Како да се готви грав за посакуваниот резултат

Вековната кулинарска историја на гравот има многу јадења што различни народи ги подготвуваат според нивните национални традиции. Да знаете како да готвите грав може да резултира со многу различна хранлива храна. На пример, супа од грав е присутна во менито на секоја национална кујна, таа може малку да се разликува по видот на гравот и составот на другите состојки. Во прилог на првите јадења, грав се додава во салати, се користи како гарнир, па дури и се подготвуваат десерти и колачи..

Гравот, како и сите членови на семејството на мешунките, се многу корисни за човечкото тело. Богато е со витамини, минерали и елементи во трагови. Но, најмногу од сè, гравот се цени за нивната висока содржина на растителни протеини, што ги прави доста способни да ги заменат месото и рибата во вегетаријанското мени. Протеинот содржан во гравот лесно се апсорбира од телото, заситувајќи го со хранливи материи, но во исто време, без преоптоварување со вишок калории.

Јадењата со грав се многу популарни во исхраната. Високата содржина на фолна киселина го регулира метаболизмот, што го прави гравот неопходен производ за разни диети. Покрај тоа, сите видови грав се богати со груби влакна и имаат корисен ефект врз дигестивниот систем. Влакната ве одржуваат сити подолго, што го намалува бројот на оброци.

Видови грав

Во модерното готвење се користат повеќе од 200 сорти грав, кои се разликуваат по изглед и вкус..

Според начинот на употреба, гравот се дели на:

• жито - само зрели зрна се користат за храна;
• зеленчук - не само зрна за јадење, туку и мешунки.

Зрната зрна се разликуваат по боја, и секој вид има свои карактеристики. Црвен гравб - лидер во содржината на антиоксиданти, кои ги забавуваат промените во клетките поврзани со стареењето и спречуваат многу болести. Белиот грав е подеднакво здрав, богат е со магнезиум и фолна киселина, а исто така е богат и со растителни влакна..

Боранијата е од особена вредност за диетална исхрана. Од сите видови грав, тоа е зелено што е најмалку калорично и нема апсолутно никакви контраиндикации. Се јадат и зрна и зелени мешунки.

Подготвителна фаза

Јадењата со грав се вкусни, хранливи и здрави - секој го знае тоа. Но, јадењето мешунки е многу често поврзано со непријатни последици од надуеност. Но, всушност, причината за зголеменото формирање гас не е самиот грав, туку нивната неправилна подготовка. Гравот содржи сложени шеќери кои го отежнуваат варењето и предизвикуваат непријатни сензации. Затоа, кога врие грав, не треба да ја пропуштате подготвителната фаза - натопување.

Покрај распаѓањето на олигосахаридите, овој метод помага да се справат и со други тешкотии:

• времето на готвење е значително намалено;
• штетните материи содржани во лушпата од гравот преминуваат во водата;
• школка не пукна за време на готвењето;
• гравот се готви рамномерно;
• се активираат ензими кои придонесуваат за подобро варење;
• се задржуваат витамини и минерали, кои се распаѓаат со предолго готвење.

Ладен метод на натопување

Гравот може да се натопи ладен или врел пред да се готви. Со натопување на студ, процесот е подолг во времето, сепак, ви овозможува да зачувате максимални хранливи материи.

Постапката за натопување вклучува неколку едноставни чекори:

1. Гравот мора да се среди, да се ослободи од сите оштетени и незрели семиња.
2. Измијте под млаз вода.
3. Истурете доволно ладна вода, со оглед на тоа што гравот отекува многу и е двојно поголем. Ако некои грав испливаа нагоре, подобро е да ги отстраните, сепак нема да зовријат..
4. Оставете да делува 10-12 часа да отече.
5. За тоа време, се препорачува да се смени водата неколку пати..

Водата во која беа натопени гравците мора да се исцеди и потоа повторно да се исплакнат семето.

Топол метод на натопување

Овој метод може да се користи кога нема време за продолжено натопување. Сепак, треба да се има предвид дека со брзо натопување, гравот не го открива целосно својот вкус, а при вриење кожата може да пукне.

Пред да готвите грав користејќи метод на врело натопување, мора:

1. Сортирајте го гравот и исплакнете под млаз вода.
2. Ставете го гравот во тенџере, додајте топла вода во сооднос 1: 5.
3. Оставете да зоврие на силен оган и оставете да врие неколку минути.
4. Оставете покриено најмалку 1 час.
5. Исцедете ја водата и користете го гравот за понатамошно готвење.

Додавањето 1 лажичка сода бикарбона за време на процесот на натопување значително ќе го скрати времето за готвење..

Како да се готви грав

Процесот на готвење на грав е долг во времето, иако не може да се нарече макотрпен, особено процесот на натопување. Главната тешкотија е да не заборавите да ги наполните гравките со вода на време. Правилно подготвениот грав брзо станува мек, иако времето за готвење во голема мера ќе зависи од сортата..

Откако гравот е добро натопен и отекува, треба да се стави во контејнер и да се прелива во вода. Гравот мора да биде целосно покриен во течност.

Готвењето грав се состои од следниве чекори:

1. Ставете го тенџерето на шпоретот и оставете го да зоврие на силен оган.
2. Варете го гравот 5 минути, а потоа исцедете ја водата во која се вареше гравот и истурете свеж.
3. Врие грав на тивок оган додека не омекне. За време на готвењето може да се формира многу пена во тенџерето, па капакот не треба да се затвора цврсто. Можете да додадете и лажица од кое било растително масло во водата за да го намалите пенењето..
4. Потребно е да се следи количината на вода во садот, неговото ниво секогаш треба да биде поголемо од гравот, и доколку е потребно, треба да се додаде.
5. На крајот на готвењето, посолете го гравот по вкус..

Ако сакате, врз основа на кулинарските преференции, можете да додадете кромид, моркови, зачини и зачини за време на процесот на готвење. Правилно избраните адитиви за ароматизација ќе ги направат јадењата од грав повеќе ароматични и богати.

Времето на вриење на гравот зависи од нивната разновидност и начинот на натопување и може да се движи од 30 минути до еден и пол час.

Во секој случај, гравот треба да се провери за подготвеност. За да го направите ова, извадете неколку зрна и проверете ја секоја од нив со месење со прстите или вилушката. Ако гравот е сè уште тврд, продолжете да готвите.. Ако гравот треба да се користи во салати, тие треба да бидат меки, но не варени. И за правење тестенини, пире од компири или котлети, гравот треба да се вари добро во состојба на каша.

Замрзнувањето на варениот грав ќе помогне значително да заштедите време при подготовка на јадења од грав. Откако поминавте еден ден замрзнувајќи голем број полупроизводи, без напор можете да ги подготвите омилените јадења од грав во кое било време..

Како да се готви грав без да се впие

Највкусниот и здрав грав се подготвува во согласност со сите препораки, односно претходно натопено во вода. Сепак, постојат моменти кога процесот на натопување е пропуштен, а садот треба итно да се подготви. Постои и друг начин да се готви грав - без претходно да се презафати. Кога одлучувате да го испробате овој метод, треба да се има на ум дека времето за готвење ќе се зголеми, а гравот може да пукне. Покрај тоа, со овој метод ќе се зачуваат соединенија непожелни за телото, кои се распаѓаат за време на процесот на натопување. Ова може да доведе до ист несакан ефект што многу луѓе престануваат да јадат мешунки..

За да готвите грав без натопување со максимално зачувување на вкусот и корисни својства, мора да се придржувате до следниве препораки:

1. Променете ја водата неколку пати за време на процесот на готвење. Откако ќе зоврие гравот околу 15 минути, чорбата мора да се исцеди, а во тавата додадете ладна вода и продолжете да готвите. Повторете ја оваа постапка 3-4 пати..
2. Кога готвите, можете да додадете малку ладна вода. Поради температурната разлика, гравот ќе се готви побрзо.
3. Сол од грав само на крајот на готвењето. Ако додадете сол веднаш, гравот може да остане тврд подолго време..

Како да се готви боранија

Зелен грав е многу полесен за готвење од сув грав. Не бара прелиминарно долго натопување, освен што позрелите мешунки може да се стават во солена вода неколку часа.

Пред да готвите свеж зелен грав, тие мора да се исплакнат, откако ќе ги отстраните гранките и стеблата. Сите мешунки треба да бидат со иста зрелост, по можност помлади. Вкусуваат понежно и готват побрзо..

Подготвениот грав треба да се натопи во лесно солена вода и да се готви 5-7 минути. Мора да се внимава да се осигура дека гравот не е преварен. Со продолжен контакт со врела вода, некои од витамини може да бидат уништени, а вкусот на зеленчукот исто така ќе се влоши..

Откако ќе се сварат мешунките, тие треба да се исцедат од водата и да се користат за понатамошно готвење. Ако овошјето е многу долго, може да се исече на парчиња и да се додаде во омлети, салати или растителни чорби.

Видео избор на рецепти од боранија

Што може да се направи од грав

Менито со грав е многу разновидно, вклучува огромен број на први и втори јадења, закуски, колачи и десерти. Белиот грав е многу популарен меѓу кулинарските специјалисти, чии рецепти се вклучени во многу национални кујни. Ова го должи на неговиот неутрален вкус во споредба со другите видови грав. Белиот грав во садовите хармонично ги надополнува другите состојки без да ја прекинува нивната експресивност и оригиналност. Овој вид мешункаст зеленчук треба да се готви долго време, но и покрај тоа, има многу обожаватели. Бидејќи садовите направени од бел грав освојуваат со посебен кремаст вкус, благодарение на што овој вид грав се нарекува и путер.

Супа од грав е едно од најпопуларните светски познати јадења. Во зависност од регионот на живеење и националните карактеристики, различни националности подготвуваат своја верзија на супа од грав. Рецептите може да се разликуваат во степенот на лутост, количината на зачин и составот на состојките. Во која било верзија, супата од грав ќе биде вкусна и здрава.

Рецепт од супа од грав

Пред да направите супа од грав, треба да ги складирате следниве состојки:

• бел грав - 180 гр;
• кромид - 2 парчиња;
• моркови - 2 парчиња;
• корен од магдонос - 1 компјутер .;
• семе од каранфилче - 2 парчиња;
• компири - 220 гр;
• растително масло - 30 ml;
• црн пипер од зрна - 8 парчиња;
• сол по вкус;
• зачини (мелен црн пипер, коријандер, мајчина душица) - по вкус;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
• зелени магдонос - 1 куп.

Чекор по чекор готвење:

1. Гравот треба да се среди, да се исплакне и да се наполни со ладна вода 12 часа.
2. Откако гравот е добро отечен, водата мора да се исцеди, а гравот повторно да се исплакне. После тоа, истурете го гравот со свежа вода и врие додека не омекне. Заедно со гравот, во тавата додадете корени од магдонос, моркови и кромид полнет со семе од каранфилче. Кога готвите грав, може да се формира пена, која мора да се отстрани..
3. Кога гравот се готви, зеленчукот мора да се отстрани и водата да се исцеди..
4. Се шири ситно исечен кромид во тава, па се додаваат морковите, се сечат на ленти и се крчкаат 5 минути.
5. Исецкајте ги компирите, ставете ги во врела вода и варете 20 минути.
6. Потоа додадете грав, кафеав зеленчук, сол и зачини. Гответе ја супата уште 10 минути.

Служете супа од топол грав, попрскана со свеж магдонос. Јадењето можете да го надополните со кисела павлака и крутони со бел леб. Супата се покажа како многу ароматична и богата, за да се зголеми пикантот, можете да додадете малку чили пипер во чинијата.

Супа од грав е идеална за вегетаријански и посни менија. Правилно подготвената супа направена од презлачен грав се покажува дека е многу лесна и добро ја апсорбира телото. Покрај тоа, тој е доста задоволувачки и ќе биде одлична опција за диетални оброци..

Како да се готви грав со месо во сос од домати - видео