Што значат жолто-белите ленти во пулпата од лубеница?

Познавајќи ја националната theубов кон лубениците, секоја година секогаш има луѓе кои се обидуваат да заработат пари за ова, користејќи нечесни или целосно нелегални методи. Повеќето од овие техники се насочени кон добивање на најрана и најобилна жетва. Како резултат, трговците и земјоделските производители имаат корист двојно повеќе:

• тие успеваат да продаваат лубеници кога најголемиот дел од културата сè уште зрее во креветите;
• добивање дополнителен профит од вештачки здебелена тежина.

Единствениот кој губи е несреќен потрошувач кој подлегнал на искушението и купил сосема бескорисна, далеку од секогаш вкусна, а понекогаш и многу опасна лубеница. Навистина, во потрага по профит, бескрупулозните лозари, а потоа и трговци, мора да ги прекршат земјоделските практики, да го полнат садењето со хемикалии, да користат семе со сомнителен квалитет, а исто така, не почитувајќи ги условите и условите за складирање на овошје, да понудат намерно расипано лубеници.

Проблемот е комплициран од фактот дека кога купуваат цело овошје, луѓето го сечат само со тоа што ќе го послужат, и само тука можат да видат:

• груби жолти и бели ленти во лубеницата;
• неразвиени области на пулпа и пукнатини што го делат на неколку делови;
• слаба, лабава месо во внатрешноста на лубеницата;
• нерамна боја;
• знаци на ферментација.

А понекогаш и црвен шеќер лубеница, наместо да биде сладок, има очајно горчлив вкус. Зошто се случува ова? Што да правам со таква лубеница и што значат белите и жолтите ленти во пулпата??

Каде се белите и жолтите ленти во лубеницата?

Главната и најчеста причина за труење со лубеница е употребата на вишок азотни ѓубрива при одгледување.

Во нормални услови азот - ова е неопходен елемент за раст и развој на растенијата, сепак, користејќи го повеќе од дозволените норми, лозарите за диња можат да добијат овошје со тежина до 10 кг за 2-3 недели. По изобилство наводнување и оплодување со раствор од солен капер, лубениците отекуваат како квасец и наместо пропишаните 70-90 дена престој на диња под сонцето, тие се собираат скоро еден месец порано. Производителот прима рана жетва на огромни плодови, но секој од нив веќе успеа да акумулира огромен дел од нитрати отровни за луѓето.

Еден од знаците на „труење“ на дињите со нитрат се белите и жолтите ленти во лубеницата кои го пробиваат месото. Тие се формираат како резултат на дејство на хемикалија, принудувајќи не само на камшиците да се развиваат побрзо, туку и на фетусот. На почетокот, овие чудни садови се бели и ја снабдуваат сè уште незрелата лубеница со храна, но под влијание на нитрати, овошјето рапидно расте и исто толку брзо старее. Затоа, белите вени на лубеницата наскоро се груби и добиваат жолта или кафеава нијанса..

Високи дози на нитрати и нитрити синтетизирани од нив во организмот можат да се акумулираат и да го зголемат негативниот ефект. Изложеноста на азотни соединенија влијае на дигестивниот систем, ги нарушува метаболичките процеси и делува депресивно врз нервниот систем. Како резултат на голтање на нитрити, снабдувањето со кислород до ткивата се влошува, имунитетот е уништен.

Ако возрасно лице толерира доза од 150-200 mg релативно безболно, тогаш 600 mg нитрати предизвикуваат непоправлива штета. Но, азотните соединенија предизвикуваат најголема штета кај малите деца, за кои дозата од 10 мг или повеќе е токсична.

Зошто лубеницата има лабаво месо внатре?

Интересно, процесот предизвикан од нитрати продолжува откако ќе се собере таква "хемиска" култура. Точно, лубеницата повеќе не расте, но ткивата во неа се менуваат. Дури и искинато во зелена боја, наскоро станува црвено, а белите садови постепено пожолтуваат. И по неколку недели од бербата, месото во лубеницата е лабаво, се распаѓа и сочно.

При сечење овошје испумпано со нитрати, кое легнало малку на шалтерот, покрај жолтите вени во лубеницата, честопати се наоѓаат области со жолто набиена пулпа, со дијаметар од 2 до 50 мм. Употребата на ваква лубеница кај здрави луѓе може да предизвика најнепријатни последици, а поточно нема да донесе задоволство. Користење нитрати - ова е најчестата причина за слабиот квалитет на дињите, но во реалноста може да се соочите со уште понепријатни моменти.

Поставувајќи го прашањето: „Зошто лубеницата е лабава и воопшто не е вкусна?“, Купувачот може да наиде на овошје кое е чувано погрешно подолго време. Неколку недели на жарче сонце е доволно за лубеницата искината од камшикот да започне да губи влага, а нејзината пулпа добива изглед на суви црвеникави или белузлави зрна. Како по правило, овој процес започнува од локацијата на семето, а потоа се шири до јадрото..

Зошто лубеницата е горчлива?

Ако грубите влакна во пулпата, промените во нејзината боја и структура, што укажува на слаб квалитет на лубеницата, лесно се гледаат веднаш штом се сечат, тогаш горчливиот плод дефинитивно ќе треба да се проба барем еднаш.

Зошто лубеницата е позната по својата сладост горчлива? Тука има неколку можни одговори. Најчесто, купувачите треба да се справат со веќе лажени плодови, кои, поради природни причини или поради изложеност на нитрати, ги изгубиле оригиналните својства на вкус..

Благодарение на солта во јајниците, таа брзо се развива, достигнувајќи тежина од 10-20 кг. Потоа, бескрупулозните лозари ги оставаат лубениците да се одморат уште неколку дена, при што плодовите стануваат црвени, но, за жал, не ја добиваат соодветната сладост. Како резултат, акумулираните 5-6% фруктоза и гликоза се претвораат во сахароза, а наскоро пулпата почнува да се кисели, менувајќи го вкусот во горчливо кисело.

Покрај тоа, ако се купи незрело овошје испумпано со нитрати, можно е кукурбитацин, супстанцијата одговорна за горчината на краставиците и момордиката, да е виновна за неговиот непријатен вкус. Во зрелите лубеници, содржи мала количина, но кај зелените, што предизвикува болка во желудникот и варење, природниот токсин е многу повеќе. Ова објаснува зошто лубеницата има горчлив вкус во текот на летото..

Ако сакате да уживате во слатко парче во зима, тогаш гасот етилен може да биде виновникот за непријатниот вкус, кој се користи за преработка на овошје одгледувано некаде во Тајланд или Турција за подобро складирање..

Во секој случај, ако на масата има лубеница која е лабава внатре, со груби влакна или има специфичен вкус, треба да одбиете да ја јадете.

Видео за избор на рани лубеници