Модар патлиџан во сок од домати за зимата

Со доаѓањето на есента, секоја домаќинка го губи мозокот со што да се однесува со семејството и пријателите оваа зима. И не само храна, туку и изненадување со софистицираноста и интересноста на садот. Повеќето луѓе пробале модри патлиџани во сок од домати како дете, кога нивната мајка или баба пред празникот отвориле тегла со кулинарски ремек-дело. Се сеќавате на овој уникатен вкус? Но, дури и ако ова јадење е иновација за чуварот на огништето, тоа нема да остави никого рамнодушен..

Како да изберете производи?

За јадење како модар патлиџан во сок од домати, ви требаат квалитетни состојки. Кој ќе работи, а кој не? Како да ги изберете вистинските производи?

Модар патлиџан игра главна улога во ова извонредно јадење. Овој производ е популарно наречен и „син“:

1. Производот треба да изгледа свеж. Каде можеме да одиме без него? Производот мора да биде во продажна состојба. Не треба да има гребнатини, пукнатини, посекотини и други оштетувања, па дури и повеќе очигледни знаци на влошување на производот..
2. Солиден на допир. Мек производ веднаш предизвикува сомневања - скапани. Во исто време, важно е да се земе зрел зеленчук. Незрелата сина боја го расипува вкусот и слабо се апсорбира.
3. Големината не е голема. Премногу голем производ сугерира дека се користеле сите видови ѓубрива и хемиски адитиви за време на одгледувањето..
4. Свежа „опашка“. Дебела, мека и остра опашка е присутна во свежо, квалитетно модар патлиџан. Ако дршката е сува, тоа значи дека сината е застоена и, најверојатно, расипана. Отсуството на "опашка" треба автоматски да одбие од набавката.
5. Кога ќе се притисне, патеката исчезнува. Искусните градинари предлагаат да се провери квалитетот на производот на овој начин: притиснете го прстот на модар патлиџан. Ако ознаката брзо исчезне, овошјето е свежо, соодветно.

Внесете го прстот во основата на модар патлиџан. Ако е направено со тешкотии, овошјето не е зрело. Ако производот е премногу мек, синиот е јасно расипан..

Што се однесува домат - состојките мора да бидат свежи, без оштетување и непријатен мирис.

Подготовка на материјали за зимата

Состојки:

• модар патлиџан 3 кг;
• домати 3 кг;
• гранулиран шеќер 3-5 лажици (по вкус);
• оцет (9%) 3 лажици;
• сончогледово масло 250 гр (1 чаша);
• сол 2 лажици;
• лук 4 глави;
• слатка пиперка 1 кг;
• зелена боја по вкус;

Чекори за готвење

Рецептите за јадења како модар патлиџан во сок од домати се разновидни. Некој сака послатко, некој - поостар, некои генерално пржат модри патлиџани пред да готват - таков вкус.

За почеток, треба да го пробате наједноставниот и најуниверзален рецепт, но во иднина, целосната волја на вашата фантазија!

Првиот чекор е да се занимавате со преработка на зелен зеленчук. Ние темелно ги исплакнуваме производите (сепак, како и сите други состојки), одделени од дршката и исечени на кој било пригоден начин, на пример, во кругови или шипки.

Не исецкајте ја модри патлиџаните премногу ситно, во спротивно производот ќе зоврие при варење. Препорачана дебелина на парче - повеќе од 1,5 см

Темелно исплакнете ја пиперката и исто така исецкајте ја (повторно, не ситно!) На кој било пригоден начин.

Ставете ги модри патлиџани и пиперки настрана и започнете со домати. Исплакнете ги и исечете ги доматите темелно. Патем, тука има две опции:

1. Во мешалка. Исечете ги доматите на четвртини или повеќе пред да ги ставите во садот за мешалка..
2. Во мелница за месо. Важно е да се земе предвид дека кожата мора да се отстрани од зеленчукот, доматите да се исецкаат и по можност да се поминат преку мелница за месо 2 или повеќе пати, така што смесата е што е можно по хомогена.

За да ги ослободите доматите од кожата, треба да ја истурите храната со врела вода надмината храна една минута, а потоа да ги ставите доматите во ладна вода неколку минути. Сега непотребната кора лесно ќе ја напушти состојката.

Откако ќе завршите со доматите, преминете на лукот. На крајот на краиштата, модри патлиџани во сок од домати со лук стануваат многу зачинети и поинтересни по вкус. Ние ги чистиме каранфилките и ситно исецкаме.

Овде, повторно, станува збор за вкус - некои со прстени, некои со коцки, но колку повеќе оваа состојка е смачкана, толку порамномерно и естетски ќе изгледа готовиот сад.

Патем, подобро е да се исецка каранфилче од лук со нож отколку со лукче. Во првиот случај, производот останува поцелосен, што значи дека целиот сок и многу корисни витамини во него ќе останат во готовата салата.Ако одлучите да користите билки во рецептот, тогаш треба да се исече во овој момент..

Преместување на следната ставка во подготовка.

Ставете ги сецканите модри патлиџани во тенџере, посипете ги со сол и шеќер, а потоа истурете оцет и сончогледово масло. Темелно измешајте.

Истурете го доматното пире добиено порано. Ставаме на средна топлина и мешаме. Откако ќе ја зовриете смесата, додадете бибер таму и билки, доколку таа е присутна во вашиот рецепт како состојка.

Следниот чекор: намалете ја топлината и оставете да врие околу 10-15 минути, а потоа додадете го преостанатиот производ - лук. Повторно, промешајте ја вкусната креација и вриејте ги модри патлиџани во сок од домати уште 15-25 минути.

Додека јадењето се готви ...

Додека нашето кулинарско ремек-дело тлее на шпоретот, ајде да ги стерилизираме лименките. Бидејќи модар патлиџан е невешт и чуден гостин, важно е да се обезбеди стерилитет на садовите на максимално ниво. Дозволете ни да анализираме на два начина, а кој е поудобен и попрактичен - зависи од вас.

Третман со пареа

Начин на стара баба за обработка на празни лименки. Прво на сите, ќе ви треба тенџере и решетка, или посебен штанд за овој метод на стерилизирање на конзерви (изгледа како прав капак со дупка на средина за вратот на стакларија). Е ви треба и чиста испеглана крпа..

Ако сè е таму, тогаш да продолжиме:

1. Неопходно е да бидете сигурни дека и конзервите и нивниот врат се недопрени, без чипови и пукнатини..
2. Подобро е да користите нови капаци. Ако ги нема, треба да бидете сигурни дека тие не се свиткани, цели.
3. Ние ги миеме теглите со чист нов сунѓер со сода, не бришете по постапката!
4. Ставете тенџере со вода на оган, оставете го да зоврие.
5. Ставање капаци во вода.
6. Ние ги ставаме конзервите наопаку на решетката за жици / во дупката на штандот.
7. Оставаме 7-12 минути. Завршената тегла има големи капки вода внатре. Внимание, садовите се жешки!
8. Внимателно отстранете ја теглата и ставете ја наопаку на чиста испеглана крпа (крпа). Ги вадиме кориците со чиста вилушка, ги ставаме на истата крпа.

Обработка на електрична печка

Вториот метод не е помалку едноставен од првиот. Е ви треба истата испеглана чиста крпа и електрична печка. Гасот не работи - температурата во него не останува униформа:

1. Како и во случај на стерилизација на пареа, ги проверуваме теглите и капаците за интегритет и квалитет.
2. Темелно исплакнете го стаклениот сад со сода бикарбона со нов чист сунѓер.
3. Ние ги ставаме конзервите наопаку во ладна рерна, ги ставаме капаците веднаш до нив.
4. Ние ја поставивме температурата на 120 степени, оставете 15 минути.
5. Ги вадиме конзервите и капаците, ги оставаме на сува, чиста крпа, како во првиот случај.

Празнините се прават во суви садови. Ако ви треба тегла веднаш, избришете го садот одвнатре со чиста вилушка и чиста крпа (не со рацете!).

Садот е подготвен, време е да ги ставите празнините во тегли, да се тркалате цврсто и да оставите наопаку преку ноќ. Едноставна, но толку необична и вкусна салата за зимата ќе ја изненади не само домаќинката која штотуку почнува да го совладува кулинарскиот бизнис, туку и чуварите на огништето кои се искусни во подготовката, бидејќи кисели или конзервирани модри патлиџани во сок од домати за зимата е секогаш добра идеја.

Рецепт за запечатување "Јазик на свекрвата" - видео

Модар патлиџан во зачинет сос - видео

Искра од модар патлиџан во сок од домати - видео