Како да подготвите билки за зимата: совети од експерти

Необичниот вкус на билки им дава на садовите извонредна арома, пикантерија и оригиналност. За жал, летото веќе истекува и разумните домаќинки размислуваат како да подготват зачинети билки за зимата, зачувувајќи го нивниот оригинален вкус. Постојат многу опции за тоа како најдобро да го направите ова. Но, само докажаните рецепти ја заслужуваат довербата на мудрите готвачи..

Сезонското берење на зачини ја елиминира потребата да се купат билки одгледувани на нитрати во зима.

Вистинско време за берба

Многумина се запознати со вистината дека ако немавте време, тогаш сте доцна. Ова е особено точно за бербата. Нема да имате време да собирате јагоди, ќе изгние. Ако губите време со јаболка, нема да има што да соберете. Што е со зачините? Кога е најдобро време да се соберат билки за зимата за да се добие квалитетен производ. Размислете за советите на експертите.

Според експертите, зачинетите растенија се собираат пред цветни. За тоа време, зеленилото е многу меко и содржи огромна количина на здравствени придобивки. Навистина, за време на цветни, билки ги насочуваат своите сили кон развој на пупки. И после тоа, тие ја губат аромата и добиваат горчлив вкус..

Пред да подготвите зачинети билки за зимата, треба да ги забележите следните точки за себе:

• цветни период;
• временски услови;
• Времиња на денот;
• вид на растение (едногодишно, повеќегодишно);
• метод на набавка.

Бидејќи сите билки се различни, тоа значи дека секоја има свој период на цветање. Едноставно набудување ќе помогне да се утврди кога и како да се подготват билки за зимата.. Ајде да погледнеме во некои од нив:

1. Магдонос. Ова повеќегодишно растение е подготвено за берба кога ќе порасне зрело зеленило.
2. Кинза. Ароматичниот зачин се бере веднаш штом грмушките достигнат 12 см во висина.
3. Василиј (оригано). Во средината на летото, фабриката е најпогодна за берба.
4. Рузмарин. На територијата на јужните ширини, тие се собираат неколку пати во текот на годината..
5. Нане. Цвета на крајот на мај, па затоа е важно да не се пропушти моментот.
6. Мелиса. Најдобро се кубат во средината на јуни пред да се појават пупки.

Слични упатства се применуваат кога се собираат билки за сушење. Добро е да го направите ова во раните утрински часови откако ќе испари влагата. Некои сечат зелени во вечерните часови, кога росата сè уште не се појавила на билките. Како резултат, практично нема да има нечистотија и прашина на нив. Овој метод се користи за берба риган, жалфија, мајчина душица и копра. За да се зачуваат корисни својства и арома на зачини, тие се сушат природно.

Како да подготвите билки за зимата: корисни совети и рецепти

Најлесен начин да ги зачувате корисни својства на зелените е да ги посипете со сол.. Се користи за такви популарни билки:

• копра;
• босилек;
• рузмарин;
• мајчина душица;
• мудрец.

Поради зачувувачките својства на солта, растенијата се зачувуваат до следната жетва. Покрај тоа, кулинарските експерти ја користат оваа мешавина како мирисна зачини за јадења со месо и риба..

За да подготвите зеленило за зима со сол, треба да се придржувате до основниот принцип: ставете 200 грама сол на 1 кг билки. И тие го прават тоа едноставно:

• сол се истура на дното на контејнерот;
• изложи сецкани зеленило;
• тампонирај го слојот;
• повторно покриен со сол.

Груба трпеза или морска сол е погодна за подготовка.

Врвот на производот е целосно покриен со конзерванс. После тоа, контејнерот е покриен и инсистиран на целиот месец. Чувајте го на ладно место.

Подеднакво популарен начин е да се зачуваат билки за зимата.. Овој метод е погоден за такви растенија:

• копра;
• лисја од зелена салата;
• анасон-
• магдонос.

Иако конзервираната билка не содржи толку многу витамин, таа може да се чува насекаде. Производот се подготвува на класичен начин, со примена на пропорција: 1 кг билки, 100 грама сол, 1 литар чиста вода. Затворените конзерви се ставаат во подрумот или во оставата, чајната кујна. Во студената сезона, зелените се додаваат во топли јадења и гарнитури, служени со месо, риба и салати.

Бербата на анасон за зима, близок роднина на копра, ги вклучува следниве операции:

• прво, се собираат бујните гранки на растението;
• преклопен во контејнер и истурен со вода, така што прашината и нечистотијата паѓаат и се таложат на дното;
• измиени зелени под чешмата;
• исушени со ширење на хартиена крпа;
• ставете анасон во тегли;
• истурете вода што врие;
• запечатени со калај капаци.

Сличен метод се користи и за други видови на зачинети растенија кои растат во нивната летна куќа..

Ароматични билки за зимата

Со цел да имаат зелена боја на масата во студената сезона, мудрите кулинарски специјалисти подготвуваат зачини од неа во текот на летото. Изобилството на зачини ви овозможува да пробате разни рецепти на експерти во овој бизнис. Да ги разгледаме најпопуларните.

Источен зачин - цилинтро

Можете да подготвите оригинално зачинување на билки за зимата од следниве производи:

• цилинтро;
• лимон;
• растително масло;
• коријандер;
• хме-сунели;
• сол.

Процес на готвење:

• темелно измијте гранчиња на цилинтро;
• исушени на хартиени крпи;
• чисти лисја се сечат на ленти;
• истури со сок од лимон и зачини;
• месете со рацете;
• додадете сончогледово масло;
• стави во тегли.

Леќата е покриена со најлонски капаци и се чува во ладна просторија или во фрижидер.

Босилек во комбинација со ореви

Бидејќи бербата зелена за зима дома не бара посебни вештини, многу домаќинки подготвуваат разни опции за вакви зачини.. Fansубителите на босилек предлагаат да направат задоволство од следниве состојки:

• неколку гроздови босилек;
• ореви;
• маслиново масло;
• лук;
• сол.

Измиените зеленило се мелени со помош на мелница за месо. Оревите се лупат, мелат (може рачно) и се мешаат со зелена грутка. На добиената маса додадете маслиново масло, сол и лук. Поставени во тегли и стерилизирани околу една четвртина од еден час.

За да спречите појава на мувла на врвот на зачините, наполнете го со слој од растително масло.

Инфузии на масло на зачинети билки

За да го збогатат телото со витамини во зима, искусните готвачи подготвуваат секакви тинктури. За да го направите ова, користете традиционални зачинети растенија од градината:

• босилек;
• нане;
• тарагон;
• рузмарин;
• солени;
• мајчина душица;
• риган.

Ароматични инфузии од растително масло може да се подготват за само 2 часа. За да го направите ова, земете неколку гранки на зеленило, убав контејнер и масло. Прво, тревата темелно се мие. Додека се суши, загрејте го маслото на тивок оган. Следно, се става во тегли со сецкана трева, затворена со капак. Инсистирајте на ладна просторија далеку од сончева светлина околу 7 дена. Готовиот производ се додава во растително масло при пржење зеленчук или месни производи.

Безбедно засолниште за работни парчиња

Корисно е за мудрите домаќинки да знаат да чуваат билки за да можат да се додаваат во солени јадења цела зима. На крајот на краиштата, исушените растенија можат да апсорбираат влага, прашина, мириси, а понекогаш и штетни материи. Како резултат, тие ќе ја изгубат својата вредност, претворајќи се во обично сено за добиток. Никој не би сакал да доживее такво разочарување. Затоа, придржувајќи се до едноставни правила, можете да го спречите ова..

Зачините најдобро се преклопуваат во памучна кеса, тегли или картонски кутии. Препорачливо е да го чувате производот во добро проветрено место. Најдобро е да се чуваат зелени конзерви во подрумот. И солената верзија е во фрижидер. Тинктури на масло "живеат" во оставата, чајната кујна не повеќе од 2 месеци. Замрзнатите зеленило ќе ги задржат своите својства до почетокот на новата сезона. Применувајќи ги советите на експертите, пристапот на зимата за мудрите готвачи ќе донесе радост и задоволство.

Готвење зачини на билки - видео