Како да се подготви нане за зимата

Културни и диви видови нане се користат активно во готвењето, народната и традиционалната медицина. Оваа миризлива билка, богата со есенцијални масла и одамна е позната по своите лековити својства, денес може да се види во креветите и градините во градината..

Но, ако во текот на летото, откако извлече неколку гранчиња со мирис, лесно е да се направи здрав чај или супа, да се користи свежо зеленило во безалкохолен пијалок или печива, тогаш во зима сите нане е под снегот. Како да го одржувате нането свежо за зима? Дали има начини да се користат лековитите својства на растението и да се ужива во нејзината арома до пролетта??

Ако пред неколку децении, руски домаќинки, по навика, користеа само суши за нане, денес, благодарение на развојот на технологијата и влијанието на кулинарските традиции на другите земји, можностите значително се зголемија. Но, пред да подготвите нане за зимата, треба да ја соберете и да ја подготвите за обработка..

Берба нане за зима

Најдобрата сезона за берба нане за зимата е јули и август. Во повеќето региони на земјата, нането во овој момент треба да цвета или е веќе крунисано со розово или бледо јорговано цвеќе. Во овој период, зеленилото, врвовите на пука и цвеќе акумулираат најголемо количество есенцијално масло и други активни супстанции за кои културата е толку ценета..

Може да се добијат најдобри суровини:

• од растенија 2-3 години;
• наутро или навечер, кога нема роса на растенијата;
• во суво, ладно време.

Сечењето се изведува на 1/3 од должината на стеблото, бидејќи неговиот тврд дел не е погоден за складирање во зима, но сепак може да даде нов раст до крајот на сезоната.

Собрани билки пред да се чуваат во фрижидер или пред да се исуши нането, замрзнете, внимателно редете, отстранувајќи ги сувите, оштетени делови од растението и нечистотиите, измијте и не заборавајте да се исушите. Ако сакате да ја чувате нане свежа за зимата, ставете ги подготвените зеленило во гроздови во контејнери со мала количина вода, покријте ги со филм или пластична про transparentирна кеса одозгора и пренесете ги во фрижидер.

Пукањата или лисјата од нане одделени од стеблата може да се завиткаат во хартиени крпи и да се стават во вреќи или садови што можат да се затворат.

Во оваа форма, „букетите“ од нане и зелени лисја ја задржуваат својата свежина и оригинален изглед до 4 недели, но тогаш природата го прави својот данок. Зелените губат боја и еластичност, влагата и хранливите материи испаруваат.

Како да чувате нане ако е невозможно да се зачуваат растенијата долго време во фрижидер? Можете да користите една од најстарите методи - сува нане, која во оваа форма ќе ја задржи и аромата и вредните масла..

Како да се исуши нане дома?

Сушењето нане не бара сериозна работна сила или комплицирани препарати. Подготвена, чиста нане, без влага:

• расклопени во мали снопови;
• врвовите на пукањата тонат во пространи хартиени кеси;
• преврзан и обесен на суво, проветрено место без пристап до сончева светлина.

Со овој метод на сушење, тревата не е изложена на ултравиолетово зрачење и топлинско зрачење, ветер и прашина, згора на тоа, таа е недостапна за инсектите.

Ако сакате, пакетите вклучуваат и други билки со зачинет вкус, на пример, оригано, кантарион, мајчина душица или жалфија. Таквите комплети не само што ќе помогнат да се диверзифицира пиењето зимски чај, туку и ќе станат одлична алатка за лекување..

Ако нането се суши на палети, растителниот материјал се шири во тенок слој и исто така обезбедува заштита од сонце, нацрти, инсекти или нечистотија. Во овој случај, со цел процесот да се одвива порамномерно и побрзо, тревата ќе мора од време на време нежно да се вознемирува..

Карактеристики на сушење и складирање на зелена боја од нане

Зелените од нане, како и другите зачинети билки, може да се сушат во современи електрични сушари, сепак, во овој случај, важно е да запомните некои од карактеристиките на зачинетите билки. Како да се исуши нането за да се зачуваат што е можно повеќе есенцијални масла, витамини и лековити материи? Пред сè, не изложувајте суровини на високи температури. Оптималниот опсег на температура за сушење на билки е 20-35 ° С. Затоа, најнежниот режим се користи во електричниот фен, и не се препорачува да се исуши нане во рерна за зима..

Нежните зелени брзо губат влага, така што процесот на сушење е многу интензивен. Не преголема изложеност на нането во електричниот фен, бидејќи тоа ќе доведе до прекумерна кршливост на лисјата и губење на некои корисни својства.

Ако просторијата каде што се обесени гроздовите нане е влажна, тревата мора да се премести на друго место што е можно поскоро, инаку мувлата ќе се смири на стеблата и лисјата и ќе ја направи суровината неупотреблива.

Пресушен или изложен на високи температури, нането лесно се препознава по кафеавата боја на лисјата. Оваа билка е практично без мирис и бескорисна за здравјето..

Како правилно да чувате суво нане?

Сушењето на собна температура трае неколку дена. Можете да ја одредите подготвеноста на исушената нане со притискање на лисната плоча, ако е лесно одвоена од стеблото со шушкава и се распаѓа, сушењето може да се заврши, суровината може да се смачка и спакува за долгорочно складирање.

Не заборавајте како правилно да ја чувате нане по сушењето. Иако сецканите зелени заземаат помалку простор, тие побрзо го губат вкусот и аромата, па затоа е поумно да не се претвора сувата трева во прав и да се користат нежни рачни методи при мелење, наместо да се користи мелница за кафе.

Најдобар сад за складирање е стаклени, чисти, суви тегли со цврсто затворен капак што не дозволува влага, штетници или странски мириси да навлезат внатре. Во исто време, на ладно и суво место, зачинетите билки ги задржуваат своите ароми и вкус до 6-8 месеци.

Како да замрзнете нане за зима?

Со појавата на моќни модерни замрзнувачи во куќите, домаќинките имаат уште една можност да подготват нане за зимата. Под влијание на ниски температури, растението се чини дека е конзервирано, сите процеси се запрени во него. Како резултат, нането ја задржува својата боја, арома и вкус. Можете да замрзнувате нане за зима и во гроздови и во хотелски лисја со пакување на измиените и исушени суровини во фолија, кеси, фолија или пластични контејнери.

За loversубителите на ароматични освежувања, лисјата од нане може да се користат за правење порции коцки мраз. Сецканата трева или индивидуалните цели лисја се ставаат во калапи и се полнат со зовриена вода, се испраќаат до замрзнувачот.

За медицински чај, кој е исклучително корисен за зимски настинки, можете да замрзнете парче ѓумбир или малку кора од лимон заедно со нане..

Откако ќе се излечат, коцките можат погодно да се чуваат во вреќи што можат да се затворат за да се спречи топење и повторно замрзнување.

Мирисна свежа шеќер од нане

Друг начин да се задржи нането свежо за зимата ќе им се допадне на сите sweetубители на слатки. Ароматизиран шеќер врз основа на избрани зелени нане е погоден за подготовка на различни кулинарски јадења, може да се додаде во печива, пијалоци, овошни салати и десерти. Во исто време, сладоста ги зафаќа сите корисни својства на растението, а нането останува свежо за зимата..

За 200 грама сецкани зелени нане, земете иста количина шеќер. Состојките темелно се сецкаат и се мешаат во мешалка додека не се изедначат, а потоа се поставуваат во суви, чисти лименки, истовремено збивајќи го шеќерот.

Шеќерот со зелена нане во фрижидер се чува долго време, а со цел храната да ја добие вистинската арома на ова миризливо растение, вреди да се додаде веќе во готовиот сад.

Сируп од нане

За чаша и половина сецкани зелени нане со вашиот кревети ви треба чаша шеќер и иста количина на вода. Лисјата од нане се истураат со половина од шеќерот и се оставаат неколку часа, така што тревата дава сок, а шеќерот почнува да се раствора. Сирупот се прави од преостанатиот шеќер и вода, проверувајќи ја подготвеноста по вриење, капка по капка на чинија. Ако капката не се прошири, шеќерниот сируп е подготвен и може да се прелива нане..

За да се зачуваат сите својства на растението, сирупот не треба да се чува на оган премногу долго. Веднаш по вриење, извадете ја тавата, изладете го сирупот и избришете го преку сито, истурете го во стерилизирани суви шишиња или тегли.

Како правилно да го чувате сирупот од нане? Витамин и многу миризлив сируп може да се чуваат добро до два месеци, ако запечатените тегли се отстранат во фрижидер или подрум.

Како да замрзнете нане - видео