Ликер од малина дома: 4 технологии за готвење

Кој пијалок може да биде истовремено здрав и вкусен? Ликерот од малина е дома кој ја тврди оваа улога. За нејзина подготовка, се користат и свежи и замрзнати бобинки. Таквата миризлива тинктура станува прекрасен додаток на празничната трпеза во кое било време од годината. За да може огнен пијалок да излезе со изразен вкус, треба да знаете неколку тајни на неговата подготовка..

Ликер од малина дома: подготвителна фаза

Бобинки почнуваат да се берат во средината на летото. Некои сорти на ова занаетчиско растение даваат неколку жетви по сезона. Затоа, бербата на малини се изведува до првиот мраз..

По собирањето, тоа е подредено, отстранувајќи:

• опашки;
• педуни;
• гниење;
• ѓубре.

Ако има многу инсекти во културата, тогаш се натопува 10 минути во солен раствор (1 лажиче сол се додава на 1 литар вода). Препорачливо е да се мијат бобинки нежно користејќи сито и проточна вода. Ако суровините не се исушат на пешкир, тогаш мувла ќе го земе.

Малините се богати со витамини и корисни соединенија. Тие, пак, го зајакнуваат човечкиот имунолошки систем. Неговите компоненти ги чистат крвните садови од токсини и штетни израстоци.

Пред да направите тинктура од малина, утврдете ја технологијата на нејзината подготовка: со природна ферментација или со додавање на алкохол.

Во вториот случај, тие најчесто се користат:

• сјај на Месечината;
• разреден алкохол;
• квалитетна вотка;
• коњак.

Деталното разгледување на секој рецепт за ликер од малина ќе и помогне на водителката да избере соодветна опција. Вреди да се запамети дека е подобро да се подготви тинктурата во мали делови - 2-3 литри истовремено. Како резултат, пијалокот ќе биде со повисок квалитет, позаситен. Ако успее брзо да ја совлада оваа техника, тогаш можете да започнете да експериментирате со повеќе вкупни томови..

Ликер од малина без капка алкохол - природна патека за ферментација

Експертите од оваа област нудат 3 опции за правење ликер од малина без вотка.

Односот на бобинки и шеќер во секоја од предложените опции е различен:

• 2 кг овошје на 800 гр рафиниран шеќер (додадете до 200-250 мл вода);
• 3,5 кг бобинки на 1,3 кг шеќер (без додавање течност);
• 7,3 кг малини на 2,7 кг гранулиран шеќер (за контејнер од 10 литри).

Во овој случај, важно е да се избере вистинскиот контејнер. За време на ферментацијата, ќе се ослободат многу гасовити соединенија, така што не можете цврсто да ја наполните теглата. Се препорачува да се решат бобинки во слоеви, попрскувајќи со шеќер..

Потоа се спроведуваат голем број задолжителни постапки:

• добиената маса е малку смачкана со дрвен предмет, така што сокот се ослободува;
• истурете во течност;
• ставете медицинска ракавица на вратот, правејќи дупка во едниот прст;
• ставете го контејнерот во топла / сончева просторија.

Процесот на правење ликер од малина дома мора постојано да се следи. Времетраењето на периодот на ферментација директно зависи од режимот на температура. По 20-45 дена, ракавицата се спушта, што укажува на завршување на овој процес. Содржината на теглата се филтрира и се полни во стаклени шишиња. Првите 3 месеци пијалокот се чува на температура од 16 ° C, а потоа се испраќа во фрижидер.

Во ладна просторија, ликерот од малина се чува до 2 години. Покрај тоа, степенот на нејзината сила е 12 вртежи.

Истурање малини на вотка: тајната на народниот пијалок

Постојат многу варијации во подготовката на овој збогатен пијалок. Сепак, вреди да се започне од класичен рецепт. За ова, подготвени се 3,5 кг свежи или замрзнати бобинки. Ставете ги уредно во длабок сад.

После тоа, подготвената маса:

• истурете 1 литар вотка;
• оставете 3-4 дена;
• по одреден период, филтрирајте ја и исцедете ја содржината (можно е преку сито);
• сируп се вари: 250 гр шеќер се додава во чаша вода;
• комбинирајте алкохолни и слатки композиции;
• истурете ја смесата во шишиња, херметички затворајќи ги;
• по 2-3 недели ликерот од малина со вотка се филтрира и се испраќа на долгорочно складирање.

Традиционалниот метод за правење робини вклучува неколку тајни состојки. Во сирупот се додаваат и ванилин шеќер (1 пакет) и сок од лимон исцеден од една половина.

Сепак, шеќерот не се користи секогаш за подготовка на тинктура од бобинки. Во овој случај, 2 литри вотка се додаваат на 1,5 кг излупени малини. Темелно протресете го садот и ставете го во темна просторија. Процесот на ферментација треба да започне на собна температура. По 1-2 месеци, алкохолниот состав се филтрира.

За да му дадат на Робин повеќе извонреден вкус, некои додаваат на тоа душо (до 300 g). Содржината се тресе темелно и инсистира на тоа уште 3 дена.

Ликер од малина со алкохол - урбана верзија на пијалок

Друг рецепт за правење ликер од малина се користи во производство на вино. Алкохолот се користи тука како збогатена состојка. Избраните бобинки (1,3 кг) се покриени со шеќер, малку кршејќи ги со сукало.

Потоа добиената кашеста маса:

• истурете 600 ml алкохол;
• направете 400 мл филтрирана вода;
• инсистирајте 8-10 дена;
• по истекот на периодот, филтрирајте ја и исцедете ја тортата;
• се воведува сируп (400-600 гр шеќер се разредуваат во 300 ml вода, врие малку);
• испратен на топло место 2-3 недели;
• потоа повторно се филтрира и се полни во стаклени шишиња.

Чистиот алкохол мора да се разреди со филтрирана вода. Обично се одгледува до 40-45%.

Како резултат, тинктурата на алкохол од малина треба да добие богата розова нијанса. Покрај тоа, може да се подготви и на побрз начин. Бобинки (2,5 кг) се ставаат во стаклени тегли отпорни на топлина и се херметички затворени.

Понатаму, се вршат невообичаени процедури:

• ставете го контејнерот во тенџере со вода (мора да биде ладно);
• крчкајте малини на тивок оган околу 90 минути;
• почекајте да се изладат шишињата;
• одделете го сокот од тортата;
• разредете го со 200-400 гр алкохол, како и 200-300 гр шеќер.

Кога станува збор за тинктура од малина на сјајот на месечината, тогаш винарите користат поинаква техника за готвење. Тие користат замрзнати бобинки како суровини (до 2,5 кг).

Откако ќе се стопат, тие се:

• покриен со шеќер (250 g);
• истурете 500 ml месечина (45%);
• по 60 минути, содржината се меша, темелно месење на бобинки.

Потоа подготвената кантарион се флашира и се остава еден месец. Со текот на времето, смесата се вади и поминува низ сито или тенџере. Постапката може да се повтори повторно, за една недела..

Бурен пијалок од џем од малина

Многу често, лудата идеја за правење силен пијалок доаѓа само во зима, кога нема повеќе свежи бобинки. Меѓутоа, во овој случај, не треба да очајувате. Архивите на народното производство на вино содржат уникатен рецепт за ликер од џем од малини со или без додавање на алкохол.

Безалкохолен кантарион е направен од:

• 1 литар џем (минималната содржина на шеќер треба да биде 20-30%, во спротивно нема да има ферментација);
• 1 литар чиста вода;
• 100 гр суво грозје или бобинки грозје (земен како природен квасец).

Вратот на контејнерот е врзан со газа. Шишето се остава во топла, светла просторија 4 дена, мешајќи секој ден наутро и навечер. Веднаш штом масата ќе почне да се пени или да шушка, инсталирајте заптивка / ракавица за вода. Потоа садовите со кантарион се испраќаат во темна просторија (18-25˚С) 40 дена. Кога процесот на ферментација запира (гасот престанува да се ослободува), тогаш составот се филтрира и се става во контејнер.

Друг џем од малина (500 ml) се меша со вотка (1 l). Оставете ја смесата една недела во темна просторија, а потоа филтрирајте ја.

Вреди да се запамети дека ликерот од малина дома често формира талог. Затоа, периодично алкохолниот состав мора да се филтрира. Придржувајќи се кон таквите технологии за готвење робин, можете да добиете навистина прекрасен пијалок за празничната маса..

Три рецепти за тинктура од малина - видео