Модар патлиџани со црвена, бела или боранија за зима: рецепти и тајни за готвење

Со сета разновидност на можни ролни, модри патлиџани со грав за зимата остануваат можеби најпознатата и највкусната конзервирана салата. Тајната на успехот е едноставна: овој зеленчук навистина оди добро едни со други по вкус, и секоја состојка поединечно им се допаѓа на многумина - се разбира, ако се подготват правилно.

Во книгите за готвење или на тематски страници, можете да најдете огромен број на различни рецепти за модар патлиџан и грав - секоја домаќинка вешто го додава или менува вообичаениот рецепт.

Денес ќе разговараме за клучните нијанси во врска со изборот на зеленчук за берба, нивната претходна подготовка, а исто така ги обезбедуваме најдобрите опции за салата со модар патлиџан и грав за зимата..

Избор на зеленчук

Изборот на високо-квалитетни модри патлиџани заслужува посебно внимание: расипаното овошје може да уништи дури и совршено подготвено јадење. При купувањето, првенствено треба да погледнете:

1. Боја. Модар патлиџан, има блед изглед - презрее, ќе има вкус "памучен", па затоа е подобро да ги заобиколите. Најтемната боја покажува дека модар патлиџанот е млад, а вие можете безбедно да го изберете.
2. Сопствени тактилни сензации. Ако ја превртите раката преку кората и нема траги на модар патлиџан и прстите се чисти, сè е во ред. Во случај површината да е леплива или, откако лесно ќе се исцеди, овошјето ја менува формата, треба да одбиете да купувате - со таков зеленчук, модар патлиџан и грав за зимата нема да работат..
3. Видлива штета. Најтешка задача: со темна боја, прилично е тешко да се видат дамки, но ако успеавте да ги забележите, оставете настрана такво овошје.
4. Педунка. „Опашката“ треба да изгледа свежа - во овој случај, можете да бидете сигурни дека модар патлиџанот е свеж.

Треба да се даде предност на оние модри патлиџани, чија кора е сјајна, а големината на самото овошје нема да биде премногу голема.

Што се однесува до гравот, ситуацијата е нешто поедноставна: црвениот и белиот грав треба да биде мазен, лесен за спиење и да нема видливи оштетувања. Ако ви се случува да се готви боранија со модар патлиџан, тогаш тие мора да бидат силни и тесни..

Подготвување модри патлиџани и грав

Зачувувањето на модри патлиџани со грав бара малку подготвителен чекор за подобрување на вкусот на готовиот сад и поедноставување на процесот на готвење.

Кој вид грав ќе го изберете за готвење модар патлиџан со грав за зима - црвена, бела или зелена грав - треба да се натопи.

Потопувањето на грав не само што го забрзува нивното готвење, туку има и позитивен ефект врз варењето на овој производ од телото.

Боранијата обично е доволна за да лежи во вода неколку часа, но на белиот и црвениот грав им треба многу повеќе време - идеално, оставете ги преку ноќ, 12 часа. Водата треба целосно да го покрие гравот, но подобро е да го додадете неколку сантиметри повисоко, така што отечениот производ „се чувствува“ слободен.

Единствената лоша страна на модар патлиџан е тоа што понекогаш може да има горчлив вкус. За да избегнете таков непријатен вкус, вреди да ги натопите сецканите плодови во вода со сол 15-20 минути.

Исто така, прашања може да се покренат со кора: да се отстрани од модар патлиџан или не? Ако кората е чиста и сјајна, а овошјето е свежо, тогаш е сосема можно да се остави - патем, на овој начин нема да се претвори во каша. Ако кората се сомнева, или сте навикнати да пире од компири, тогаш вооружете се со нож и излупете ја кората.

Модар патлиџан за зима: рецепти за салати со грав

Веќе беше кажано погоре дека рецептите за готвење модри патлиџани со грав за зимата се омилена тема на многу домаќинки. Но, треба да се каже одделно за разликите помеѓу белиот и црвениот грав во рецептите..

Салатите со бел грав се обично почестиот рецепт, и по дифолт ова е она што тие значат кога пишувате рецепт. Сепак, црвениот грав со модар патлиџан има посветол и посилен вкус. Всушност, комбинирањето на модар патлиџан со овој вид грав е рецепт за лобио, и ако додадете ореви, тогаш го добивате токму тоа. Белите грав се многу помеки и нежни..

Модар патлиџан со грав и зеленчук

Дополнување со широк спектар на зеленчук често се наоѓа во рецептите. Најдобро од сè со модри патлиџани и грав „разговор“ морков, кромид и лук, како и бугарска пиперка.

За шест литарски конзерви ќе бидат потребни:

• 2 кг модар патлиџан;
• 1 кг моркови;
• 1 кг кромид;
• 0,7 кг грав;
• 2 литри сок од домати;
• неколку чешниња лук;
• пиперка;
• оцет 9% - 1-ви;
• сол - 3 лажици. л;
• сончогледово масло - зоолошка градина ml;
• шеќер - 2 лажици. л.

Ако сокот од домати не е при рака, тогаш можете да го замените со доматна паста измешана со вода во сооднос 1: 2.

Чекор-по-чекор рецепт:

1. Гравот мора да се вари.
2. Истурете го сокот од домати во големо тенџере и веднаш додадете моркови и кромид. Кромидот се сече на половина прстен, а морковот се мачка на груб ренде.
3. По 20-30 минути, додадете претходно натопена модар патлиџан.
4. Додадете бибер, сол и шеќер, промешајте и оставете да се крчка околу еден час - еден час по готвењето додадете 50-70 гр оцет, лук и варен грав на масата и оставете ги на тивок оган 15 минути.
5. Подготвени модри патлиџани со грав и зеленчук за зимата се поставени во стерилизирани тегли.

Модар патлиџан со боранија

Боранија со модар патлиџан е многу оригинална салата. Комбинацијата на зачини и билки игра главна улога во садот, па затоа не треба да отстапувате од првичниот рецепт.

За една порција салата ќе ви требаат:

• две модри патлиџани;
• 300 гр боранија;
• еден среден морков;
• копра;
• лук;
• босилек;
• црн пипер.

Чекор-по-чекор рецепт:

1. Зеленчукот се сече: моркови - во кругови, модри патлиџани - во коцки, долгите грав се поделени на мали парчиња.
2. Зеленчукот се испраќа во длабок тенџере со солена вода за еден час и половина.
3. Додадете црн пипер, босилек, копра и лук десет до петнаесет минути додека не омекнат.
4. Готовиот зеленчук е поставен во стерилизирани тегли.

Ве молиме запомнете: овој рецепт за модар патлиџан со грав за зимата е лесен да се претвори во вкусен пире од компири - само треба да го скршите готовиот зеленчук во мешалка, а исто така да го превртите во тегли.