Сочна кинеска зелка pak choy за вистински гурмани

Најстарата зеленчукова култура што дошла во Европа од Кина е кинеската зелка од пак чој. Го има и во националната кујна на Кореја и Јапонија. Разновидноста е прилично скромна кога расте, па многу градинари ја користат оваа одлика. Постојат неколку популарни сорти зелка од целер, како што се нарекува во Средното Кралство. Јадењата направени од него се многу здрави и исклучително вкусни..

Опис и својства на пак-хој

Се верува дека растителната култура е близок „роднина“ на пекиншката зелка. И покрај тоа, во Државниот регистар на Руската Федерација, тој е издвоен како посебна сорта. Краток опис на неговиот вкус и изглед ќе помогне да се разбере што е пак-хои. За разлика од претставниците на еден вид бок-паи (друго име) не формира глава зелка.

Листопадна розета на културата:

• компактен;
• исправено (во висина од 10 до 50 см);
• малку развлечен (понекогаш со дијаметар до 35-45 см).

И покрај сето ова, petioles се цврсто собрани во основата и се обемни месести испакнатини. Широките лисја се нежни и крцкави. Поради контрастни или релјефни вени, плочите формираат лесна брановидна површина. Зелка од сенф има вкус на лисја спанаќ. Во исто време, има одредена пикантност и необичен вкус..

Повеќе од 20 сорти кинеска лиснато зелка може да се поделат во 2 групи. Првиот вклучува сорти со светло зелена боја, а вториот - двобојни (бели petioles и темно зелени лисја).

Кинеска зелка pak choy и неговите корисни својства

Во земјите од Источна Азија, овој зеленчук е широко користен во народната медицина. Тибетските монаси го користеле во лекувањето на сите видови воспаленија, вклучително и канцерогени тумори. За зараснување на рани, изгореници и чиреви, жителите на манастирот Сиким користеле свеж сок од лисја.

Составот на зелка од целер ги содржи следниве корисни елементи во трагови:

• железо;
• магнезиум;
• фосфор;
• калиум;
• натриум.

Содржи до 80% витамини Ц и А Нискомолекуларните органски соединенија помагаат во обновување на кожата на клеточно ниво и забавување на процесот на стареење. Витаминот Ц ја обновува структурата на крвните садови, кои на крајот стануваат посилни и еластични.

Корисните компоненти заслужуваат посебно внимание:

• бета каротен;
• целулоза;
• омега 3;
• есенцијални аминокиселини лизин.

Пак-хои е нискокалоричен производ (13 kcal / 100 g), затоа е идеален за диети. Покрај тоа, зеленчукот содржи висок процент на калциум во таква форма што микроелементот лесно се апсорбира од телото..

Кинеска зелка пак чоја се препорачува за болести на гастроинтестиналниот тракт, кардиоваскуларниот систем, како и анемија. Пропишано е за бремени жени, бидејќи културата е полна со фолна киселина. Покрај тоа, збир на незаменливи елементи во трагови помага да се зголеми имунитетот и да се елиминираат токсините и токсините. Како и да е, вреди да се научат некои тајни за тоа како да се подготви pak choy со цел да се зачуваат сите корисни својства на зеленчукот..

Рецепти со пак чои од националната кујна на Кина

Основниот закон за готвење е вистинската комбинација на производи. За да постигнете хармонија во ова, треба правилно да ги изберете состојките. Кога купувате зелка од целер, треба да обрнете внимание на квалитетот на лисјата. Тие треба да бидат богати со боја, крцкави, не млитави. Максимална должина на стеблата не повеќе од 15 см.

При подготовка на зелена зелка, се земаат предвид некои нијанси:

• потребно е брзо да се пржат за да се зачуваат сите корисни својства;
• подгответе лисја и petioles одделно (месести стебла треба повеќе време);
• за печење / печење се користат само мали примероци, кои се разликуваат по нежност и брзина на готвење.

Неколку опции за сечкање се прифаќаат. Четвртини и половини од зеленчук изгледаат оригинално во декор. Цели примероци ја задржуваат целата конзистентност на производот и додаваат посебен вкус на садот. Некои ги исекуваат лисјата на ленти, кои се оригинални во салатите..

Сите рецепти за пак чој кинеска зелка користат свежи стебленца и лисја. Затоа, се чува античка технологија за складирање на производот - завиткување на зелените во влажна крпа (можете да користите крпа) и чување на ладно место.

Без да ги заборавам традициите на предците - пак-чој со патка

Националното јадење на кинеската кујна е Пекиншка патка. Само еден ресторан во НР Кина го зачувал својот рецепт уште од времето на владеењето на династиите Сун (X век н.е.) и Јуан (XIII век н.е.). Тајната лежи во специјалниот метод на печење и извонредната комбинација на зачини. Сепак, сопствениците внимателно ја кријат оваа тајна. Затоа, секој готвач подготвува пак чои со пржена патка по своја дискреција. Често се користи технологијата Су-Вид (под вакуум).

Бидејќи многумина немаат таква техника, тогаш вообичаената опција за готвење ќе ја стори.:

• поделете ги градите од патка на делови;
• кожата е прободена со вилушка на неколку места за да не стигне до филето;
• темелно тријте со кинескиот зачин "5 зачини";
• испратени да маринираат во вино или јаболков оцет 30 минути.

Леќата „Пет зачини“ се состои од starвезден анасон, семе од анасон, каранфилче, касија касија и пипер Сечуан. Некои го „собираат“ самостојно.

Додека месото е во маринадата, подгответе го преливот. За да го направите ова, измешајте мед и сос од соја (по 2 лажици). Темелно измешајте и загревајте додека не се појават првите меурчиња. Следно, извадете ги градите од патка, зачинете го филето со сол и црн пипер. Следно, порции на делови се пржат во голема количина масло додека не се појави златна кора. Сецкан лук се пржи во иста тава (2 чешниња).

Зелка од пак-пај (250 g) се сече на различни начини:

• ленти по должината на стеблото;
• поделено на половина;
• користете цврсти приклучници.

Тогаш зеленчукот малку се сое или се пари на пареа. Јадењето се собира во следната низа: слој од сос од мед соја се нанесува на бела чинија. Ширење парчиња филе косо и посипете го месото со пржен лук.

Украсете ја патката со листови зелка и цвеќиња што може да се јадат.

Пак-хои и ѓумбир - неразделен дует

Многу луѓе уживаат во готвењето салата што брзо се подготвува. Ingerумбирот и бок-пои се сечат на големи парчиња дијагонално. Во малку загреана тава со маслиново масло (1 лажица), соте ѓумбир и лук (сецкан). Потоа додадете лиснато зелка, истурете сè со сос од соја (2 лажици). Гответе ги состојките на средна топлина околу 5 минути. На крајот, сол и црн пипер.

Знак на подготвеност на зелената лист е мека и слабите лисја што ги губат своите светли бои.

Постои уште еден рецепт за пржена салата од пак чои со масло од сусам и семиња..

Технологијата за готвење е малку поинаква:

• petioles се одделени и ретко сече;
• пржете (3-4 минути) на малку масло на силен оган-
• потоа додадете големи лисја, како и сецкан лук;
• сезона со шеќер / бибер;
• отстранети од топлина и зачинети со масло од сусам.

Ова јадење се служи топло со пржени крутони. За пикантност, тие се попрскани со национални кинески зачини. Плус, зеленчукот оди добро со месо и печурки на скара. Садот се препорачува да се украсува со светли парчиња бугарска пиперка или сецкани моркови. Бидете сигурни да смачкате сè со семе од сусам.

Морски плодови и бок хои - златен стандард на источноазиската кујна

Вистинска екстраваганција на вкусови се добива со хармонична комбинација на ракчиња и зелка од целер. Прво, загрејте тава со маслиново масло. Ситно сецкан лук и чили пиперки се пржат на него (1 мин.).

Се додаваат излупени ракчиња. Веднаш штом ќе добијат розова нијанса, тие се додаваат на:

• бок чоја зелка (3 парчиња.);
• соја сос (2 лажици. л.);
• Слатка чили облога (30 g), што може да се замени со вино измешано со пченкарен скроб;
• варени јуфки од јајца или јапонски удон и соба (200 гр.).

Во некои случаи се додаваат и пржени печурки. Добро измешајте ги состојките. Јадењето се служи топло. Се разбира, невозможно е точно да се знае колку време ќе биде потребно за да се готви храна. Затоа, готвачот ја одредува подготвеноста на зеленчукот според нивниот изглед. Слична ситуација се забележува со пропорциите.

Пикантен вкус на бок-паи е во совршена хармонија со лососот пржен во месен зачинет сос. Парен ориз со долг жито се служи како гарнир..

Кинеската зелка, пак чој, оди добро со јајцето што се вари. Во основа, за ова јадење се користат свежи или солени лисја. Но, ова се само некои од опциите за подготовка на древна зеленчукова култура. Многу зависи од имагинацијата на готвачот.

Како да готвите пак чој кинеска зелка - видео рецепт