Колачиња од джинджифилово - рецепт и варијации, стручен совет

Колачињата джинджифилово, рецептот за кој може да се најде во различни варијации, е задолжителен атрибут на зимските празници. Исто така се нарекува и Божиќен (новогодишен) джинджифилово бидејќи традиционалниот рецепт комбинира многу мед, билки и зачини. Слатки се служат со чај, украсуваат или новогодишна елка, а исто така им се презентираат на пријателите и гостите. Во продавниците можете да најдете колачиња за секој вкус, но многу е подобро да го испечете сами, да декорирате со глазура и натписи.

Основен рецепт за колачиња за джинджифилово за секоја пригода

Дури и почетник може да се справи со класичниот рецепт за колачиња за джинджифилово. За нејзина подготовка, вреди да се распредели два дена - колачињата джинджифилово брзо се печат, но може да се украсуваат не порано од по 10-12 часа. Ако комбинирате неколку видови глазура во една декорација или печете голем број колачиња, готвењето може да трае неколку дена..

Состојки и подготовка

За джинджифилово, ќе ви требаат специјални калапи за печење, кои се продаваат во многу продавници за градежни работи и супермаркети. Тоа можат да бидат мали луѓе, новогодишни елки, starsвезди, коњи или симболи на претстојната Нова Година.

Подгответе ги и производите според списокот:

• 250 гр пченично брашно;
• путер (70 g), кој мора да се загрее на собна температура непосредно пред да се готви;
• 2 јајца;
• 100 гр душо;
• половина лажичка сода бикарбона;
• зачини по вкус: какао во прав, мелен цимет и ѓумбир, морско оревче и други.

Класичните колачиња со джинджифилово се тешки и содржат многу мед и зачини. Откако ќе се свари, може да се чува до една година..

Подготовка на тест

Подготовката на тестото за зачинети колачиња со джинджифилово е најважниот чекор. Важно е да се земе само свеж путер и висококвалитетен мед, бидејќи нивниот вкус се чувствува дури и во готовиот производ. Зачините може да се додадат во која било количина - секогаш се соодветни во джинджифилово.

Процес на подготовка:

1. Топете мед и путер на собна температура, добро промешајте. Следно, додадете ги јајцата и матете ја смесата со миксер или матете додека не се добие густа, хомогена пена..
2. Комбинирајте ја смесата со сода бикарбона и зачини, промешајте. Потоа додадете брашно во мали делови, постојано мешајќи. Кога станува тешко да се победи со миксер, продолжете да го месите тестото со рацете. Треба да биде слатка, да има густа масна конзистенција и сјајна површина, и што е најважно - да не се држи до рацете.
3. Поставете го готовото тесто 30-40 минути. Треба да се олади малку и да се зацврсти поради медот и маслото во неговиот состав..

Точното тесто за рецепт за колачиња за джинджифилово е многу густо и добро ја држи својата форма. Веќе во оваа фаза, можете да ја почувствувате светлата арома на мед и зачини, кои ќе бидат зачувани при печење и чување на джинджифилово.

Фаза на печење

Ако тестото е точно, джинджифилово ќе се готви за 5-10 минути. Загрејте ја рерната на 200 степени, подгответе ја површината за валање на тестото, калапи, сукало и плех за печење.

Следно е најинтересниот процес, кога тестото се претвора во необични фигури со светла и богата арома:

1. Тестото развлечете го на рамна површина, откако ќе го попрскате со брашно. За да го направите ова, можете да користите тркалачки игла или стаклено шише. Слојот треба да биде дебел околу 1 см. Големите фигури, кои потоа ќе бидат украсени со глазура и сликање, може да се остават подебели.
2. Користете форми за да исечете какви било форми. Тестото од ѓумбир е многу густо, не се шири и добро ја држи својата форма, така што дури и мали детали ќе бидат видливи во готовиот колаче. Тестото не се остава во калапите за време на печењето, така што секоја количина джинджифилово може да се исече во еден калап.
3. Ставете ги колачињата на плех за печење и ставете ги во рерна 5-10 минути. За тоа време, можете да исечете нов дел од фигурите. Колачињата джинджифилово се сметаат подготвени кога нивниот центар останува лесен, а рабовите добиваат суптилна златна нијанса. Во овој момент, извадете ги од рерната и ширете ги на рамна површина додека не се изладат..

Обидете се да ги поставите калапите што е можно поблиску една до друга. Следниот слој тесто може да го исфрлите од остатоците, но секој пат кога ќе се држат полошо и полошо, а готовиот джинджиерец може да се распадне.

Божиќни колачиња со джинджифилово во форма на дрвја, starsвезди, мажи, животни и играчки изгледаат одлично и на празничната маса и како украси. Ако земете пластична цевка и направите дупки во сè уште топлите колачиња со джинджифилово, можете да ги зацврстите на дрвото со кабел или лента. Исто така, на продажба има и калапи за куќи од джинджифилово. Тие се состојат од елементи што се печат одделно, а потоа се поврзуваат заедно со протеинска глазура.

Рецепт без додавање јајца

За време на постот, можете да направите ароматични колачиња со джинджифилово без јајца или млечни производи. Таквите печива се здрави, вкусни и нискокалорични, бидејќи се подготвуваат од наједноставните производи. Како основа користете мешавина од 2 чаши бело пченично брашно и 1⁄2 чаша грубо брашно..

Подгответе ги и следниве состојки:

• третина од чаша вода и растително масло;
• половина чаша шеќер (подобро е да се земе кафеава трска, но исто така и редовно бело);
• половина чаша меласа;
• половина лажичка сол и сода;
• зачини по вкус: ѓумбир свежо или сушено, цимет во прав, морско оревче, каранфилче и други.

Меласата може да се замени со мед и шеќер. Комбинирајте ги овие компоненти во сооднос 5: 1 и стопете се во водена бања до конзистентност на сируп.

Промешајте течни и суви состојки во посебни контејнери, а потоа комбинирајте го и измесете го тестото. Треба да излезе дека е цврст, но пластичен, да ја одржува својата форма добро и да не се држи до вашите раце. Потоа превртете го на рамна површина, исечете фигури или кругови и испратете ги во рерна 10 минути на 200 степени. Изладете ги готовите колачиња и послужете ги не само за Нова Година, туку и без причина.

Рецепт за шведски колачиња за джинджифилово

Шведските колачиња со джинджифилово (Пепаркакор) се традиционално задоволство што се подготвуваат цела година. Неговиот рецепт е познат уште од 15 век, кога се сметаше за лек против лошо расположение и замор. Денес е секогаш соодветно на маса, на новогодишни празници или на едноставен и пријатен семеен чај.

Класичните шведски бисквити се тенки, крцкави и многу ароматични. Главната работа во неговата подготовка е правилното тесто, кое не се шири, не лепи и добро ги задржува обрасците за време на печењето..

Needе ви требаат едноставни и достапни состојки:

• полна чаша кафеав шеќер (може да се замени со бел, но шеќер од трска ќе додаде дополнителен вкус);
• 5 лажици меласа - може да се замени и со мешавина од мед-шеќер;
• 5 лажици обична вода без гас;
• 150 гр путер, загреан на собна температура;
• 3 чаши брашно и уште малку да ги посипете на масата додека го вадите тестото;
• лажичка сода бикарбона;
• зачини по вкус - цимет, ѓумбир и каранфил.

Можете исто така да направите колачиња со джинджифилово без сода бикарбона. Го олабавува тестото, правејќи го помеко и воздушно. Сепак, колачињата без оваа компонента се исто така свежи и вкусни..

Тестото се подготвува во неколку фази. Подобро е да го подготвите еден ден однапред, за да има време да кисна. Пред да пиете чај, доволно е да го ставите во рерна 10 минути и да послужите свежи и крцкави колачиња на масата..

Процес на подготовка на тесто

Смесата од шеќер, вода и меласа ставете да зоврие. Веднаш штом ќе се појават првите меурчиња на површината, извадете го садот од оган.

Додадете путер и зачини, промешајте и оставете да се излади.

Кога течноста се олади на собна температура, додадете брашно и сода бикарбона. Подобро е да додадете брашно постепено, постојано мешајќи го тестото. Како резултат, треба добро да се замеси со вашите раце, да не се држи или да се распаѓа..

Завршете го готовиот тесто во пластична фолија и оставете го во фрижидер еден ден.

Загрејте ја рерната на 200 степени. Во исто време, истурете го тестото на која било рамна површина, исечете ги колачињата со калапи или чаши и ставете ги на плех за печење. Колачињата не се готват повеќе од 10 минути, додека рабовите не добијат светло златна нијанса.

Традиционалните шведски бисквити се прават без мед. Сепак, дома можете да го додадете за вкус или дури и целосно да го замените шеќерот..

Колачињата имаат долг рок на траење и не се влошуваат на собна температура, така што можат да се готват во која било количина.

Декорација на колачиња

Колачињата джинджифилово може да станат не само десерт, туку и украс, подарок, честитка. Готовите колачиња за джинджифилово имаат темно кафеава нијанса и хетерогена структура, па затоа треба да бидат украсени со глазура, слика или цртежи. За секој случај, избрана е посебна шема на бои. Бела чипка, црвена и зелена боја се погодни за Божиќ. За Велигден изберете светли пастелни нијанси, но исто така ќе работи и обична бела слика..

Постојат неколку начини за украсување колачиња со джинджифилово:

• пополнување на целата површина на джинджифилово со глазура, на чиј врв е насликан со чоколадо;
• мали дезени во бели или контрастни нијанси на неутрална кафеава позадина;
• натписи, честитки, цртежи;
• дополнителни украси - прскалки, дражеи, захаросани плодови и други украси по вкус.

Едноставна и буџетска опција за украсување колачиња е глазура од протеини. Излегува дека е целосно бела, но нејзината сенка може лесно да се смени со додавање на неколку капки боја..

Покрај декоративната функција, ја изедначува површината на джинджифилово и полесно е да се отсликаат обрасци и натписи на него. За целосно покривање на колачето, ставете го на рамна површина, нацртајте мала количина мраз во шприц или торба и нанесете го прво по контурата, а потоа пополнете го на средина. Drainе се исцеди рамномерно околу рабовите и ќе се зацврсти за неколку часа. Ако нема алатки, глазурата лесно може да се нанесе со редовна лажица или кинески стап..

За обрасци, можете дополнително да купите чоколаден крем или чоколадо. Топете го во водена бања, ставете го во шприц и создадете какви било обрасци. Овие можат да бидат точки, бранови, прави линии или натписи. Оваа фаза ќе биде финална во дизајнот, но не и најбрза - украсувањето на секое колаче со цртежи не е лесно, особено за почетниците. Чоколадото се стврднува за 5-10 минути во фрижидер, по што колачињата можат да се преклопат во амбалажа за подароци.

Така што глазурата не го прекинува вкусот на джинджифилово и изгледа соодветно, тестото треба да се стркала во дебел слој. Покрај тоа, на овој начин колачињата ќе издржат дури и тешки и густи украси..

Колаче за джинджифилово - рецепт за глазура

Наједноставниот глазура се прави од шеќер во прав и белка од јајце. За 1 протеин, земете 200-250 гр шеќер во прав и 1 лажица сок од лимон. Можете исто така да подготвите боење храна во форма на гел - тоа ќе му даде на глазурата сенка.

Таа се подготвува за неколку минути:

• победи јајце-белката со вилушка или размахване-
• додадете шеќер во прав и мешајте додека не се изедначи;
• додадете сок од лимон и боја ако е потребно.

Густината на глазурата може да се прилагоди. Ако ви треба подебела конзистентност за цртање точки и остри линии, додадете повеќе шеќер во прав. За рамномерно премачкување на колачињата, подобро е да користите потенка глазура - подобро ќе исцеди и ќе формира мазна површина на огледалото. Украсете колачиња за джинджифилово веднаш по правењето глазура ставајќи го во вреќа или шприц или користејќи лажица. Со текот на времето, тој ќе почне да се згуснува и не може да се користи за украсување..

Постои и полесен начин да се направи мазно, мазно замрзнување од джинджифилово. Потребни му се само две компоненти: шеќер за шеќер и вода. Постепено додавајте вода во прав во мали делови и постојано мешајте. Кога смесата стане слатка, може да се нанесе на колачињата со джинджифилово во рамномерен слој..

Опции за декорација

На Интернет, можете да најдете мастер класи, каде чекор по чекор е опишано како да декорирате различни фигури со глазура. Пред да готвите, можете да ги видите опциите за декорација и да ги имплементирате во вашата кујна. Доволно е да се запамети дека дебелите линии, конвексни точки и бранови најдобро се цртаат со чоколадо, а рамна површина ќе се добие поради протеини или шеќерна глазура. Обидете се исто така да користите редовна четка за боја и неколку нијанси на бои и креирајте необични дизајни со свои раце..

Совети и трикови

Секоја домаќинка треба да го запише рецептот за колачиња со джинджифилово во сите пропорции што најмногу ќе ги сака семејството. Може да бидат едноставни колачиња со джинджифилово без украси или светли колачиња со джинджифилово со глазура и цртежи..

Постојат неколку совети за тоа како да подготвите вкусни и ароматични слатки, за да ги задоволите семејството и гостите со свежа печива:

1. Не плашете се да додадете премногу зачин. Тие се соодветни во рецептот во која било количина и нема да го расипат вкусот..
2. Следете ги пропорциите во рецептите, но верувајте и на сопствените чувства. Понекогаш треба да додадете повеќе брашно или вода.
3. Користете ја вашата имагинација. Чаша или чаша со кадраво дно може да направи необични форми на колачиња..
4. Правилно подготвено тесто е клучот за вкусно джинджифилово. Треба да биде густа и сјајна.

Gумбирот ќе стане вистински украс на новогодишната трпеза или необичен украс. Тие можат да бидат подарени на пријатели и неочекувани гости како убав сувенир. Vивописни фигурини и едноставни тркалезни колачиња се подеднакво вкусни, испуштаат зачинета арома и го будат апетитот. Овие слатки се соодветни во секое време од годината, бидејќи се совршено складирани, не се расипуваат и се совршени за чај или кафе..

Колаче за джинджифилово - рецепт за правење тесто од ѓумбир (видео)