Како правилно да се исушат морковите во рерна додека се зачувуваат нивните витамини?

Морковот е една од најчестите состојки во јадењата. Се додава на првиот и вториот оброк, печива, салати и сокови. Но, коренскиот зеленчук е доста каприциозен по ова прашање складирање.

Со цел да се задоволи со својот вкус и да се чува долго време, потребно е да се набудува голем број Услови - од избор на сорти погодни за долгорочно „созревање“ до подготовка на простории во кои зеленчукот ќе „презими“. И, дали треба да се исуши пред да се складира?

Карактеристики на структурата

Способноста морковот да се чува подолго време без губење на вкус, неговата отпорност на разни видови микроорганизми, мувла и расипување се нарекува одржување на квалитет. Одржувањето на квалитетот се одредува според содржината на доволна количина шеќер и влакна, како и сувата материја, што ќе спречи расипување на производот..

Дијаметарот на јадрото треба да биде минимален, без горчина и зеленило, а бојата на јадрото практично не треба да се разликува од најголемиот дел од пулпата.

Овошјето со рамномерна, униформа површина е најдобро одговара за складирање., подобро е да изберете моркови со иста големина. Не треба да има механички оштетувања, пукнатини, области од смрзнатини.

Сорти погодни за овој процес

При изборот сорти растенијата погодни за долгорочно складирање се засноваат на основниот принцип - колку е пократок периодот на зреење на морковот, толку полошо се чува. Најдобро се зачувани сорти со доцна зреење, чиј период на зреење е 120-140 дена од моментот на ртење. Тие се најотпорни на болести и се во состојба лесно да го одржуваат вкусот и текстурата до следното лето..

Најдобрите сорти со доцна зреење вклучуваат:

• Руска „Кралица на есента“;
• Холандски „Флакоро“;
• Вита Лонга;
• „Карлена“.

Сортите во средината на сезоната се чуваат малку полошо, но меѓу нив, може да се забележат неколку сорти кои не се инфериорни во одржувањето на квалитетот од оние што доцнат:

• „Самсон“.
• „Шантане“.
• "Витамин".
• NIIOH-336.

Важно! Ако планирате обележувач за складирање на сорти на рано зреење, треба да го прилагодите времето на садење, засновано на времетраењето на зреењето. Таквите моркови се садат подоцна, така што зреењето се случува на почетокот на октомври или крајот на септември..

Можете да дознаете повеќе за тоа кои сорти се погодни за чување моркови. тука.

Дали треба да го сторам ова пред складирање

Мислењето е недвосмислено дека морковите порано обележувач за складирање предмет на задолжително сушење и посебен Подготвување.

1. Точно ископување на коренот. За да не ја оштетите структурата на зеленчукот, треба внимателно да го извлечете, да ги фатите врвовите и да pryубопирате со шпатула ако почвата е премногу тврда. За да се направи културата да се издржи и малку да се исуши, се остава на сонце 2-3 часа..
2. Отсекување на врвовите. Се сече со ножици до самата основа за да се избегне ртење од несечени области..
3. Сушење. Секој морков се чисти од грутки од нечистотија. Пластична фолија, церада или густа крпа се поставува на земја, а морковите веќе се истураат на неа. За сушење, изберете засенчено и добро проветрено место..

Обука

Еден од ефективните начини да заштедите моркови долго време се суши, особено во отсуство на соодветни услови и простории за складирање (визба, подрум, јама) Покрај тоа, таквата обработка ќе помогне да се зачува максималното количество хранливи материи, витамини и минерали во коренот и да се спречи уништувањето на нутритивниот состав.

Внимание! Моркови за сушење се избираат на ист начин како и за долгорочно созревање - доцна или средно созревање, со голема содржина на суви компоненти, хомогена пулпа, без зелена и грубо јадро.

Прво, плодовите се ослободуваат од врвовите, сечејќи го и отстранувајќи го зелениот врат на основата (повеќе нијанси за тоа како да се намали коренот, можете да дознаете тука) Понатаму, секоја коренова култура мора внимателно да се прегледа за оштетување, да се отсечат скапани места, исеченици. Задолжително е миење моркови под млаз вода, можете да користите дури и тврд сунѓер или четка.

Следниот чекор е пилинг. Ако треба да се преработат голем број на коренови култури, подобро е да се користи пилер - ова значително ќе го забрза процесот.

Морковот ќе треба да се бланшира пред да се исуши.. За да го направите ова, зовријте вода во голем контејнер и потопете ги плодовите во неа. По 15-20 минути, прободете го морковот со чепкалка за заби - треба да влезе во каша со малку напор. По термичка обработка, изладете го производот под млаз ладна вода и исушете го со крпа. Времетраењето на бланширање зависи од големината на овошјето - малите „достигнуваат“ порано - за 12 минути, големите - за 20 минути.

Можете да го мелете коренскиот зеленчук за произволно сушење - во коцки, кругови, четвртини, сламки или решетки. Дозволено е сушење и сурови моркови, без бланширање.

Дома

Сушењето моркови може да се изврши на два начина - природно и со употреба на топлина од електрични апарати, на пример, во рерна или во електричен фен. Во првиот случај, постапката ќе биде подолга, но заштедува енергија. Вториот метод ви овозможува да го забрзате сушењето на моменти, но со трошоците за електрична енергија.

Во живо

Одржана две недели. Клучот за успехот е изборот на вистинското место за сушење. Оптимално - на градина заговор или во зеленчукова градина со мала падина кон југ. Голема количина на сончева светлина ќе му помогне на зеленчукот побрзо да се исуши..

Морковот се подготвува на традиционален начин - мијат, излупени и исечени. Истурете врз плех, плех или долго сито во еден слој и ставете го на сонце. Периодично, ќе мора да го мешате работното парче (на секои неколку дена). По сушењето, парчињата се решат, несушените или контаминираните се отстрануваат.

Во микробранова печка

Користејќи модерна технологија, можете да се исушите свежи моркови брзо и ефикасно. Погодна е микробранова печка од која било моќност.

1. Исечете моркови во ленти или тенки коцки.
2. Исплакнете под млаз вода.
3. Подгответе две хартиени крпи - ставете еден на рамна микробранова плоча, а морковот покријте го со вториот.
4. Ставете чаша вода покрај плочата.
5. Вклучете ја рерната со максимална моќност 3 минути.
6. Проверете ги морковите за подготвеност - ако се влажни, продолжете со сушење уште 30-40 минути со средна моќност, продолжувајќи го процесот колку што е потребно.

Совети! За време на сушењето во микробранова печка, треба да бидете сигурни дека водата во чашата не зоврие.

Во рерната

Сушењето во рерна е најпопуларниот начин за берба моркови., како што може да се направи во рерна дома, зачувување на витамини.

1. Подготвени и обработени моркови се сецкаат по случаен избор.
2. Подгответе плех за печење - мора да биде сув и чист.
3. Рерната е вклучена, загреана на 70 степени.
4. Истурете моркови на сад за печење во еден слој. Ако коренот е изрендан, максималната висина на слојот е 1 см.
5. Лист за печење со зеленчук се става во рерната, вратата е затворена. Ако рерната е без конвекција, вратата може да се остави малку подотворена.
6. Морковите се оставаат да се исушат 6-8 часа, мешајќи повремено и вртејќи се за да се отстрани влагата рамномерно.
7. Сушеното работно парче се лади директно во плех за печење и се става во складиште.

За време на работата на рерната, обезбедете доволна вентилација на просторијата - отворете го отворот или прозорецот за вентилација.

Во електричен фен

Електричен фен исто така може да го олесни бербата на моркови., дејствувајќи како алтернатива на рерната и микробрановата печка.

1. Излупете, измијте, избришете и исецкајте моркови.
2. Поставете ја потребната температура на електричниот фен - околу 60-70 степени.
3. Истурете сецкан корен зеленчук на палети и оставете да се исуши.

Процесот може да трае долго - од 6 до 12 часа. Тоа зависи од моделот на електричниот фен, неговата моќност, како и големината на парчињата морков. Треба строго да се придржувате до упатствата за уредот, поставувајќи го посакуваниот режим и времетраењето.

Внимание! Во тој процес, морковите не треба да се мешаат, но за униформно загревање, палетите треба периодично да се менуваат.

Гледаме видео за сушење моркови во електричен фен:

Сушен зеленчук за чај

Малкумина знаат дека вкусен витамински чај може да се направи од моркови. Вие исто така може да се вари сурови моркови, но подобро е да се исуши според одредена чекор-по-чекор технологија во рерната:

1. Исплакнете ја корената култура течно под млаз вода и излупете ја.
2. Исецкајте и истурете на лист за печење.
3. Загрејте ја рерната на максимална температура.
4. Ставете моркови во рерна 20 минути, извадете го и изладете го производот.
5. Постапката повторете ја уште двапати, притоа не заборавајќи да ја мешате содржината. Вратата држете ја подотворена.

На нашата веб-страница исто така можете да најдете корисни информации за методите, одликите и местата чување моркови:

• Може ли да мијам пред обележување?
• Кога да се отстрани од градината?
• Потребна температура.
• Како да се чува свеж до пролет?
• Како да складирате ако нема визба?
• Во градината.
• Во фрижидер.
• Во подрумот.
• На балконот.

Заклучок

Како да складирате сушени моркови? По завршувањето на процесот на сушење, сите моркови мора добро да се оладат и да се истурат во заеднички сад за еден ден. Ова е направено така што влагата што останува во производот е рамномерно распоредена..

За долгорочно складирање Погодни се контејнери за суво стакло, затворен калај и пластика банки, вреќи со вакуум или памук. Подобро е да се избере место за складирање затемнето и суво.

Квалитетот на складирање зависи од затегнатоста на садовите - тие мора да бидат цврсто затворени. Сувиот морков може да се чува неколку месеци, до една година..

Сувиот морков се користи за подготовка на лековити пијалоци, како состојка во супи од зеленчук, чорби од месо, јадења од риба, во тепсии, сосови, слатки и солени колачи. Главната работа е да се изберат вистинските суровини и да се набудува технологијата на берба на соларни коренови култури.