Едноставна и брза подготовка на целер за зимата

Придобивките од целерот се докажани долго време, а луѓето што водат здрав начин на живот се обидуваат да го вклучат во нивната исхрана. Бербата на целер за зимата овозможува да се користи вредно растение без оглед на сезоната. Многу опции за готвење се ограничени само на количината на слободно време и достапноста на дополнителни состојки.

Берба целер за зимата

Се јадат различни делови од растението:

• petioles (стебла);
• лисја;
• корен дел.

Сите се подеднакво корисни и подеднакво можат да се користат при подготовка на целер за зимата. Оптималното време за берба на сопствениот одгледуван целер е октомври. Лисјата се одделуваат од зеленилото и коренот, се подредуваат, се отстрануваат оштетените стебла, се сушат и се преклопуваат во пластични кеси со мали дупки за пристап до воздух. На овој начин, целерот се чува во фрижидер неколку месеци..

Во подрумите, културата може да се чува без да се одделат корените од зелените, ставајќи ги во кутии со песок.

Целерот мора да се обработи пред конзервирање, замрзнување, сушење. Темелно се мие и суши. Најригичните влакна се отстрануваат од стеблата со нож, а оштетените места се чистат. Излупете ги корените култури.

Празнините од целер за зимата пред термичката обработка не треба да се одмрзнуваат ако се исечат доволно ситно.

Берба на стебленце целер

Најчесто користениот целер е петиолат, чии препарати за зима се замрзнати, кисела, солени одделно и со други зачини.

Најголемата количина на витамини во нејзините стебла е зачувана кога се замрзнува. Лисјата се сечат на неколку парчиња, се ставаат во вреќи или пластични садови и се ставаат во замрзнувач.

За да се зголеми рокот на траење, пред да се замрзне целерот за зимата, неговите стебла се бланшираат (се полеваат со врела вода).

Солењето е друг начин за складирање на демнат целер во подготовките за зимата. За 1 кг зелена боја, потребни се 200-250 гр фина маса сол. Стеблата се сечат на парчиња долги 1-1,5 см, се мешаат со сол во пластичен сад, а потоа цврсто се ставаат во стерилизирани стаклени тегли. По некое време, кога целерот ќе започне со сокување, теглите се затворени. Таквите празни места се чуваат на студ (визба, фрижидер).

Рецептите од целер собрани за зимата вклучуваат мариноване, сушење, солење, зачувување во комбинација со разни зеленчуци. За да маринирате целер, ќе ви требаат:

• вода - 1,5 л;
• petioles - 1 кг;
• оцет 9% - 2 лажици. л.
• шеќер - 8 лажици. л.
• сол - 2 лажици. л.
• црн пипер - 6 грашок;
• ловоров лист - 4 ЕЕЗ .;
• лук - 7 чешниња.

Количината на зачини може да се смени по ваш вкус. Дршките од целер се сечат на парчиња ширина од 1-2 см. Стаклени тегли од литри и капаци за нив се стерилизираат.

За подготовка на маринадата, растворете ги шеќерот, солта и оцетот во вода и зовријте.

Сецкан целер, лук се ставаат во тегли, се додаваат ловорови лисја. Потоа истурете ја варената маринада, засукајте ги капаците и оставете да се излади. Целерот кисела за зима главно се користи во салати. Исто така се додава во супи, чорби, прилог.

Берба целер од лисја

Листовите од целер не се помалку корисни за здравјето од неговите корени и стебла. Зелените може да се собираат во текот на целата сезона. Се сече со остар нож додека расте.

Бербата на целер од лист за зимата се изведува со сушење, замрзнување, мариноване, солење.

Можете да замрзнете и сецкани и цели лисја. Зелените се сецкаат ситно, се ставаат во сад за мраз или мали силиконски калапи, се ставаат во малку вода и се ставаат во замрзнувач. Замрзнување на целер за зимата може да се направи во пластични контејнери и пластични кеси.

Сува целер лисја цели или сецкани. Целокупните зеленило со стебленца се врзуваат во мали гроздови и се закачуваат во проветрена просторија. Исечканите лисја се поставуваат на палети наредени со хартија. Од време на време, зелената маса се тресе за да се исуши рамномерно. Време на сушење - 30 дена.

По завршувањето на сушењето, зелените се преклопуваат во хартиени или платнени вреќи и се чуваат во кујнски ормари..

Целерот, мариниран за зимата, се користи како додаток во јадења од зеленчук и месо. Лук, чадори од копар, ловорови лисја и црни пиперчиња од црн пипер се ставаат на дното на стерилизирани тегли од еден литар. Теглите се полни со сецкан зеленило и се тампонираат. Сварете ја марината (за 1 литар вода - 2 лажици оцет, 4 лажици шеќер и 1 лажица сол), истурете зелена боја врз неа, засукајте ги теглите со капаци и покријте ги со ќебе, оставете додека не се изладат целосно.

Сувиот метод се користи за солење на целер од лисја. Зелените се кршат, посипуваат со парична казна сол, се мешаат и се оставаат додека не се појави сокот. Лисјата потоа може да се затворат во тегли. 1 кг зелена боја бара 200-250 гр сол. Солениот целер се додава во јадењата внимателно, бидејќи има многу богат вкус.

Берба целер од корен

Корени култури на целер се откопуваат за време на бербата, pryубопитуваат со лопата или вилушка и се извлекуваат од лисјата. Културата се остава да се исуши, а потоа се става во подрум или подрум (добро е зачувана во кутии со песок или пепел).

Коренот од целер може да се чува во кора од глина. Глината се разредува до конзистентноста на павлаката и се премачкува со коренови култури, се остава да се исуши и се става во подрумот.

Најлесен начин да се подготви целер од корен за зимата е да се исуши. Корен зеленчук се сече на ленти или мали коцки (може да се ренда) и се поставува на хартија или пергамент. Сушењето може да се направи во рерна на температура од 50-60 ° C за 2-3 часа. Сувиот целер се чува во стаклени садови или во ленени вреќи.

Освен што го суши коренот на целерот, може да се замрзне и. Недостаток на овој метод е губење на значителен дел од вредните супстанции и вкусот на коренот. Целерот се ренда, се става во вреќи или пластични тегли и се става во замрзнувач.

Зеленчук од кисела кора е одлична подготовка на целер за зимата.. За 1 кг корени ќе ви требаат:

• 2,5 литри вода;
• лимонска киселина на врвот на ножот;
• 2 лажици. л сол;
• 0,5 лажици. 9% оцет;
• зачини по вкус.

Целерот ситно исецкајте го, сварете го во 1 литар вода со додавање на лимонска киселина и сол и наредете го во тегли. Додадете зачини. Подгответе маринада од вода и оцет и истурете во тегли. Завртете ги празнините со капаци и оставете да се изладат.

Одлична опција за зачувување на зимата е сок од целер. Основата за цедење е пире од целер. Сецканите лушпи и корени се варат додека не омекнат. Во соковник или преку газа, исцедете го сокот. Може да ставите малку пире во добиената течност. Додадете сок од лимон, шеќер, зачини по вкус (кардамон, анасон, цимет, морско оревче), варете 5 минути и истурете во тегли.

Чистење и складирање на целер од корен - видео