Како правилно да готвите грашок: мали трикови кои ќе ви помогнат да подготвите вкусно и нежно јадење

Грашокот им припаѓа на античките мешунки, популарни во многу држави по својата хранлива вредност. Каша од грашок, супа, пире од компири припаѓаат на традиционалните јадења и словенската кујна, но не секој знае како правилно да готви грашок. Најчесто, сувиот сплит грашок се користи за готвење, бидејќи свежиот грашок или конзервираниот производ се многу поскапи од сушениот. Но, со цел јадењето од грашок да излезе вкусно и да се готви доволно брзо, треба да знаете некои карактеристики.

Како правилно да готвите грашок: важни точки

Главната особина на сувиот грашок е долг процес на готвење. Ако зборуваме за тоа колку грашок се готви, тогаш во просек, зовривањето на целиот грашок ќе трае 2,5 - 3 часа при готвење во тенџере, и грашок - 1-1,5 часа.

За да се забрза процесот, житарките се претходно натопени. Ова го намалува времето за готвење неколку пати. Отечениот цело грашок ќе биде готов за 50-60 минути, исецканиот грашок за 30 минути.

За правилно готвење грашок, направете неколку чекори:

1. Подготовка на суви житни култури. Внимателно средете ги житарките. Вреди да се вклучат деца во овој процес. Така можете да убиете неколку птици со еден камен - заштедете време, заштедете се од досадни активности, држете ги децата зафатени и придонесете за развој на нивните фини моторни вештини. Континуирана корист!
2. Исплакнување. При одлучувањето како правилно да се готви грашок, важна улога има миењето. Измијте ги житарките неколку пати под висок притисок на проточна вода, сè додека не престане да е облачно и пенливо.
3. Впие Грашокот се натопува неколку часа (по можност преку ноќ). Во утринските часови, грашокот станува мек, а процесот на готвење ќе трае не повеќе од 30-40 минути. Но, тука треба да ја земете предвид разновидноста на грашок и неговиот тип (цело, поделено, смачкано). Целиот грашок трае подолго за да омекне.
4. Пред-готвење. Кога гравот ќе отече, исцедете ја водата и ставете го грашокот во тенџере. Подобро е што има дебело дно. Истурете ладна вода така што ќе ги покрие житарките со дебелина од 3 прста. Ставете ја тавата на шпоретот на максимална топлина, без да го затворите капакот. Постојано мешајте, така што водата не "бега" и житариците не изгорат, оставете да зоврие и веднаш намалете ја топлината на минимум. Којте постојано.
5. Крај Тие продолжуваат да го крчкаат садот додека не се подготви целосно. Колку да се готви разделен грашок и колку целиот грашок се одредува со дегустација на житариците "од уста". Кога грашокот ќе ја достигне посакуваната состојба, додава малку сол и го исклучува шпоретот. Ова го комплетира процесот на готвење. Можете да користите мешунки за да создадете домашни задоволства.

Нијанси за готвење

Искусните готвачи знаат правилно да готват грашок за да го направат вкусен.

Еве неколку измени:

1. Подобро е да се земе не целиот, туку разделен грашок. Густата надворешна обвивка е отстранета, што значително го забавува процесот на готвење..
2. Не впивајте грашок долго време, особено ако е слабо измиен. Производот станува кисел и почнува да ферментира.
3. Грубите се многу убави на вода, мора да се истури 2-3 см над грашок.
4. Бидете сигурни да ја промешате пијалакот. Грашокот апсорбира вода, згора на тоа, тој испарува, а неискусните домашни готвачи често ги согоруваат своите жито..
5. За време на готвењето, грашокот треба случајно да се движи нагоре и надолу. Ова е показател за исправноста на процесот..
6. Во никој случај не треба да додадете ладна вода во садот за готвење. Willе му го уништи вкусот.
7. Ако не пресметавте со волуменот на течност, грашокот веќе достигна подготвеност, а има уште многу вода, не треба да додавате оган. Значи, житарките само ќе се зацврстуваат. Треба да ја извадите тавата од шпоретот и да ја исцедите вишокот течност. Но, можете да оставите грашок да крчка додека вишокот течност целосно не испари..
8. Садот треба да го посолите по готвењето. Солта го инхибира процесот на вриење на грашок.

Придржувајќи се кон овие едноставни правила, можете да готвите добро јадење..

Јадења од грашок без претходно подготвување

Процесот на натопување на грашок го намалува времето потребно за да се подготват јадења од нив. Сепак, самото омекнување трае неколку часа. Занаетчиите препорачуваат неколку начини како брзо да се вари грашок без да се впие.

Сода

Многу луѓе советуваат да додадат малку сода бикарбона кога готвите јадења од грашок. Оваа опција има различни мислења..

Поддржувачите тврдат дека по додавањето на сода бикарбона, грашокот не само што се врие многу пати побрзо, туку ја губи способноста да предизвика зголемено формирање гас..

Противниците на овој метод велат дека кога ќе се додаде сода, се формира огромна количина на пена, која буквално излегува од садот. Исто така, некои луѓе забележуваат дека по додавање на сода, садот добива непријатен горчлив вкус..

Нафта

За да го забрзате готвењето, додадете путер (парче путер или мал куп зеленчук). Тие формираат филм на површината, како резултат, температурата во садот ќе се зголеми, а грашокот побрзо ќе се спушти..

Двоен котел

Може да се користи двоен котел за да се забрза процесот на готвење. Измиениот грашок се става во сад и се истура со вода во сооднос од 1 до 2. Избран е режимот "задушување", тајмерот е поставен 40 минути.

Шпорет под притисок

Еден од најдобрите начини за брзо варење грашок. Сè што е потребно е да се исплакне грашокот, да се стави во шпорет под притисок, да се прелива со многу вода, така што да ја покрие задницата за 8-10 сантиметри. Затворете го капакот и ставете го на висока топлина. Веднаш штом шпоретот за притисок започнува да испушта карактеристични звуци на подсвирквување, намалете ја топлината на минимум и варете 20-25 минути (поделен грашок), 40-50 (цел грашок). Потоа исклучете го и почекајте шпоретот да го ослободи притисокот. Takeе трае уште 10-15 минути. Отворете го капакот, сол.

Јадењата од грашок се многу популарни меѓу возрасните и децата. Супа од грашок со пушени ребра, каша од грашок со сос од месо и бифтек, пире од грашок со крцкање - што може да биде повкусно и похранливо од овие јадења! Ако знаете правилно да готвите грашок, научете неколку трикови за неговата брза подготовка, тогаш можете да го задоволите вашиот дом со полни ручеци и вечери барем секоја недела.

Тајните на готвењето грашок - видео