Како да чувате моркови и цвекло за зимата

Коренските култури што се одгледуваат на парцели за домаќинства традиционално се користат не само во лето, туку се поставуваат и за чување. Ова е олеснето со непретенциозноста на земјоделските култури и нивната продуктивност. Најлесен начин да заштедите моркови и цвекло за зимата е да користите купишта, визби и подруми.

Во услови на ниска температура, коренските култури влегуваат во период на одмор, растот на врвовите запира или забавува, нема потреба да се добиваат влага и хранливи материи.

Но, без оглед колку е пребирлива културата, за време на неколкумесечно складирање, цвеклото и морковот неизбежно губат влага, може да скапуваат и да се заразат со мувла. Зголемувањето на температурата на местото за складирање ги активира процесите на раст. Покрај тоа, не сите корен зеленчук се чуваат подеднакво добро. На нивната способност да ја задржат влагата и да се спротивстават на расипување, влијаат и времето на бербата и оригиналниот квалитет на културата. Како правилно да чувате цвекло и моркови? Кои коренови култури ќе издржат на престој во куп или подрум многу месеци и што да прават со остатокот од културата?

Кога да се соберат моркови и цвекло?

За да си обезбедите сочни моркови и цвекло за зимата, треба да започнете со избирање на време за собирање коренови култури, бидејќи недоволно зрелиот и тенок површински слој не може да послужи како сигурна заштита на пулпата, а самата коренска култура нема време да се акумулира соодветна количина на резервни хранливи материи. Поради ова, незрелата цвекло или моркови венеат побрзо, претрпуваат механичко оштетување и се под влијание на микроорганизми. Затоа, летните корени се добри само за брза потрошувачка, а не за складирање..

Во дождливо време, кога бербата цвекло и моркови за обележувач за зимата исто така не вреди, коренските култури акумулираат влага и се повеќе склони кон гниење.

На средната лента, морковот може да се бере од втората половина на септември до октомври, главната работа е дека жетвата се бере пред почетокот на стабилните мразови. Таквиот чекор, во споредба со раната берба на коренови култури, ќе овозможи намалување на намалувањето за 10-20% во текот на зимските месеци..

Датумите за берба на цвекло, кои се издигнуваат над нивото на почвата и се повеќе изложени на мраз, доаѓаат малку порано, кога врвовите пожолтуваат и масовно се сушат. Обично овој пат паѓа на првата половина на септември, и нема потреба да се двоумите. На крајот на краиштата, не смееме да заборавиме на активноста на глодари, кои не ги избегнуваат коренските култури во брзо испразнување на кревети:

• Кога е време за берба, корените нежно се поткопуваат, за што е попогодно да не се користи лопата, во вилушка.
• Потоа, за пакетите врвови веќе рачно морков а цвеклото се вади од почвата.
• Оставајќи кратки, petioles долги до 2 см, веднаш извадете ги зелените.
• Корените култури се оставаат да се исушат, а по сортирањето се испраќаат на чување.

Како правилно да чувате цвекло и моркови?

Цвеклото помалку бара услови за чување отколку морковот. Затоа, ако има вентилација во подрумот или подрумот, температурата е во рамките на 2-6 ° C и влажноста е 85-95%, бургундските корени се совршено зачувани заедно со компири во купишта, кутии или контејнери:

• Сепак, цвеклото, како морковот, може да се чува за зима во контејнери каде зеленчукот се попрскува со песок во слоеви. За да се избегне развој на патогена флора, до 2% креда или гасена вар се меша во песок.
• Слоеви за складирање во домот цвекло а морковот може да се постави со густа хартија или брановиден картон.
• Свежа пилевина, фитонциди и есенцијални масла од кои ги инхибираат паразитите и патогените гнилостни процеси, добро се спротивставуваат на сушењето моркови и цвекло, а исто така и на репродукцијата на бактерии и габи.

Корените култури претходно третирани со кашест состав од глина измешани со вода се добро складирани. По потопување во такво средство, морковот и цвеклото се отстрануваат, сушат и се чуваат во подрумот, а благодарение на глинениот слој што го задржува влагата, културата е загарантирана да биде заштитена од венење и расипување. Како правилно да чувате цвекло и моркови ако не можете да користите песок и глина? Во просториите за складирање во фрижидер, морковот и цвеклото може да се чуваат и свежи во тесни пластични кеси со капацитет од 20 до 50 кг. Пакетите исполнети со зеленчук не се врзани, туку поставени вертикално на полиците.

Како резултат на дишењето на коренските култури, во внатрешноста на контејнерите се формира висока влажност и концентрација од 2-3% јаглерод диоксид. Покрај тоа, на температури близу до нула и висока влажност, нема знаци на гниење или развој на мувла..

Забележано е дека малите и грди коренови култури губат влага за 10-20% повеќе за време на складирањето од избраните моркови и цвекло. Но, што ако совршениот зеленчук не расте секогаш во креветите? Како да чувате такви моркови и цвекло за зимата? Фрлањето на културата не вреди, бидејќи дури и не најубавите и големи примероци можат да бидат корисни и да се качат на масата во форма на домашни препарати. Цвеклото и морковот може да се замрзнуваат за зима, и тоа на неколку оригинални начини. Корен зеленчук се суши совршено. Овој зеленчук е солен, кисела и ферментиран, од зеленчук од сладок корен се добиваат вкусен џем и џем, сокови и захаросани плодови.

Дали е можно да се замрзне цвекло и моркови за зимата?

Брзото замрзнување на свежи моркови и цвекло ви овозможува да го зачувате и вкусот на овој зеленчук и нивните корисни својства..

Во наједноставниот случај, излупениот и сецкан корен зеленчук се суши на хартиена крпа, а потоа се поставува во делови во вреќи, се затвора и се испраќа до замрзнувачот. Цвекло и моркови, замрзнати за зима, може, доколку е потребно, да се додадат во какви било јадења во фазата на термичка обработка, без разлика дали се тоа супи, гарнир, јадења или печење..

Бидејќи и цвеклото и морковот бараат долго вриење или чорба, пред замрзнување, коренскиот зеленчук се бланши неколку минути, а потоа се прелива со ладна вода, што го подобрува вкусот и го забрзува процесот на готвење..

Ако зеленчук се исецка, тогаш пире од моркови и цвекло може да се замрзнат зима во порции калапи:

• Резултирачките коцки се погодни за употреба
• Тие не заземаат многу простор во замрзнувачот.
• Во оваа форма, корисни својства на коренските култури се зачувани до следната жетва..

Слично на тоа, за зимата, можете да замрзнете сок од цвекло и морков, ако сакате, од кој можете да направите светла витаминска сладолед со додавање јогурт, малку мед и сок од портокал.

Складирање на цвекло и моркови во исушена форма

Подеднакво едноставен и достапен начин за чување цвекло и моркови е да се исушат корените култури за зимата. Претходно, зеленчукот темелно се мие, се лупи и се сече по дискреција на водителка. Колку се потенки парчињата репка и морков, толку помалку време ќе биде потребно за да се отстрани влагата. Можете да исушите корен зеленчук и во рерна и во посебен фен, главната работа е што парчињата да не се држат заедно и да не изгорат. Затоа, суровините се вртат од време на време и тие се следат така што температурата не надминува 60-70 ° C.

Правилно исушениот зеленчук не ја губи својата оригинална боја и својства својствени на свежите култури.

Овие моркови и цвекло може да се додадат во вашите омилени супи, чорби од зеленчук и други јадења. За складирање на цвекло и моркови во оваа форма не е потребно многу место, а во затворен стаклен сад снегулките остануваат непроменети во текот на целата година.

Солење и складирање на цвекло и моркови

За солење, најдобро е да земете корен зеленчук со средна големина, кој, по чистењето, се сече, бланшира и се поставува во чисти тегли, оставајќи малку простор на вратот. Контејнерите се полни со врела саламура од 2%, осигурувајќи дека течноста ги зафаќа сите празнини, а во конзервите не остануваат воздушни меури. Потоа киселите краставички се стерилизираат и се покриваат со капаци. Подобро е да се чуваат цвекло и моркови во оваа форма на студ, во фрижидер за домаќинство или подрум.

Домашни моркови и цвекло за зимата

Домашни препарати од цвекло, моркови и друг зеленчук во зима сериозно го надополнуваат менито и помагаат да се справите со недостатокот на витамини во исхраната. Многу луѓе знаат и сакаат салати и закуски од цвекло и морков. Корен зеленчук оди добро со другите градинарски култури, како што се зелка и домати, тиквички и модар патлиџан, блага пиперка и зачинети билки.

Коцки од кисела цвекло и морков се голема помош за правење винегрет и други здрави закуски. Цвеклото и морковот може да се ферментираат, уште од старо време, и заедно со бела зелка, и одделно.

Неопходен во зима и претходно подготвен светла облекување за борша, каде покрај моркови и цвекло, додадете кромид, пиперки и домати, лук, копра и магдонос.

• Излупени и сецкани моркови и кромид се пржат.
• Следно, цвеклото се пржи и се задушува, на полуварена фаза додавајќи коцки пиперки и домат.
• Комбинирајте зеленчук, зачинете со сол, оцет, сите потребни зачини и билки.
• Завојот е поставен во тегли, стерилизиран и затворен.

Ваквата летна подготовка не само што заштедува време, туку и му дава на борш вистински летен вкус и арома. И целата одгледувана култура на коренови култури влегува во деловни активности и придобивки до следната сезона на градината.

Замрзнување на сезонски зеленчук - видео