Рецепт за патка во рерна целина и парчиња за сите прилики

Во пресрет на кој било празник, хостесите прават список на јадења за празничната маса со цел да ги купат потребните производи и да се подготват за средба со гости. Гледајќи низ рецептот за патка во рерна, треба да одлучите со каков вид полнење птицата ќе готви. Постојат многу опции за полнење трупови, но треба да го земете предвид општото мени и вкусовите на вашите гости. Можете да одите од спротивното и да понудите комплетно нов начин за готвење патка.

Патка се служи како посебно јадење или со гарнир со свеж или печен зеленчук. Полнетиот труп се сервира цел и се сече на масата. Печената патка се сервира во парчиња на широк послужавник со гарнир. Додаток во садот - сосови од различен вкус.

Како да изберете патка за печење

Неуспешно избраниот труп од патка може да го уништи не само расположението на водителка, туку и свечена вечера. Важно е не само да се маринира и пече птицата добро, туку и да може правилно да се избере. Ова е несомнено првиот важен чекор за постигнување на посакуваната цел - вкусно сочно месо за вечера..

Што треба да барате при избор на патка на пазар или во супермаркет? Внимателно проучете го трупот при утврдување на староста на продадената живина:

1. Кај млада птица, коските се меки и кога ќе ја притиснете раката на градите, малку ќе ја свиткате. Старата патка има тврди коски и нема да добиете таков ефект од притискање..
2. Канџите на шепите на една млада птица се рамномерни и притиснати едни на други. Старата индивидуа има канџи кои се држат во различни насоки.
3. Има неколку набори под клунот на млада патка, што не може да се каже за стара птица..
4. Колку е полесна маснотијата од патка, толку е помлада птицата..
5. Преголемиот труп покажува дека птицата живее подолго време..

При избор на птица во продавницата, изберете птица без вакуумско пакување. Ова ќе ги избегне непријатните изненадувања..

Како да готвите вкусна домашна патка во рерна

Познавајќи ги карактеристиките и суптилностите на готвење патка во рерна, секој пат можете да го воодушевите вашето семејство со вкусно јадење.

Кога сами печете живина, важно е да запомните:

1. Патката купена на пазар или во продавница треба добро да се измие и да се провери одвнатре и однадвор, така што е добро извадена. Исушете го трупот со хартиена крпа.
2. Секоја патка има свој специфичен мирис. Трупот добро изрендајте го со зачини и сол и оставете го некое време да го маринира месото. По печењето, садот ќе биде невообичаено вкусен и ароматичен. Дури и старото месо од патка ќе биде меко по маринирањето..
3. За да ја одржите полнетата патка цела и убава на крајот од печењето, не го наполнувајте трупот премногу цврсто. Доволно е да се наполни птицата само 2/3 делови. Во овој случај, полнењето е добро заситено со сок и маснотии, што значително ќе го подобри неговиот вкус..
4. Не дозволувајте полнењето да истече со шиење на труп со обични навои.
5. За да не го расипете вкусот на готовиот сад, задолжително отстранете ја опашката од патка („задник“).
6. За да печете патка во рерна, користете тава за пате или длабок плех за печење, така што маснотијата ослободена од птицата не завршува на дното на рерната.
7. Печете ја патката купена од продавницата најмалку еден час. Потопете мала домашна патка во рерна најмалку 1,5 часа. За големи трупови, пресметајте го времето на печење врз основа на тежината на трупот. За 1 кг тежина, треба да одвоите 45 минути. Додадете 20 минути на резултатот за да добиете прекрасна златно кафеава кора. Ако сакате да ја држите патката во рерна малку подолго, покријте ја со фолија..
8. Ако трупот е печен без ракав, не заборавајте да го наводнувате периодично со ослободената маснотија. Ова е потребно за да се добие сочно месо и убава кора..
9. Откако ќе го исклучите тајмерот на рерната, оставете го трупот да стои 20 минути, покривајќи го со фолија. За тоа време, месото од патка ќе стане сочно и меко..
10. Послужете ја готовата птица со различни сосови. Експериментирајте со калинка, цреша, соја, портокал, Сос од брусница или мајонез, аиоли, забен камен, кечап. На кратко, сè што сакате ќе го стори.

Со што да се пече патка во рерна

Со менување на пломбите за полнење патка, ќе добиете месо со нов вкус секој пат:

1. Кисели плодови од натопено боровинки или брусница (замрзнати или свежи) може да го освежат вкусот на масното месо од патка.
2. Мажите сакаат месо со суптилен пушен вкус и арома. За да го направите ова, користете сланина и суви трошки од леб како мелено месо..
3. Одличен тандем - месо и компири. Излупениот и сецкан компир се попрскува со зачини и сол пред да се наполни.
4. Што може да биде повкусно од леќата и шумските печурки? Обавезно пробајте го овој фил..
5. Избрани зеленчуци со ориз секогаш се радуваат со својот вкус.
6. Тестенините добро одат со маснотии од патка.
7. Патка полнета со грав засекогаш ќе остане запаметена по необичниот вкус. Грав, грав и грашок се погодни за полнење..
8. За loversубителите на месо со слатки ноти, оревите и сувото овошје се несомнено соодветни како мелено месо..
9. Во доцна есен градината зрее мирисна дуња. Токму ова цврсто есенско овошје е едно од најдобрите пломби за патка..
10. Едноставно и оригинално полнење за патка за домашна прослава - зелка со сливи.

Вкусна патка со портокали

Украсете ја празничната маса со сочна ароматична патка полнета со портокали. За да го направите ова, потребен ви е труп со тежина од 2 кг, четири сочни портокали и зачини.

Подгответе ја смесата за зачини. Истурете 2 лажици во сад. л сол и лажица мелен црн пипер. Неопходно е да се исцедат 5 чешниња лук со лук. Додадете кора од еден портокал и измешајте сè темелно.

Стиснете сок од излупен портокал.

Направете пункции на кожата на подготвениот труп. Изрендајте ја патката со подготвената мешавина на зачини внатре и надвор. Завиткајте ја птицата во пластична фолија или ставете ја во вреќа и оставете ја да маринира најмалку 4 часа.

Излупете и исечете 2 портокали. Наполнете го трупот со нив, додавајќи стапче цимет. Прицврстете ги рабовите на кожата со чепкалки за заби или шијте со едноставни навои.

Ставете ја полнетата птица во длабок калап. Измешајте еднакви делови сок од портокал и вода и истурете во плех за печење. Покријте ја патката со фолија и испратете ја до рерната. Температура на печење во првите 40 минути 180 ° С. Следно, извадете го калапот од рерната, извадете ја фолијата и истурете го сокот од садот за печење врз трупот. Откако ги завиткавте нозете од патка во фолија, продолжете со печење на 200 ° C 90 минути.

За да добиете убава златно-кафеава кора, периодично наводнувајте го трупот со сок од лист за печење.

За украсување на живината пред сервирање, користете семе од калинка, копра и магдонос, сецкан портокал.

Рецепт за парчиња патка

Takeе биде потребно помалку време да се пече патката во парчиња. Јадењето се покажа како вкусно и сочно. Потребно е претходно да се измие, да се исуши и да се подели трупот од патка на не премногу големи парчиња. Може да користите само нозе или гради во потребната количина.

За маринадата, измешајте 2 лажици мед со бибер и сол (земете ја количината по ваш вкус). Парчињата месо добро изрендајте ги со добиената мешавина и испратете ги до печење или длабок плех за печење.

Стиснете го сокот од еден портокал и прелијте го месото. Исечете два портокали на парчиња дебели 0,5 см и ставете ги помеѓу парчињата. Гранчиња рузмарин (3 парчиња.) Скршете и ставете во калап. Покријте ја формата со фолија, ставете ја во фрижидер 5 часа да се маринира.

Печете го месото на 200 ° С 50 минути, извадете ја фолијата и испратете ја во рерна уште 15 минути.

Послужете го месото од патка, попрскано добро со маснотии од патка и мешавина од сок од портокал.

Видео рецепт за патка во рерна со кора од мед

Класичен рецепт за патка во рерна

За да го имплементирате овој рецепт, потребен ви е само труп, сол со црн пипер, 30 гр путер и парче фолија.

За 1 кг трупови од живина се користат максимум 10 гр сол. Помалку сол се охрабрува, но повеќе зачини не се препорачуваат.

Проверете дали на трупот нема остатоци од пердуви, туку во внатрешноста на наклоните. Екстремните крила фаланги се по можност отсечени. Обично излегуваат суви. Отстранете ја опашката за да не го расипе вкусот на готовото месо. Трупот добро изрендајте го внатре и надвор со мешавина од сол и бибер. Четка со мек путер (30 гр.).

Подобро е да ги врзувате нозете на птицата со конец. Завиткајте го трупот добро во 2 слоја фолија и ставете го во фрижидер најмалку 1 час, но не повеќе од 5 часа. Ставете го работното парче во рерна загреана на 200 ° C.

По 1 час и 45 минути, извадете ја фолијата од трупот и намастете ја со ослободената маст. За златно-кафеава кора, повторно испратете ја во рерна..

Послужете ја класичната патка со салата од свеж зеленчук.

Рерна печена патка во ракав

Користењето ракав кога печете патка во рерна ќе и заштеди на водителката многу проблеми. Трупот ќе испадне да биде умерено сочен и зарумен, а рерната и плехот ќе останат чисти..

Откако ќе го проверите квалитетот на цревата на патката, започнете со подготовка на мелено месо. За да го направите ова, земете 6 ЕЕЗ. компири и големи кисели јаболка. Исечете ги јаболките на четири клинови и извадете ги семето. Излупете ги клубени од компири и исто така исечете ги на големи клинови. Ставете сè во сад и посипете со сол, кардамон (5 кутии), цимет (1/3 лажиче), starвезден анасон (2 парчиња) и нотка чили пиперки. Измешајте добро.

Наполнете го трупот со дел од подготвениот фил, претходно изрендан со мед и сол и зашијте го. Врзете го ракавот од едната страна. Нежно ставете го трупот и остатокот од мелено месо таму. Одозгора ставете 100 мл крем со малку маснотии. Врзете го ракавот цврсто од другата страна и испратете го до рерната на плехот за печење.

Поставете ја температурата на 200 ° C, печете ја полнетата патка во ракавот 1,5 часа.

Ако сакате да добиете повеќе румена кора, исечете го ракавот и испратете го садот повторно во рерна 15 минути.

Рецепт за пекиншка патка

За некои, овој рецепт ќе изгледа премногу комплициран, но сепак вреди да се обиде да готви необично јадење. Многу е тешко да ги најдете сите состојки од оригиналниот рецепт кај нас, но може да замените некои од нив со подостапни. Препорачуваме само да се обидете да готвите патка следејќи ги нашите препораки.

Овој рецепт бара пекиншка патка. Масната живина не е соодветна.

Чекори по чекор препораки:

1. Marе бидат потребни два дена да се маринира пекиншка патка. За да го направите ова, не детално детализирајте стапче цимет, ловоров лист, лажичка мешавина од пиперки и анасон. Истурете 2 литри вода, 30 мл оризова вотка (може да се замени со обична вотка) и 100 мл соја сос во контејнерот. Додадете сецкани суви зачини.
2. Ставете труп во голем контејнер и истурете ја марината. Прво затегнете со фолија и затворете го со добро поставен капак. Чувајте го во фрижидер. Свртете го трупот најмалку 2-3 пати на ден.
3. По 2 дена, извадете ја патката од марината и ставете ја на жичаната решетка инсталирана на мијалникот.
4. Истурете 5 литри вода во тенџере и варете го. Додадете чаша вински оцет.
5. Собирајќи вода што врие со лапа, добро е да се прелива трупот, претворајќи го. Спроведете ја постапката на попарување додека не заврши мешавината на оцетна вода. Резултатот е цврста кожа со сосема друга боја..
6. Користете хартиени крпи, исушете го трупот.
7. Подмачкајте ја решетката на рерната со растително масло и ставете труп од живина на неа. Поставете ја температурата на печење на 200 ° C, вклучете ја рерната за загревање. Ставете плех со вода подолу. Ставете ја решетката со патката горе. Време за готвење не помалку од 1,5 часа.
8. Користете вок за да го подготвите сосот. Загрејте го на силен оган. Истурете 100 ml соја сос и варете додека не се згусне. Истурете 2 лажици. л растително масло и варете 2 минути. Додадете 250 ml адџика или сос од домати. Гответе 2 минути. Пекиншки вкусен сос од патка е подготвен.
9. Послужете краставици и праз како гарнир. Исечете ги краставиците по должина на тенки коцки. За празот, исечете го белиот дел, исечете го на средина по должина и извадете го горчливото жолто јадро. Останатите делови исто така се сечат по должина на тенки ленти..
10. Исечете ја патката испечена во рерна на делови. Послужете со сос и зеленчук.

Патка рецепт во рерна со сливи

Домашна патка полнета со сливи може да се сервира на празничната маса. Користете ракав за печење за да подготвите деликатес.

Чекор по чекор рецепт:

1. Истурете половина килограм вкусни сочни сливи со врела вода и оставете да отстои 15 минути.
2. Исплакнете го трупот и исушете го.
3. Измешајте една четвртина лажичка црн пипер со 1 лажица масло. л сол Добро тријте внатре и надвор од трупот.
4. Додека трупот е мариниран, излупете и исечете 5 чешниња лук.
5. Исцедете ја водата од сливи. Додадете неколку ловорови лисја, 8 парчиња. allspice, сецкан лук и малку коријандер. Измешајте сè добро.
6. Наполнете го трупот со зачинети сливи и зашијте.
7. Поставете го тајмерот на 180 ° C и загрејте ја рерната.
8. Спакувајте ја патката во ракавот и добро врзете ја.
9. Свртете го трупот над 1,5 часа по почетокот на печењето.
10. Исечете го ракавот по 2,5 часа. Измијте ја живината со мајонез и продолжете со печење додека кожата не порумени.

Пред сервирање, исечете го трупот на делови и ставете сад, наводнувајќи со сок и украсувајќи со билки.

Варијанта на патка со портокали и тиква

За да го оживеете рецептот, ќе ви треба мала патка со тежина до 1,5 кг, два средни портокали, 400 гр тиква и половина лимон. Од зачини, потребни ви се 3 чешниња лук, 5 гранки мајчина душица, 2 лажици мед, нотка на морско оревче и половина лажица црвен пипер. Црн пипер и сол по вкус.

Исушениот и добро измиен труп од патка исушете го со хартиени крпи. Комбинирајте бибер, сол, мед и лук. Изрендајте ја патката внатре и надвор со подготвената смеса.

Вкусно сочно јадење ќе излезе ако патката е маринирана најмалку 5 часа.

Излупете и исечкајте ги портокалите и тиквата на големи парчиња. Посипете ги парчињата со црвен пипер, мајчина душица, морско оревче и сок од лимон.

Ставете кисела патка со зачинети портокали и тиква. Затворете го засекот и печете на 180 ° C 60 минути. За да формирате убава румени кора, 5 минути пред подготвеноста, измијте го трупот од мешавина од мед и лук со четка.

Видео рецепт за патка во рерна со ориз и јаболка

Ние ја печеме патката во рерна во тегла со гарнир

За подготовка на садот ќе ви требаат:

• компири - 12 парчиња. средна големина;
• труп од патка;
• 3 чешниња лук;
• сол и бибер по вкус.

Чекори за готвење:

1. Измијте го трупот од живина и исечете го на делови. Сол и црн пипер.
2. Излупете и исечете ги компирите на клинови. Измешајте го со сецкан лук, бибер и сол.
3. Ставете компири и парчиња месо во слоеви во тегла со три литри. Започнете со компири и посно месо на дното.
4. Свиткајте ја фолијата на половина и добро завиткајте го вратот на теглата.
5. Ставете ја исполнетата тегла на сад за печење во ладна рерна.
6. Чувајте ја температурата во рерна на 150 степени за половина час, а потоа зголемете ја температурата на 180. Вкупното време на печење е 2-2,5 часа.

Не треба да ја наполнувате теглата до врвот. 2-3 см од вратот треба да бидат слободни.

Рецепт за патка во рерна со глазура од ѓумбир

Необичниот вкус на месото од патка со ѓумбир совршено ќе го надополни вкусот на скоро секое гарнирче.

Подгответе производи:

• труп од патка со тежина до 2,5 кг;
• слатко вино од ориз (мирин) - 70 ml;
• свежо корен од ѓумбир - 50 g;
• 2 лажиче морска сол за глазура;
• 5 чешниња лук;
• маслиново масло - 50 ml;
• соја сос - 80 ml;
• лажичка сецкан коријандер;
• 70 гр природен мед;
• сол и бибер по вкус.

Ако нема мирин, земете суво светло шери. Ако нема шери, земете бело вино (2 дела), додадете шеќер (1 дел).

Чекор по чекор готвење:

1. Извадена и измиена труп од патка, истријте со сол и четкајте со маслиново масло.
2. Ставете длабок плех за печење со патка во рерна загреана на 180 ° C 45 минути.
3. Намалете ја температурата во рерната на 160 ° С, покријте ја патката со фолија и печете уште 2 часа.
4. Излупете го лукот и ѓумбирот и исечкајте ги со мешалка. Додадете мед, соја сос, маслиново масло и сецкан коријандер. Измешајте сè добро.
5. Во смесата додадете морска сол и варете го сосот 10 минути додека не стане густ.
6. Извадете ја фолијата од труп и ставете ја подготвената глазура со четка.
7. Испратете ја патката во рерна уште 10 минути, поставувајќи ја температурата на 200 ° C.

Заклучок

Без оглед на тоа како ја печете патката во рерна, на крајот на готвењето ќе има многу маснотии на плехот за печење. Одвојте време да го фрлите. Соберете во тегла и користете кога правите домашна паштета или вкусни колбаси. Мала количина маснотии може да се додаде при печење зеленчук и пржење компири. Задушената зелка, пире од грашок, каша од хеwда и печена тиква ќе бидат вкусни со маснотии од патка.

Кога печете патка од Пекинг, обидете се да го намастите трупот со претходно собрана маст од патка. Во овој случај, ќе биде тешко да се исуши месото премногу. Обавезно пробајте и воодушевете го вашето семејство. Најдобро е да ја чувате маснотијата од патка во фрижидер. Топената внатрешна маст е добро складирана во подрумот или плакарот. За подобро зачувување, можете да додадете малку сол при повторно разгорување.

Принципи за готвење патка - видео

Видео рецепт за печење патка во ракав