Придобивките и контраиндикациите на киселиот ѓумбир

Кисела ѓумбир дојде во Русија во пресрет на популарноста на ориенталната кујна. Заедно со јапонските и кинеските деликатеси, националните зачини станаа достапни за домашните гурмани. Денес, интересот за сочни ризоми со лут вкус и свежа арома се загрева не само од кулинарски специјалисти, туку и од loversубители на егзотични култури. Растенија од ѓумбир може да се најдат на затворен прозорец, па дури и во оранжерии во село..

Ако пробате свеж корен, лице кое не е запознаено со него, ќе биде погодено од лут вкус, сочност и освежувачка тонична способност на производот. Во античко време, растителните ризоми биле ценети како лек против треска и разни инфекции. Лековите засновани на ѓумбир се сметаа за еликсир за машка и женска неплодност, што се користи за лекување на цревни заболувања и болки во зглобовите. Современите студии за коренот целосно ги потврдија претпоставките за античките Ескулапи.

Прочитајте го и написот во темата: Ingerумбир - корисни својства и контраиндикации!

Но, кои од нивните биоактивни материи се чуваат во кисела производ? Кои се придобивките и штетите на киселиот ѓумбир? Како да го направите овој оригинален зачин дома?

Состав и содржина на калории во кисела ѓумбир

За правење маринирани ѓумбир изберете најсочни здрави корени без груба кожа и често лоцирани очи, знаци на штетници или гниење. Ризомите со висок квалитет содржат многу влага, влакна, шеќери и есенцијални масла, кои му ја даваат препознатливата арома на готовиот зачин, како и ги одредуваат корисни својства на киселиот ѓумбир и контраиндикации за неговата употреба.

Покрај тоа, ѓумбирот, и свеж и кисела, може да се нарече вистинска остава, со витамини и минерали. Во однос на количината на биоактивни супстанции, коренот се натпреварува на исто ниво со свеж лук и женшен. Водечките позиции меѓу витамините се окупирани од аскорбинска киселина, А, Б1, Б2, некои други аминокиселини, како и такви микро- и макроелементи како железо, магнезиум, калиум и калциум, фосфор и цинк.

Природната горчина во составот на кисела ѓумбир го обезбедува неговиот остар вкус и го предодредува неговиот активен ефект врз човечкото тело.

Ако споредиме свеж и кисел корен, вкусот на последниот е помек, бидејќи некои есенцијални масла и горчина се губат, но наместо нив, во букетот се додава слатко-киселиот вкус на оризово вино, шеќер и оцет..

Како и многу билни производи, киселиот ѓумбир има исклучително ниска калорична содржина и не надминува 51 kcal на 100 грама производ. Точно, вреди да се запамети дека оваа бројка зависи од избраниот рецепт за готвење. Ако во марината се користи путер или шеќер, бројот на калории се зголемува.

Традиционална употреба на кисел ѓумбир: придобивки и штети

Киселиот ѓумбир со право може да се нарече не само предјадење или зачини, туку и ефикасен додаток на храна. Така се третира во Јапонија, каде марината се служи со јадења од морска храна. Познавајќи ги особеностите на локалната кујна, која им нуди на потрошувачите храна во изобилство, која мина низ минимален термички третман, може да се тврди дека ѓумбирот има улога:

• дигестивен стимуланс;
• средства што му помагаат на телото побрзо да се справи со товарот и да ги отстрани, доколку е потребно, токсичните материи.

Пример е користењето кисел ѓумбир од суши. Без дополнителен термички третман, морските плодови многу брзо се контаминираат со бактерии и можат да предизвикаат сериозно труење.

Киселиот ѓумбир е корисен по тоа што има изразен бактерицидно дејство и не дозволува патогената микрофлора да му наштети на организмот. Покрај тоа, го стимулира варењето на храната и нежно го нормализира метаболизмот..

Сепак, имајте на ум дека понекогаш може да биде тешко да се одделат придобивките од киселиот ѓумбир од штетата што се очекува од прекумерна употреба. И тука вреди да се научи од истиот Јапонец, кој секогаш става многу скромни делови од зачинета ароматична закуска на масата..

Сорти ѓумбир во кисела храна

Не секој знае за друга цел или својство на кисела ѓумбир. Коренот може да го освежи здивот и да ја изостри чувствителноста на пупките за вкус. Се служи помеѓу јадења, така што едно лице може целосно да ужива во вистинскиот вкус на одредено јадење. Интересно е што разумниот Јапонец ја зеде предвид оваа одлика и долго време користеа два вида закуски во националната кујна:

1. Бени Шога, предјадење понудено на месо, рибни јадења, традиционални јуфки и супи, има зачинет, дури и лут вкус. Таквиот ѓумбир не само што ја прави храната позачинета, туку и ги активира процесите на варење..
2. Гари, корен од ѓумбир кисела во тенки, скоро про transparentирни парчиња, има друга цел. Се служи со суши токму за да ја освежи устата и да се подготви за следното јадење..

Корисни својства на кисела ѓумбир и контраиндикации

Одговорот на прашањето: "Дали е кисел ѓумбир здрав?" недвосмислена. Да, таквата закуска не само што ќе им донесе задоволство на loversубителите на зачинети јадења, туку и поволно делува на организмот..

Како прво, коренот на ѓумбир расте вкочанет и има многу придобивки за варењето на храната. Го стимулира варењето на влезната храна, дезинфицира, го олеснува преминувањето на гасови и ја намалува нивната количина. Но, ова не е единствениот вреден имот..

Киселиот ѓумбир во умерени количини може да биде ефикасен профилактички лек против атеросклероза..

Активните супстанции во неговиот состав се спротивставуваат на седиментацијата и акумулацијата на холестерол, влијаат на квалитетот на крвта, па дури и ги зајакнуваат wallsидовите на крвните садови.

Кисела ѓумбир се користи во ситуации кога некое лице:

• систематски доживува екстремен ментален и физички стрес;
• закрепнување од сериозна болест;
• е во депресивна или депресивна состојба;
• страда од чести спазматични или болки во зглобовите.

Свеж и кисела корен ќе го зголеми тонот, ќе го зајакне имунитетот и ќе се справи со бактериската флора на оралната мукоза.

Денес, употребата на кисел ѓумбир за губење на тежината добива популарност. Слабеењето како резултат на јадење мали порции на производот се должи на неговиот позитивен ефект врз метаболичките процеси. Корен:

• има способност да стимулира претворање на храната во топлина;
• спречува таложење на маснотии;
• го забрзува отстранувањето на токсините и токсините од телото;
• го намалува формирањето на гас;
• дава сила за активен живот.

Како да користите кисела ѓумбир со корист и без штета? Како и другите намирници кои содржат многу активни супстанции, ѓумбирот бара внимателно и внимателно ракување. Злоупотребата на производот може да доведе до егзацербација на хронични заболувања, како што се гастритис, болест на пептичен улкус или дијабетес. Со грижа, треба да вклучите во менито зачинета закуска за бремени жени, особено во втората половина на мандатот. Ако сте алергични на свеж ѓумбир, тогаш ќе мора да се откажете од кисела корен..

Како да маринирате ѓумбир дома

Денес трговијата нуди свеж, кисела, исушен ѓумбир. Секогаш има доволно асортиман на овие производи на полиците на продавниците. Но, ако сакате, можете да подготвите свои закуски на база на ѓумбир. Покрај тоа, не е тешко да се направи ова, особено затоа што има неколку достапни рецепти за кисела ѓумбир дома.

За конзервирање, подобро е да се изберат млади корени кои имаат:

• лесна мазна површина;
• тенка, лесно отстранлива кожа;
• сочна пулпа без груби влакна и суви области.

Пред мариноване ѓумбир, излупете ги ризомите со отсекување на кора со тенок слој, отстранување на суви и оштетени фрагменти.

Постојат многу рецепти за правење ѓумбир. Сите тие се разликуваат во составот на маринадата. Во наједноставниот случај, марината е направена од мешавина од оцет од ориз, сол и шеќер..

Таквиот ѓумбир во кисела храна е подготвен за неколку часа и може да ги воодушеви гостите кои дошле на домашен одмор или да ги воодушеви членовите на семејството кои се собрале на редовна вечера..

Излупен и исечен на тенки парчиња, коренот е поставен во чисти мали тегли и истурен со топла маринада. За да го подготвите, земете една четвртина чаша оцет, две лажици сол и три лажици шеќер. Кога течноста врие, се трга од оган, се филтрира и се става во подготвени контејнери со ѓумбир.

Постои уште еден рецепт за мариноване ѓумбир дома. Подгответе малку закуска, оризово вино и шеќер.

• Коренот е излупен, исечен на мали парчиња и бланширан во врела вода неколку минути. Потоа оставете ја водата да исцеди.
• Додека корените на ѓумбирот се сушат на салфетка, подгответе ја марината. За ова, оризното вино и вотката се мешаат во еднакви делови и се загреваат. Шеќерот се додава во врелата течност по вкус. Кога марината врие, таа е подготвена.
• Исушениот корен од ѓумбир го исеков на тенки плочи, кои се ставаат во чисти стаклени садови.
• Топла маринада се става на врвот на ѓумбирот, а теглите се цврсто затворени.
• Кога ѓумбирот од кисела храна ќе се олади, можете да го ставите на студ да зрее..

По неколку дена, закуската ќе биде подготвена. Одлично оди со јадења со месо, риба и, се разбира, суши, јапонскиот омилен. Ако се одржува чистотата за време на готвењето и чувањето во фрижидер, кисела ѓумбир не го губи вкусот и корисни својства до три месеци.

Готвење кисела ѓумбир сами - видео