ги суровините на конец на топло место.

Собирачите на печурки советуваат да ја остават вратата на рерната подотворена до ширината на дланката. Тогаш влагата ќе испари од рерната многу побрзо. Ова го зголемува квалитетот на производот неколку пати..

Сушењето на печурките во рерната на плехот за печење може да се одвива во 2 фази. Почетната температура е 45 ° С. По неколку часа, тој се зголемува на 60 ° С. Ако производот сè уште има масен слој, на вториот ден, суровините се испраќаат во рерна на 70 ° С. Некои луѓе практикуваат сушење примероци природно или во рерна. После тоа, работното парче се испраќа во стаклен или глинен сад и се става на темно место..

Треба да се има на ум дека шумскиот производ брзо и лесно ги апсорбира странските мириси.

Кој е најдобриот начин да се исушат печурките над шпорет на гас? За да го направите ова, ќе треба да го одложите готвењето за 3 дена. Закачете ги печурките над шпоретот, скоро под таванот. Запалете ги сите зони за готвење и сушете непрекинато за одредениот временски период.

Како да се исушат печурките дома во фен

Предложениот метод е идеален за зафатени луѓе. Единствениот проблем во овој процес е одредување на оптимална дебелина на сечењето. Професионалци велат дека плочите од 1 см се одлични за овој кулинарски бизнис. Сепак, треба да знаете точно како да ги исушите печурките во фен за зеленчук..

Еве ги стручните препораки:

• парчињата се поставени во тенок слој;
• поставете ја температурата на 55-60˚С;
• поставете го времето од 2 до 4 часа.

Недостаток на оваа техника е малиот волумен на единицата за сушење. Како резултат, треба да ја извршите операцијата на неколку поминувања.

Времетраењето на термичката обработка е под влијание на видот и структурата на печурките. За големи и месести примероци е потребно подолго време за готвење. И покрај тоа, може да биде потребно дополнително сушење. Потоа, уредот е вклучен на 40 ° C и се следи содржината. Сепак, некои го прават спротивното. Прво, суровината се суши на ниска температура, а потоа се остава на 75-80 приС 4-6 часа. Во овој случај, треба да бидете многу внимателни да не го изложувате преголемиот дел од производот..

Сушење на печурки во повеќеварка и микробранова печка - рака под рака со иновации

Современата генерација домаќинки успешно ги користат кујнските апарати за да ги оживеат своите кулинарски идеи. Сепак, многу уреди не се програмирани да сушат храна. Ако производителите не обезбедија таква функција, тогаш како да се исушат печурките во повеќеварка или друг уред.

Еве како креативните готвачи нудат решение:

• поставете го режимот на температура "Печење" на 60˚С;
• оставете 2-3 часа;
• по исклучувањето, започнете ја програмата "Греење";
• проверете ја подготвеноста за 10-12 часа.

Слични активности се вршат со микробранова печка. Само печурки се поставени на стаклена плоча во еден слој. Вклучете ја опремата со најмала моќност - 100 В. По 20 минути, извлечете ја содржината и исцедете ја добиената течност. Вратата на микробрановата печка се остава 10 минути во малку отворена положба, а потоа се повторува 20-минутната постапка, проследена со 10-минутно проветрување.

Бројот на фази на сушење на печурки во микробранова печка во голема мера зависи од дебелината на суровината. Затоа, по секој циклус, потребно е да се провери производот за подготвеност..

Сушење на печурки во руските традиции: шпорет или бања

Нашите предци се занимаваа со вакви методи на сушење на уникатните подароци на шумата. Кога времето ги покажа своите каприци, хостесите успешно користеа грејни објекти. Печурките исушени во рерна беа особено ароматични и вкусни. Затоа, ако денес постои можност да подготвите зимски подготовки на овој начин, дефинитивно мора да го користите. Оваа древна церемонија траеше само 3 дена.

Настанот се одржа со користење на следнава технологија:

• печурките беа поставени на слама во рерна или нанижани на ражничи и ставени помеѓу 2 тули;
• уредот за греење се загреваше до 50-60˚С;
• производот се сушеше 8-16 часа;
• доколку е потребно, сесијата повторно се повтори.

Пред да започнете со постапката, оџакот се отвори со правење мал процеп. Како што одминуваше процесот, вентилот постепено се враќаше на своето место..

Во исто време, многу луѓе го сакаа сушењето на печурките во бањата. Некои користат палети или примероци од излупени жици. Во просторијата за пареа, суровините се оставаат по преземање на процедури за вода. До тоа време, температурата ќе се спушти до 50-60˚С. Создадената "венец" е обесена во близина на изворот на топлина и се остава преку ноќ. Ако работното парче сè уште содржи одреден процент на влага наутро, тоа се суши на таванот.

После ваква мастер класа, дури и обичните домаќинки знаат да сушат печурки дома без многу напор. Главната работа е да ја разберете суштината на предметот и да не се обидувате фанатично да се придржувате до временските интервали. Доволно е само да научите како да ја одредите подготвеноста на овие шумски подароци.

Тајните на сушење печурки дома - видео