Како да се стопи захаросаниот мед, зачувувајќи ги неговите корисни својства

Како да се стопи захаросаниот мед и дали вреди? Многумина се вознемирени кога ќе видат нешто жолто и цврсто, честопати со бел цвет и неразбирливи зрна, наместо вообичаената слатка деликатес од килибар. Нема потреба да се грижите, медот не се влоши, шеќерот е показател за квалитетен производ! Плус, постојат неколку едноставни начини да се стопи цврстиот мед дома..

Значи, за сè подетално - зошто медот кристализира, може ли да се стопи и како правилно да се направи: методи и услови.

Захаросаниот мед е добар или лош

Шеќерирањето е процес на кристализација кога сируп кој е премногу густ и густ нема доволно вода за да ја раствори гликозата. Гликозни кристали се сместуваат на дното и формираат талог. Постепено се зголемува бројот на кристали, тие го исполнуваат целиот волумен. Колку е помала содржината на вода во медот, тоа ќе биде подебело и побрзо станува шеќер..

Таквиот мед се нарекува и смален, испуштен, населен. Во неговиот состав, тој останува ист, исто така, му користи на телото и е задоволен со својот вкус, тој едноставно преминува во друга состојба на агрегација. Тука е соодветно да се направи аналогија со обична вода и мраз, иако со некои разлики..

Па, дали е можно да се стопи захаросаниот мед за да остане вкусен и здрав? Може, но само ако следите едноставни правила!

Важни белешки: Како правилно да се стопи медот

Пчеларите даваат совети како правилно да се стопи медот:

1. Не загревајте го целиот мед, туку делот што е потребен во течна форма. Со понатамошно складирање, медот повторно ќе се згусне, но не може да се дозволи повторно загревање!
2. Чувајте мед во стакло, на пример, во тегли од еден литар или три литри, под затегнат капак од полиетилен. Доколку е потребно, најлесниот начин е да се стопи конзервираниот мед!
3. Не дозволувајте загревање на медот над 35-40 степени, во спротивно витамини и киселини ќе се распаднат, а корисен производ ќе се претвори во слатка маса. Подобро е да се загрева подолго, но на ниска температура.

Со силно загревање, содржината на оксиметилфурфурал се зголемува - за луѓето, нејзината штета сè уште не е докажана, но е фатална за стаорците.

Како да се стопи захаросаниот мед: методи и методи

Постојат неколку начини правилно да се стопи медот премачкан со шеќер. Бидејќи секој има свои карактеристики и ограничувања, добрите и лошите страни, корисно е да се запознаете со сите за да го изберете оптималниот за почетните услови..

Не е потребно да се топи медот, ова не влијае на неговиот вкус, само на естетиката и навиката кога се користи!

Давење мед на батерија

Најчестиот и удобен начин е кога теглата е поставена покрај радијатор или извор на топлина. Понекогаш се доволни неколку часа за да омекне медот, или еден ден.

добрите страни:

• нежни услови - еднообразно загревање со амбиентален воздух секогаш на иста температура
• погодност - процесот може да се контролира: свртете ја теглата на различни страни, ставете ја поблиску и подалеку;
• не е скапо - медот стои веднаш до батеријата за централно греење или на топол под.

Нема ограничувања за материјалот за производство на резервоар за складирање на мед, неговиот вкупен волумен, количината на производот.

Негативно - ако медот е премногу густ, откако стои, на пример, неколку години, ќе биде многу тешко целосно да се стопи, средината ќе остане цврста.

Најчесто, шеќерот и задебелениот мед се топат на овој начин во мала тегла или вазна кога се чуваат во фрижидер или подрум.

Како да се стопи захаросаниот мед на сонце

Не е најидеален начин, иако едноставен и исклучително ефикасен - медот многу брзо се претвора во течна состојба, буквално за неколку часа сончање.

Главниот недостаток е неможноста правилно да се процени моменталната температура. На пример, стаклениот wallид на тегла во која се топи захаросаниот мед може да дејствува како леќа. Тогаш активноста на сончевите зраци и нивната температура ќе се зголемат многукратно. Медот ќе се стопи, но ќе се претвори во обично слатко задоволство, откако ги изгуби сите хранливи материи..

Алтернативно, покријте ја теглата со платно платно во неколку слоеви и постојано проверувајте, барем со рака, дали контејнерот е премногу врел.

Ние ја користиме рерната

Многу добар начин да го стопите медот без да ги изгубите неговите корисни својства е да го ставите во рерна некое време..

Главните предности на методот:

• погоден за електрични и гасни печки, иако се претпочита да се користи електричар во режимот "горно и долно греење";
• можете да ја поставите температурата и да не се грижите за прегревање на медот;
• погоден за стаклени, керамички, метални, пластични контејнери (под услов да се соодветно обележани - греењето е дозволено).

Единствените лоши страни се очигледни проблеми со капацитетот на складирање:

• премногу голем и не се вклопува во рерната;
• материјалот од контејнерот не смее да се загрева.

Ако теглата не се вклопува во рерната, можете да ја ставите покрај неа, да ја вклучите рерната малку помоќна отколку што треба да биде за мед и режим на вентилатор, така што контејнерот се разнесува со топол воздух!

Како да се стопи захаросаниот мед во водена бања

Една од опциите за тоа како нежно да се стопи медот што стана шеќер и се згусна е водена бања.

Ова ќе бара:

• два контејнери - првиот со мед (во која било количина) и вториот малку поширок во дијаметар, може да имате иста висина-
• кулинарски термометар што може да ја измери температурата на водата;
• широка лопатка направена од дрво или пластика за нежно мешање.

Исто така, треба да бидете вешти во ракување со тенџере со топла вода - чаши магла се креваат од пареата, па дури и пластичните и дрвените рачки може да се загреат и да изгорат. Покрај тоа, од какво било невнимателно движење на садот (смена по должината на горилникот), водата може да се испрска врз рацете, лицето или медот, што е неприфатливо!

Самиот процес е едноставен - водата во вториот контејнер рамномерно го загрева првиот со мед. Можете да ја преместите масата со шпатула, да ја преместите од theидовите, да се мешате од дното.

Важно е строго да се следи температурата - водата не треба да врие, во просек 65-75 степени, медот не треба да се загрева над 40 степени. И загревањето треба да биде со постепено зголемување на температурата, а не нагло.

Општо, медот во водена бања добро и брзо се топи, температурата на греењето лесно се регулира.

Минуси:

• не е погоден за пластични контејнери, дрво, тенка не-калена стакло;
• медот е лесен за прегревање;
• треба одредена умешност.

Ако медот е во стаклена тегла, на дното од првото тенџере можете да ставите крпа за чај за да не пукне чашата..

Само откако научивте како правилно да го топите медот во водена бања и да се подготвите за процесот, можете да го започнете експериментот!

Давење мед во микробранова печка

Можете едноставно да ставите тегла или сад во микробранова печка и да започнете со одмрзнување неколку секунди (10-30) или само да се загревате. Медот ќе стане течен, како да е штотуку собран од кошниците..

Сепак, овој метод има неколку сериозни недостатоци:

• работи само со мали количини, до 200-300 грама;
• греењето ќе биде нерамномерно;
• греење само во стаклени или отпорни на топлина садови препорачани за микробранова печка.

Пред да започнете да топите мед во микробранова печка, треба да бидете сигурни дека тој работи добро во режимот на одмрзнување. Доволно е да се стави замрзнато парче месо и да се вклучи одмрзнување, а потоа да се види како рамномерно се стопи парчето.

Користење на електрична подлога за греење

Можеби најдобриот начин да се справите со густиот мед е да го загреете со електрична подлога за греење..

Имајќи предвид дека смалениот (згуснат) мед е нормален и природен, многу пчелари се соочуваат со овој проблем. После неколку месеци, најликвидните сорти на мед почнуваат да се таложат, кристализираат и тешко се продаваат - тешко е да се истурат во контејнери и да се понудат на купувачот. Пчеларите знаат правилно да стопат захаросан мед, за ова имаат специјален декристализатор.

Тоа е аналогно на топло електрично ќебе или чаршав или електрична подлога за греење во ткаенина. Во внатрешноста на ткаенината е кабел кој, кога се загрева од мрежата, генерира топлина. Резервоар или тегла мед се завиткува во декристализатор и се загрева на 30-35 степени додека медот не стане течен.

Позитивни:

• погодно е да се топи медот во многу големи контејнери;
• погоден за какви било материјали (пластика, дрво, стакло, железо);
• униформно греење.

Од минусите - не можете да го оставите грејачот поврзан на мрежата без надзор.

Затоа, од самиот почеток е важно да се утврди колку мед да се загрее, во што и дали ќе биде можно да се контролира температурата.

Така, проблемот е отстранет, што да правиме со захаросаниот мед - се топи и продолжи да се применува на вообичаен начин! Со правилни постапки, медот воопшто нема да ги изгуби своите корисни својства, нема да се претвори во кускус и мирис, едноставно ќе ја промени својата конзистентност - ќе стане вискозен и вискозен!

Видео како да се стопи захаросаниот мед без да се изгубат неговите квалитети