Берба на лисја од грозје за долма: сол, кисела краставица, замрзнување

Долма

- необично кулинарско јадење што потсетува на традиционални ролни од зелка, само лисјата од грозје делуваат како обвивка. Бербата на лисја од грозје за долма не е макотрпна и има неколку опции за производство. Овие вклучуваат солење, мариноване, замрзнување и суво складирање. Секој метод за складирање на идната обвивка придонесува за зачувување на корисни материи, само вкусот е карактеристичен. Главната работа е да се набудуваат сите фази на конзервирање. Подолу ќе бидат претставени различни описи за бербата на лисјата од грозје за зимата за долма, и кој рецепт да го користите зависи од вас..

Лисја од грозје доста познат како состојка во кујнски јадења на истокот. Тука само што почнува да ја стекнува својата популарност. И не залудно, бидејќи листот е целосно проникнат со корисни микроелементи, згора на тоа, има пријатен вкус. Јадење кулинарски ремек-дела направени од такви растенија ја ублажуваат болката од проширени вени, го олеснуваат отокот и ја подобруваат циркулацијата на крвта. Како антисептик, лисјата можат да лекуваат рани и да запрат мало крварење. Овој дар на природата содржи голема количина витамини А, Б, Ц и минерали - железо, калциум, манган, магнезиум. Наведените позитивни компоненти мора да се зачуваат со затворање во тегли за понатамошна потрошувачка. Зачувување на лисјата од грозје за долма е најрационалното зачувување за долго време. Токму во садот со убавото име „Долма“ често се користат овие зелени лисја.

Замрзнување на лисја од грозје

Речиси целиот зеленчук и овошје добро се позанимаваат со постапката на замрзнување. Овој метод бара добар замрзнувач. За оние кои сакаат да научат како да замрзнуваат лисја од грозје за долма, едноставни чекори се дадени подолу..

Чекори на замрзнување:

1. Исечете ги лисјата без исечоци. Избришете ја површината со влажна крпа.
2. Преклопете 10 парчиња листови еден по еден и цврсто превртете се во цевка. За да се спречи распаѓањето на формата, таа мора да се поправи со фолија за храна, завиткувајќи ги лисјата. Свиткајте во торба за целофан и испратете ја до замрзнувачот.
3. Пред да готвите, прелијте ги готовите замрзнати лисја со топла вода и започнете со готвење.

Лисјата не треба да се мијат пред замрзнување, бидејќи преостанатите капки ќе се претворат во мраз и ќе го нарушат процесот на складирање.

Подготовка и складирање на суви лисја од грозје

Бербата на лисјата од грозје за долма со сушење не е повеќе макотрпна од замрзнувањето. Таквото конзервирање ви овозможува да ги зачувате сите корисни елементи во растението и нејзината ненадмината арома..

Опција 1:

1. Измијте ги и исушете ги лисјата од грозје.
2. Storeе ви требаат редовни стаклени тегли за складирање на лисјата. Стерилизирајте ги стаклените контејнери.
3. Ставете 10 парчиња лисја на дното, лесно покријте ги со сол. Следниот сличен слој направете го со сол. И така натаму до самиот врв. Потоа цврсто затегнете го капакот.
4. Работното парче е подготвено!

Опција 2:

1. Отстранете ја прашината од исечените лисја, исушете ја и наредете ја во купишта еден на еден.
2. Посипете со сол и превртете се. За постапката, ќе ви требаат пластични шишиња што се чисти и суви внатре. Ставете ги добиените обвивки во шише низ тенок врат. Наполнете го пластичниот сад на врвот и затегнете го капакот.
3. Чувајте го на ладно место.

Мариноване лисја од грозје

Не секој сè уште знае како да кисели лисја од грозје за долма. Овој метод вклучува складирање на суровини за долма во стаклени контејнери исполнети со маринада. Подолг процес од солење, но резултатот е и повкусен. Лисјата, заситени со саламура, стануваат ароматични и пикантни.

Чекори за маринирање:

1. Спакувајте ги чистите лисја од грозје во 10 парчиња и завиткајте ја секоја серија во цевка.
2. Цврсто ставете ги тубуларните лисја во тегли и прелијте со врела вода. Оставете 5 минути, а потоа исцедете ја водата.
3. Подгответе 1 литар маринада, која вклучува 2 лажици. лажици оцет и една лажица масло. лажици шеќер и сол. Варете додека не се олабави.
4. Истурете зовриена маринада во тегли суровини и веднаш затворете ги со калај капаци.

Ако се отвори цевка за лисја, подобро е да се зацврсти со чепкалка за заби или конец.

Солење лисја од грозје

Оние кои не го сакаат слаткиот и кисел вкус на конзервирање, ќе бараат рецепт за тоа како да марината лисја од грозје за долма. Лисјата на овој начин се чуваат во стаклени тегли во саламура. Затоа, стаклените тегли треба да се стерилизираат пред да започнете со работа. На ваше внимание ви се дадени две опции за солење, едната под најлонска обвивка, втората претпоставува долгорочно складирање под метален пресврт.

Опција 1:

1. Чисти лисја, навивани, индивидуално или во група од неколку.
2. Там стаклени контејнери со изопачени лисја.
3. Подгответе саламура што се состои од 100 грама сол во 1 литар вода. Истурете ги суровините со раствор што врие и затворете ги теглите со најлонски капачиња. Ставете во подрум или фрижидер.
4. Пред да го подготвите следното јадење од овие лисја, тие ќе треба да се натопат во чиста зовриена вода..

Со овој метод на складирање, лисјата се делумно лишени од своите корисни својства, но аромата останува непроменета..

Опција 2:

1. Листовите од грозје исто така се навиваат и се ставаат во тегли до врвот.
2. Врела вода се става во тегли со суровини и се остава 5 минути. Постапката се повторува двапати..
3. Подгответе саламура од 3 лажици. лажици сол и 1 литар вода. Истурете конзерви со нив и затегнете ги со метални капаци.
4. Солење лисја од грозје за долма е подготвена. По еден месец, лисјата ќе бидат соодветни како школка за долма, нема да треба дополнително да се натопуваат.

Тегла од 1 литар содржи 70 валани листови.

Конзервирање на лисја од грозје во сок од домати

Оние кои се досадни со рецепти за конзервирање лисја на кои им е досадно од година во година, се охрабруваат да ги чуваат во домат. Бербата на лисја од грозје за долма во сок од домати не е воопшто тешко. За неа, потребен ви е свежо исцеден домат, чија количина доаѓа од бројот на подготвени конзерви. 1 лименка е 1/3 од течноста ако лисјата се цврсто спакувани до горниот дел од конзервата.

Фази на конзервирање:

1. Свежите, свежо извадени лисја треба да се ставаат во многу ладна вода околу еден час.
2. Спакувајте во 10 парчиња и завиткајте се во ролни.
3. Ставете во тегла до рамената. Истурете вода што врие 15 минути. Исцедете ја водата.
4. Варете сок од домати (можете да додадете малку сол) и истурете тегли со билки.
5. Зашрафете се, свртете се и завиткајте во ќебе. Почекајте да се излади целосно. Потоа, дајте им ја на банките нивната вообичаена позиција и испратете ги во оставата, чајната кујна. По отворањето на теглата, готовите лисја од долма не бараат дополнителна обработка или миење, туку веднаш се користат како обвивка.

Сок од домати, во кој беа чувани лисја од грозје, совршено ќе делува како сос.

Долмата понатаму се подготвува од лисја од конзерви од грозје. Традиционално, вообичаено е да се завитка мелено месо со ориз во нив, но можете да отстапите од општо прифатените прописи и да се наполните со фил од зеленчук. На пример, долмата со јадро од морков ќе биде многу популарна кај вегетаријанците. Пријатен оброк!