Популарниот јапонски грав азуки

Заедно со американскиот континент, азискиот регион стана најголем центар за дистрибуција на сите видови мешунки. Популарно во Јапонија, гравот Азуки е откриен и одгледуван и во Југоисточна Евроазија..

Денес е тешко да се каже каде точно луѓето првпат го пробаа сладок вкус на мали црвено-кафени семиња од овој вид, јасно е само дека тоа се случило неколку илјади години пред новата ера. Јапонија и Непал се борат за правото да се наречат татковина на Азуки, иако во моментов подвидовите поврзани со дивината се откриваат не само во овие земји, туку и во Кореја, југоисточна Кина и Тајван..

За антиката и ширењето на културата сведочи и фактот дека, покрај јапонското име за грав, кое е широко распространето низ целиот свет, во Кина, Кореја, Виетнам, па дури и во одредени држави во Индија, видот има своја историска име.

Со развојот на односите меѓу земјите, луѓето се повеќе се интересираа за начинот на живот на другите народи, вклучително и за нивните кулинарски преференции..

Денес, гравот „аџуки“ активно се одгледува не само во азискиот регион, туку и во голем број африкански земји, во Мадагаскар и Сејшелите, каде што климата овозможува овој корисен термофилен вид целосно да созрее..

Опис на биолошките карактеристики на гравот Азуки

Гравот аџуки припаѓа на семејството на мешунки и, во согласност со прифатената класификација, е претставник на родот на виња. Азуки или аголна Виња е тревни едногодишни растенија, во културата изгледа како густи грмушки, високи до 90 см. Дивите сорти се почесто кадрави форми кои, кога се во контакт со земјата, лесно можат да се закачат со помош на корените формирани на јазлите..

Главната јадрото достигнува должина од 50 см. На стеблата, наизменично се наоѓаат густи три-лобуси лисја со зашилени краеви. Ракемозните соцвети на зрна Adzuki, комбинираат од 2 до 20 цвеќиња, се формираат на педалите што се развиваат во пазувите. Цветовите се со средна големина, бисексуалци, светло жолта боја, можат да се самоопрашуваат, но понекогаш и инсектите учествуваат во формирањето на јајниците. Масовното цветање трае до 40 дена, а под поволни услови, растенијата можат повторно да ослободат цветни стебленца до три пати и да донесат дополнителна жетва.

По опрашувањето, се формира цилиндричен мешунка стеснет кон врвот, долг 5 до 13 см. Подот е дебел само 5-6 мм. Ако младите јајници на зрната аџуки се густо спуштени, тогаш зрелите мешунки, кои содржат по 5–14 семиња, се скоро голи. Цилиндрични, заоблени семиња од грав, заради кои се одгледува културата, не надминуваат 5-8 mm во должина, достигнуваат 5,5 mm во дијаметар.

Бојата што на гравот му го даде едно од имињата е најчесто навистина црвена, во вино-боја, но има разнобојни, кафеави и крем семиња. Тие го задржуваат својот ртење капацитет најмалку пет години и почнуваат да `ртат на температура не 6-10 ° С..

За успешен раст, цветни и плодни зрна грав, потребна е температура од 25-34 ° C. Времетраењето на сезоната на растење е 60-190 дена, во зависност од сортата и климатските услови на одгледување.

Состав на грав Азуки

Овој вид грав го сакаат многу Азијци поради нежната арома на семето од орев и нивниот сладок вкус. Кој е составот на зрна аџуки, и што да очекуваме од јадењата подготвени со нив? Излегува дека егзотичниот вид мешунки е доста интересен не само од ботаничка, туку и од диетална точка. За 100 грама зрели семиња од аџуки, има:

• 13,4 грама влага;
• 19,9 грама протеини;
• 62,9 грама јаглени хидрати;
• 12,7 грама влакна;
• 0,5 грама маснотии.

Разумно е да се напомене дека храната која е толку богата со јаглени хидрати треба да има висока енергетска вредност. Навистина, содржината на калории во црвениот зрна аџуки е 329 kcal..

Но, покрај ова, овалните црвени семиња содржат калциум и железо, фосфор и магнезиум, цинк, калиум и други елементи во трагови. Аџуки е богат со витамин А и тиамин, рибофлавин и ниацин, витамин Б6 и фолна киселина. Интересен е и составот на аминокиселини на вреден прехранбен производ. Концентрацијата на масни киселини во 100 грама семе е 113 мг линолеична 50 мг и олеинска киселина.

Одгледувањето на грав од аџуки придонесува за збогатување на почвата со азот, оваа култура е препознаена како одлична фуражна билка. Но, како е овој вид грав корисен за една личност?

Зошто се корисни грав од азуки??

Богатиот микроелемент, аминокиселина и витамински состав на зрна аџуки не може да го занемарат лекарите и секој што се обидува да се придржува до правилата за здрава исхрана. Поради изобилството на активни супстанции во семето, садовите направени од нив придонесуваат за:

• подобрување на работата на срцето и крвните садови;
• промена на подобро во составот на крвта;
• стимулација на синтезата на еритроцитите;
• заштита на телото од влијанија врз животната средина и развој на туморски процеси;
• отстранување на вишокот течност од телото, како резултат, олеснување на отокот и намалување на оптоварувањето на голем број внатрешни органи;
• ефикасно чистење на телото од токсини и вишок холестерол;
• подобрување на моторните вештини гастроинтестиналниот тракт;
• брза сатурација на телото со најпристапни и најсуштински материи за живот.

Денес, активно се проучува антитуморен и хепатопротективен ефект на екстракти од црвен грав..

Womenените во азиските земји, каде што се добро свесни за придобивките од гравот, користат аџуки за подобрување на лактацијата, а брашното од семето се користи во голем број традиционални козметички производи, како и при подготовки за подобрување на кожата и косата. Азуки е вреден прехранбен производ, што е потврдено и со калориската содржина на црвениот грав и со нивниот состав. Но, кога јадете јадења богати со јаглени хидрати од овој вид мешунки, исклучително е важно да знаете кога да застанете и да ги земете предвид можните контраиндикации.

Азуки - алатка за мода и шокантно

Покрај својата хранлива и медицинска вредност, зрната аџуки докажано може да инспирираат и за создавање на единствена субкултура. Во 2007 година, јапонскиот уметник Такао Сакаи започна ексцентричен проект кој стана светски познат со текот на времето. Фотографиите на Такао на луѓе со брада од традиционалното јапонско гравче предизвикаа насмевки и прашања од милиони гледачи.

Денес, разиграниот проект на Јапонецот излезе од рамките што му беа доделени, а во Земјата на изгрејсонцето има повеќе од еден и пол милиони луѓе кои барем еднаш пробаа брада направена од карамелизирани семиња од црвен грав.

Како што призна самиот Сакаи, тој не сметаше дека неговата идеја ќе стане моден тренд. Но, медиумите ширум светот кои ги примија вестите брзо ширеа необични фотографии и веројатно помогнаа во раѓањето на екстравагантната мода..

Азуки грав при готвење

Што се однесува до директната употреба на грав, гравот аџуки е традиционална компонента на многу јадења во јапонската, кинеската и виетнамската кујна. Семето активно се користи во Кореја, Малезија и сега во голем број африкански земји..

Во исто време, семето се користи и во зрела и во зелена форма. Јадења со никнувано жито се популарни во западната и корејската кујна.

Постојат многу начини да се подготви црвен грав, и, како мушкото, оваа сорта на наут не треба да се прелива, а семето може да се доведе до подготвеност за 40 минути готвење.

Слаткиот специфичен вкус на варени семиња ја одреди главната цел на црвениот грав, кој активно се користи во слаткарството..

Маса рендано варено семе е одличен фил за класични пити, палачинки и оризови топчиња толку сакани на истокот. Дури и сладоледот се прави врз основа на здрави црвени грав, мелените зрна го заменуваат какаото и кафето, правејќи вкусен и многу хранлив пијалок.

Гравот Аџуки се гордее на производите меѓу производите што се користат во ритуалната храна што се служи на големи настани и празници. Пример за ова е пита Сакура мочи, која се состои од школка од тесто од ориз и полнење од црвеникав грав. Овој деликатес традиционално се појавува на јапонската трпеза во пролет, кога се слави празникот на девојчињата..

Во Кина можете да вкусите супа од сладок грав, за која, освен аџуки, е потребна вода, малку ванила и кафеав шеќер. Украсете го садот со лотос или семе од сусам, како и захаросани зрна од најцрвениот грав.

Видео за грав Азуки