Како да изберете масло за пржење и салати

Растителни масла се извор на масни киселини. Ако порано сите користеа главно сончоглед, сега има десетици сорти на продажба. Затоа, тешко е да се избере најдоброто масло за пржење и салати. Сите растителни масти имаат различни својства, некои подобро се јадат сурови, други се посоодветни за готвење. За да бидат корисни готовите јадења, треба да откриете кој е подобар да се готви.

Карактеристики на растително масло за пржење и салати

За да разберете кое масло е подобро да се избере за пржење и салати, треба да ги разберете нивните карактеристики. Земете ги од овошје и семиња.

Маслата содржат многу елементи во трагови и витамини, но главната придобивка е во високата содржина на незаситени масни киселини Омега 3, 6 и 9.

За нормално функционирање на телото, неопходен е урамнотежен внес на овие киселини. Но, најпопуларниот сончоглед содржи најмногу Омега 6. Ако некое лице го консумира само него, неговиот метаболизам на маснотии е нарушен. Извори на омега 3 се ленено семе, камилина и маслиново масло. Затоа, се препорачува диверзификација на исхраната. Но, исто така е важно да се изберат вистинските масти за различни јадења..

Растителни масла се разликуваат во начинот на производство:

1. Најкорисен е путерот со суров притисок. Се добива од непечено семе со помош на преса. Има изразен вкус и арома, но под влијание на високи температури пропаѓа.
2. Ладно цедено масло се вади откако ќе се загрее на 60⁰. Во овој случај, некои од хранливите материи се губат..
3. Рафинирано се добива со загревање до 500⁰ и мешање со хемикалии. По ова корисно, скоро ништо не останува.
4. Дезодоризирано е масло третирано со специјални супстанции за да се отстрани миризбата.

Нерафинираното масло е најкорисно, но не можете да пржете на него, бидејќи кога се загрева се распаѓа со ослободување на штетни материи.

Што е подобро да се пржи

Главната опасност од пржената храна е дека канцерогените се формираат на високи температури. Минералите, ензимите, масните киселини, кои најмногу се содржат во нерафинирани масла, се уништуваат особено брзо кога се загреваат. Затоа, тие не можат да се користат за готвење..

За да одредите кое масло е погодно за пржење и друг термички третман, треба да го разберете концептот на "точка на чад". Ова е одредена температура на која маснотиите почнуваат да ослободуваат супстанции штетни за здравјето..

При варење, храната се загрева до 100-130⁰, при пржење на средна топлина - до 190⁰. Но, најчесто пржените длабоко, палачинки или котлети бараат греење до 230⁰.

За да разберете кое масло е најдобро за пржење, треба да ја знаете нивната точка на чад:

1. Нерафинирано сончогледово и ленено семе се распаѓа на 107⁰, затоа, тие не можат да бидат подложени на каков било третман на температура.
2. Маслиново и кикирики нерафинирано - на t 160⁰, можете да чорбате на нив.
3. Рафинирано сончогледово и пченкарно масло се распаѓаат само на 230⁰, затоа е погоден за кратко пржење.
4. Точка на чад од рафинирана маслинка - 242⁰;
5. Најздравите масла за пржење се сенф и авокадо, со точка на чад од 250-270⁰.

Некои готвачи користат мешавина од маслиново масло и гри за пржење. Ова им дава на садовите пријатен вкус на орев, го зголемува времето за готвење без формирање на штетни материи.

Маслиново масло за пржење

Ова е најчестото и најздраво масло. Содржи многу масни киселини и витамини. Но, треба да знаете како да изберете маслиново масло за пржење. На пакувањето мора да стои натпис маслиново масло или маслиново масло од математика. Ова значи дека е рафинирано. Има висока точка на чад, не гори при пржење и не испушта штетни материи. Иако овој производ е ослободен од повеќето елементи во трагови, тој е поздрав од сончогледот или пченката.

Се користи маслиново масло:

• при пржење храна;
• длабоко пржено готвење;
• бавно крчкање на средна топлина.

Таквите јадења нема да содржат канцерогени материи..

Ако температурата на готвење е мала или ако ви треба кратко време на пржење, можете да користите нерафинирано маслиново масло. Поздраво е и на јадењето му дава пријатна арома..

Сончогледово масло

За пржење, треба да изберете рафинирано. Треба да биде лесен, про transparentирен, без нечистотии и талог. Погоден за засилување на средна топлина.

Пченка

Ова масло се смета дека е покорисно од сончогледовото масло. Дури и рафинираното содржи многу витамин Е. Тој е без мирис и без вкус, затоа е погоден за какви било јадења.

Масло од сенф

Ова масло не ќе им се допадне на сите, бидејќи има лута зачинета арома. Може да го смени вкусот на храната кога се готви.

Маслото од сенф е корисно бидејќи нерафинирано масло може да се користи за пржење..

Масло од авокадо

Се смета за најкорисен за пржење, бидејќи не се распаѓа дури и со силно или продолжено загревање. Се користи нерафинирано, затоа ги задржува сите корисни материи.

Што да додадете во салати

За да ги добиете сите хранливи материи од маснотиите, треба да знаете кое масло е најдобро да го наполните салати. За ова е неопходно да се користат нерафинирани сорти. За време на процесот на рафинирање, сите корисни елементи во трагови се отстрануваат, па затоа ова масло ќе биде бескорисно..

Постојат некои од најздравите масла за облекување салата:

1. Екстра девственото маслиново масло содржи многу витамини, омега3 киселини. Помага да се ослободи од вишокот холестерол, ја подобрува состојбата на кожата и косата. Маслиновото масло за салати треба да биде богато со боја, со арома на маслиново и малку горчлив вкус.
2. Нерафинирано сончогледово масло им дава на јадењата вкусен вкус. Содржи многу витамин Е, но поради високата содржина на Омега 6, не се препорачува често да се користи.
3. Ленено масло е многу корисно. Содржи многу Омега 3 витамини и минерали. Но, има богат горчлив вкус и арома на рибино масло..
4. Сусамот се комбинира со која било храна, содржи многу калциум. Ова е прилично скап производ, но мора да биде вклучен во исхраната..
5. Маслото од синап е добро за салати, особено за icyубителите на зачини. Има бактерицидно дејство

Најдоброто масло за пржење и салати

Ако треба да изберете маснотии што може да се користат и сурови и за готвење, подобро е да погледнете во маслиново масло. Лесно се апсорбира, го нормализира нивото на холестерол и го подобрува варењето на храната. Дополнителен Вирген, ладно цеден, поздрав, но не се препорачува за изложеност на висока температура.

Најдоброто масло за пржење и салати е Ацеит де Олива. Тоа е мешавина од рафинирани и нерафинирани масла. Има поголема точка на чад, но ги задржува сите хранливи материи.

Да се ​​избере вистинското масло за јадење е многу важно. Ова помага да се избегне формирање на канцерогени супстанции, но помага да се обезбеди тело со есенцијални масни киселини и витамини..

Како да изберете вкусно и здраво маслиново масло - видео