Популарни совети: како да подготвите грашок за зимата

Грашокот е едно од најбараните и најраспространетите мешункасти растенија не само во нашата земја, туку и во целиот свет. Ова е олеснето со непретенциозноста, раната зрелост и приносот на културата, како и високата хранлива вредност на собраниот грав. Назад во бронзеното време, луѓето знаеја како да ги соберат и исушат плодовите на диви мешунки.

Денес грашокот е препознаен како складиште на протеини, влакна, шеќери и витамини. Зрелиот грашок содржи до 35,7% протеини, додека плодовите се еден и пол пати калорични отколку компири. Не е за ништо што зелениот грашок се нарекува сладок, бидејќи во времето на техничка зрелост се акумулира околу 4,8-7% шеќер во него, доста аскорбинска киселина, витамин ПП, каротин и витамини од групата Б. Покрај тоа, сочен грашок содржат натриум и калиум, фосфор, железо и калциум, есенцијални аминокиселини, протеини и растителни влакна.

Грашокот одгледуван од земјоделски претпријатија под сегашни услови не само што се суши, туку и се замрзнува, конзервира, брашно и други видови производи.

Но, како да се исуши, марината и замрзне грашокот дома? Во зависност од структурата на гравот, постојат сорти за гранатирање и шеќер. Школките на мешунката од грашок стануваат цврсти како што созреваат, бидејќи внатре се формира слој сличен на восочна хартија или пергамент. Грашок од шеќер може да се јаде заедно со сочни сечила на рамената, кои не се помалку корисни од плодовите на растението.

Зрелиот грашок, бидејќи губи влага и се исуши, добива збрчкана површина, но има и сорти кои ја задржуваат својата мазност и заоблена форма кога се сушат..

Денес, и свежиот зелен и сувиот грашок се составен дел од исхраната на многу руски семејства. Како да се подготви грашок одгледуван на градинарски кревети сопствена страница?

Како да исушите грашок дома?

За да се добие високо квалитетен грашок, кој се користи за правење супи, пире од компири и други јадења, се собираат плодовите на зрелоста на восокот што сè уште не станале груби. За да се спречи грашокот да ги изгуби своите корисни својства, сушењето треба да се започне не подоцна од 5-6 часа по бербата. Но, пред да се исуши грашокот дома, тие се лупат, се решат, отстрануваат грашок што не е формиран или оштетен од штетници.

Потоа, грашок:

• бланширајте 1-2 минути за да ја поправите прекрасната зелена боја и да ја зачувате кремастата конзистентност на грашокот;
• брзо се лади под млаз вода или со грутка мраз;
• повторно бланширајте и повторно изладете;
• исушете ги и посипете ги на плехот во тенок слој.

Дома, треба да исушите грашок во рерна или електричен фен во два или три чекори, по 2-4 часа, обидувајќи се да ги загреете нежните суровини што е можно помалку. Идеална температура е 40-50 ° С. Помеѓу сесиите за престој во рерна, грашокот се чува на собна температура 3-4 часа. Како што се суши, температурата на сушење може да се доведе до 60-65 ° C, осигурувајќи се дека грашокот не пука и има униформа боја.

Колку помалку влага останува во густиот грашок, толку подолг ќе биде нивниот рок на траење..

Ако се запази технологијата, грашокот собран за зимата ќе ја задржи својата интензивна зелена боја, а садовите од него ќе испаднат да бидат вкусни и здрави.

Ако, за сушење, не се соберат зелен, но веќе скоро зрел жолтеникав грашок, тогаш крајниот производ ќе се покаже како груб, скробен, но прилично погоден за готвење хранливи супи, правење житни култури и други придружни јадења.

Домашниот сув грашок прави одлично брашно од кое можете да печете леб, брзо да направите прелив за супи и сосови.

Како да складирате сушен грашок дома? Бидејќи е сув грав што најчесто привлекува штетници, грашокот подготвен за долгорочно чување се истура во стаклени контејнери со цврсто мелени капаци. Подобро е да ставите тегли грашок на ладно и суво место каде што житарките нема да имаат контакт со сончевите зраци. Од време на време, грашокот се тресе и се проверува за инсекти и мувла.

Како правилно да се замрзне грашок?

Сочен, добро формиран зелен грашок е погоден за замрзнување..

• Ако шеќерните зрна се наменети за преработка, и индивидуалните грашок и цели мешунки може да се замрзнат.
• Ако грашок расте на локацијата, пред да го замрзнете грашокот дома, тој мора да се ослободи од лопати..

За да се подготви грашок за зимата, и тие остануваат сочни и корисни како во градината, гравот се лупи, се реди, бланшира 1-2 минути и се лади, истура ледена вода. Ова ќе спречи губење на зелената боја на грашок и ќе ја задржи нивната текстура и вкус. Кога грашокот се лади, се поставува на хартиени салфетки и се суши темелно..

Попрскано со плех или листови за печење, мекиот грав е замрзнат, ова ќе спречи да се залепи одделен грашок и да формира грутка без облик. И веќе замрзнат дома, грашокот се истура во вреќи или контејнери за последователно складирање во замрзнувачот.

Ако веднаш го спакувате грашокот во вреќи и контејнери, тогаш од време на време, сè додека не заврши процесот на замрзнување, контејнерите се вадат и се тресат, кршејќи ги добиените грутки.

Сочен грашок од шеќер е замрзнат дома и во мешунки. За да го направите ова, гравот се сортира, се мие, се отстранува дршката и грубите влакна што ги поврзуваат лисјата. Ако сакате, мешунките може да се исечат на 2-3 парчиња. Потоа подготвените суровини се бланшираат во сито 2-3 минути и се ладат со коцки мраз или со поток вода. Важно е да го ладите и исушите грашокот добро за да не останат траги од влага на нив. И веќе подготвените зелени мешунки се поставени во вреќи или контејнери, цврсто затворени и ставени во замрзнувачот, каде што грашокот собран за зимата може да се чува 6-8 месеци без да се изгуби нивниот вкус и корисни квалитети.

Природен грашок од конзерва

Омилениот зелен грашок на сите, кој е неопходен за празнични салати и секојдневни гарнитури, исто така може да се направи во вашата кујна од суровини собрани од вашата лична парцела. Излупениот и сортиран грашок се вари половина час пред да се испрати во тегли, а потоа водата се исцеди, зеленчукот се суши и, се шири преку стаклени контејнери, се става со врела саламура.

За истурање на литар вода, потребни се 10 грама сол и иста количина шеќер. Ако сакате, можете да ги додадете омилените зачини во течноста, на пример, лисја од рибизла или магдонос. Пополнетите тегли се стерилизираат. Заедно со грашок, на овој начин можете да зачувате јадра од пченка, парчиња морков и аспарагус..

Подобро е да чувате грашок дома во подрум или во фрижидер..

Кисела грашок за зимата

Да се ​​соберат од креветите грашок марината за зимата, излупете ја и варете ја 30 минути.

Грашокот подготвен на овој начин се дистрибуира во мали тегли и се истура со врела маринада, за што ќе треба 1 литар вода, 30-40 грама трпезарија, 15-20 грама шеќер и 100 мл 9 процентен оцет. По полнењето на теглите, тие се стерилизираат и се испраќаат на ладно место за складирање..

Како да кисела грашок дома?

Пред солен грашок или цели мешунки дома, собраниот зелен грашок се мие во проточна вода, доколку е потребно, грубите делови се лупат или се сечат од мешунките. Пред солење, грашокот се вари 5-10 минути, во зависност од степенот на зрелост и избраниот метод на зачувување, потоа се лади и се дистрибуира во чисти тегли. Подготвениот зеленчук се истура со топла саламура со брзина од 300 грама сол на 1 кг грашок.

Парчиња лук, малку бибер и други зачини ќе додадат зачин и светла вкус на оригиналното предјадење за јадења со месо..

Сега контејнерите можат да се затворат и, по ладењето, да се испратат во фрижидер за чување.

Конзервиран грашок за зимата - видео