Зошто зелената леќата е корисна и неговата употреба при готвење

Зелената леќата е сурова, необработена леќата. Таквиот производ неодамна стана популарен поради откриените корисни својства и ефекти врз телото. Активно е вклучено во менито од оние кои следат правилна и избалансирана исхрана. Печење и други јадења од хеwда може да консумираат луѓе со нетолеранција на глутен.

Леќата се појави во Русија благодарение на трговските односи со Грците, па затоа го доби и своето име. За прв пат, тие почнаа да го одгледуваат во Индија. А, методот на печење житни култури пред пакувањето и продажбата е измислен во САД. Значи, производот се здоби со попривлечен изглед и арома. Сепак, научниците откриле дека кога се готви, супер-корисен производ губи некои од неговите квалитети..

Главни карактеристики

Liveиви, необработени жито сега се слободно достапни на полиците во супермаркетите. Го произведуваат руски и странски земјоделци. Сосема е лесно да се разликува од вообичаената ознака. Производителите посочуваат дека леќата е зелена. Покрај тоа, житарките имаат голем број карактеристични одлики.

Карактеристики на зелената леќата:

Можно е да се разликуваат измерените жито по боја и мирис. Пржената леќата е поароматична и има богата кафеава боја.

Корисни карактеристики

Јадењето не пржена леќата го зголемува нивото на хемоглобин, помага да се подобри работата на цревата. Протеинот содржан во зрната е целосно апсорбиран од телото, не предизвикува чувство на тежина во стомакот.

Производот ги содржи следниве хранливи материи:

Изникнати зрна ја зголемуваат количината на аскорбинска киселина и хранливи материи.

Како се подготвува зелениот леќата

Важно прашање покренато од зелениот леќата е како да се готви со цел да се зачуваат сите хранливи материи?

Постојат неколку начини да се користи овој производ:

• од измиените суви зрна прават брашно за здраво печење;
• никнувани житарки се додаваат во салати, се консумираат свежи за појадок, се користат за подготовка на ферментирано тесто (аналог на тесто од квасец);
• житни култури на пареа со врела вода се користат во форма на каша;
• за време на подготовката на супата, житарките се додаваат последни, дозволувајќи им да одат под капакот додека не се готват;
• подгответе леб од леќата без глутен.

Кога подготвувате "жив" производ, пожелно е да се користи минимална изложеност на температура. При пржење, интензивно вриење, мал дел од хранливите материи се губи.

Рецепт за здрава каша

Со цел зелената каша од леќата да ги задржи своите својства и да има добар вкус, се препорачува да се готви на следниов начин:

1. Истурете чаша житни култури (200 g) во сито, исплакнете под млаз вода;
2. Варете две чаши (400 ml) вода;
3. Истурете ги измиените житни култури во метална тава со цврст капак, истурете вода што врие;
4. Покријте го садот со капак и завиткајте во крпи;
5. Оставете го да се вари 2 - 3 часа.

За да добиете леќата за појадок, подобро е да ја парите преку ноќ. Во утринските часови, доволно е да се загрее кашата, да додадете млеко и овошје.

Зелено брашно од хеuckда

Фино, податливо зелено брашно од хеuckда е погодно за подготовка на јадења без глутен: палачинки за карневал, домашен леб, палачинки, мафини. Во споредба со житарките, енергетската вредност на брашното се зголемува: содржи 328 kcal, 12,6 g протеини, 3,3 g маснотии и 62 g јаглехидрати. Брашното е бело со мала зеленикава нијанса, аромата не е толку интензивна како онаа на прженото брашно од хеuckда. Најважната разлика од обичното брашно од хеuckда е дека зеленото брашно е попластично, има високи квалитети на врзување и можност за ферментација..

За да направите брашно од жито дома, мора:

• исплакнете ги и исушете ги јадрата добро на крпа;
• мелете ја потребната количина во мелница за кафе.

Како резултат на брашно, може да се додаде сос и пире од супи како згуснувач.

Како зелена леќата `ртат

Нема контраиндикации за употреба на никнувачки зрна: тие можат да се користат во детството, зрелоста и староста. Производот го подобрува имунитетот, го подобрува варењето и помага во зачувување на младоста. Ртење на зелената леќата дома трае 15 - 18 часа.

Се спроведува според следнава шема:

1. Чаша зелена житарка се мие под ладна вода неколку пати.
2. Истурете во длабок сад.
3. Истурете чиста вода така што жито се покриени со вода со маргина од 2 см одозгора.
4. Откако зрната стојат во вода 3 - 4 часа, течноста се исцеди.
5. Садот се отстранува на темно место за ртење, повремено мешајќи.
6. По 12 -14 часа, белите никулци се појавуваат на јадрата - ова значи дека производот е подготвен за употреба.

Не гответе многу `ртат зрна одеднаш, тие немаат долг рок на траење.

Зелена леќата за правење леб

Лебот од зелена леќата лесно се подготвува дома. Рецептот не бара брашно од хеuckда, туку само-никнувани јадра. Производот се подготвува околу еден час и половина, има придобивки и вкус на природна леќата, не содржи глутен. Лебот има малку влажна, нежна трошка и крцкава кора.

Потребни состојки:

• никнува зелена леќата - 3 чаши;
• сол - една третина од лажичка;
• вода - 1 чаша;
• семки од сончоглед, тиква, семе од сусам - половина чаша;
• растително масло - половина лажичка.

Метод на готвење:

1. Леќата е `ртење, измиена;
2. Истурете три чаши леќата во садот за мешалка, додадете чаша вода, прекинете додека не се изедначи;
3. Како резултат на масата се става во метален контејнер, покриен со крпа, оставен еден ден на собна температура за ферментација;
4. Откако ферментира масата, додадете сол и половина дел од семето на неа, измешајте добро;
5. Истурете во калап, посипете ги со останатите семиња одозгора, поставете да се пече 80 минути на температура од 180 °.

Можете да ја одредите подготвеноста на лебот со дрвен натпревар: ако, кога го прободувате лебот, излезе сув, тогаш лебот се пече.

Видео рецепт за леб со додаток на квасец