Јадење видови на печурки од порцини: нивните разлики и придобивки

Сите видови печурки од порцини имаат добар вкус, за што се многу ценети при готвењето. Од нив се подготвуваат разни јадења. Важно е да бидете во можност да разликувате белки од јадење и слични на оние што имаат непријатен вкус..

Опис на изгледот на печурки од порцини

Печурката од порцини припаѓа на семејството Болет и родот на вргавците. Дури и почетниците собирачи на печурки лесно можат да го препознаат и со задоволство да го соберат..

Печурките треба да бидат обработени (варени) веднаш по бербата. Ова се должи на фактот дека тие брзо ги губат своите корисни карактеристики. Веќе по 10-12 часа, составот на печурки од порцини содржи помалку од половина од минералните елементи.

Печурките од порцини се богати со:

• каротин;
• витамин Ц, Д;
• рибофлавин;
• полисахариди;
• витамин Б..

Boletus се уникатни печурки. Нивното месо не потемнува за време на сушењето и термичката обработка.

Главните видови на печурки од порцини

Најчесто, само неколку видови се користат при готвење..

Печурка од бор

Овој вид се разликува по големината на капачето. Неговиот дијаметар се движи од 8 до 25 см. Горниот дел има кафеава или малку црвеникава нијанса со мала виолетова нијанса. Ивицата на капачето е малку полесна. Пулпата е густа, бледо розова сенка.

Стеблото на боровата печурка расте до 16 см долго и прилично густо. Полесен е од капа, покриен со мрежа во боја на крем. Тубуларен слој со големина од околу 2 см има жолтеникава боја.

Првите примероци растат на крајот на пролетта. Тие се разликуваат во светла боја (и ногата и капа).

Овој вид претпочита да расте во близина на борови дрвја на песочна почва. Колекцијата Boletus се одвива од почетокот на летото до крајот на септември.

Печурка од бела бреза

Бидејќи се појавува за време на периодот на зреење на ушите, тој се нарекува и spikelet. Болесот од бреза се одликува со светло жолта капа. Во дијаметар, расте од 5 до 15 см. Во места на паузи, пулпата не потемнува, но нема светла миризба, како и другите видови. Ногата е слична по форма на буре, бела со светло-кафеава нијанса. Yellowолтиот тубуларен слој е 2,5 см.

Овој вртеж се формира микориза главно со бреза.

Расте и во групи и поединечно покрај патиштата или во шума. Овој вид печурки се бере од почетокот на летото до октомври..

Темно бронзена врзаница

Темно бронзениот вргањ не е инфериорен во популарноста. Луѓето понекогаш го нарекуваат габар или печурка од бакар. Капата е прилично конвексна, густа, месести, расте од 7 до 17 см. Неговата кора е често мазна, понекогаш со мали пукнатини. Често има длабока кафеава или скоро црна нијанса. Пулпата е пријатна по вкус, снежно-бела, малку се затемнува на паузата. Стеблото е цилиндрично, розово-кафеава боја. Тубуларниот слој е жолтеникав. Неговата дебелина достигнува 2 см. Ако го притиснете, ќе стане маслиново во боја. Оваа печурка обожава да расте во топли климатски зони во листопадни шумски појаси..

Смрека печурка

Ова е најчестиот вид. Неговата капа е во боја на костен или само кафеава, најчесто конвексна. Расте во дијаметар од 7 до 30 см Кората е кадифена, се одделува многу лошо. Ногата на смреката вргањ е подебела на дното, расте до висина од 12 см. Обоен е во светло-кафеава нијанса. Вкусот на овој вид печурка е пријатен, аромата е деликатна, се интензивира за време на готвењето или сушењето. Под капачето има жолтеникав тубуларен слој до 4 см. Лесно може да се оддели од пулпата. Внатрешниот дел не потемнува кога се сече.

Овој вид расте и во иглолисните (смрека, ела) шуми на Евроазија и на другите континенти. Го нема само во Исланд и Австралија. Формира микориза не само со четинари, туку и со видови листопадни дрвја.

Болетус смрека расте во прстени или поединечно.

Габата обожава да расте во стари шуми покриени со лишаи и мов. Се појавува истовремено со кастелите. Поволни услови за активен раст на смрека печурки од порцени се кратки грмотевици, топли ноќи и тешки магли. Боровик расте добро на кирпич или песочна почва. Собрани од јуни до почетокот на октомври.

Смрека печурка претпочита отворени области кои се добро загреани од сонцето.

Видот на смрека има одличен вкус, затоа често се користи за храна, дури и без кулинарска обработка. Во него нема повеќе минерали отколку во другите печурки, но ги активира процесите на варење. Протеините Ceps тешко се варат поради вклучување на хитин. Но, ако вргавецот се исуши, тогаш нивната сварливост значително се зголемува и изнесува 80%. Печурките од порцини се користеле и во медицината, каде што се ценети според нивната способност да го зголемат имунитетот и да се борат против ракот..

Опис boletus royal и даб

Дабовата печурка е лесно препознатлива по кафеаво-сивата капа, што е потемна од онаа на вргавецот што живее во близина на брезите. Месото не е толку цврсто како другите сорти. Пронајден на територијата Приморски, во регионот Кавказ. Расте во големи "семејства", што не е многу типично за печурките од порцини. Соберете го дабовиот изглед од јуни до средината на есента.

Печурката од порцини лесно може да се меша со слична жолчна печурка, која е не јаде и има изразен горчлив вкус. Во жолчната габа, ногата е покриена со потемна „пајажина“, а цевчестиот слој станува розов кога е скршен.

Кралските вргањи имаат розова или речиси црвена капа. Ногата е длабоко жолта нијанса, покриена со тенка мрежа поблиску до капачето. Расте до 15 см. Врвот е покриен со мазна кожа што пука..

Кога е скршено, густото месо ја менува бојата во синкаво. Кралската печурка е вкусна и неверојатно ароматична. Неговата нога е прилично густа од 5 до 15 см.

Овој вид вргањ обожава да живее под листопадни дрвја на почви со многу песок или варовник. Се собира на Далечниот исток, како и на Кавказ. Кралската печурка е совршена за зачувување и сушење. Исто така се консумира суров. Boletus се бере од средината на летото до септември.

Boletus мрежа и полу-бела

Ретикулираниот тип на печурки од порцини се разликува со посветла нијанса на капачето. Во дијаметар, расте до 30 см. Месото на капачето е месесто и прилично бело. Ногата не е долга, во форма на клуб. Има богата кафеава нијанса и изразена мрежница..

Кога се сече, овој вид болетус зрачи со пријатна арома. Старите мрежни печурки се разликуваат со присуство на мали пукнатини на капачето. Овој вргањ преферира да расте на суви алкални почви..

Полу-бел или жолт вртеж има капаче со мазна кожа. Расте до 15 см во дијаметар. Пулпата е прилично густа, светло жолта боја. Има вкус на сладок вкус со мирис кој потсетува на карболна киселина.

Ногата на полу-белата печурка е густа, но не и висока. Неговата максимална должина е околу 15 см. Тубуларниот слој не надминува 3 см. Таквите печурки се појавуваат од мај до средината на есента.

За да соберете вкусни и здрави сорти на вргањ, треба јасно да знаете како се разликуваат. Ова ќе се заштити од опасни примероци кои можат да му наштетат на телото..

Ние собираме печурки од порцини - видео