Необичен вкус на сенф од дижон

Сенфот од Дижон е познат низ целиот свет. Веројатно, не постои личност која не би го знаела овој нежен, малку лут, пријатен вкус. Неговиот изглед му го должиме на истоимениот француски град. На полиците на продавниците, овие производи се претставени во огромен асортиман. Но, излегува дека таквата зачина не е тешко да се подготви самостојно, дома..

Непроменливиот избор на кралеви

Секој знае Бургундија како историски регион, познат по своите знаменитости и уникатен француски вкус. Но, малкумина се свесни дека токму оваа релативно мала област ни го даде деликатниот вкус за кој сите толку многу го сакаме Дижон. сенф. Фотографија на оригиналниот состав е претставена погоре..

Историчарите тврдат дека сенфот се користел уште три илјади години пред нашата ера. Покрај тоа, се користеше не само во готвењето, туку и во медицината. Се верува дека таа дошла во Европа од Азија. Но, само во Дижон тие беа во можност да го создадат рецептот што подоцна го освои целиот свет..

Малиот француски град бил центар на производство на сенф во раниот среден век. Сенфот се споменува во кралските регистри уште од 1292 година. Познато е дека Филип VI го сакаше ова зачинување. Долго време во куќите на благородништвото, тоа беше незаменлив додаток на оброкот, нагласувајќи го префинетиот вкус на сопствениците на куќата. И само во 18 век зачинот стана популарен меѓу другите сегменти на населението..

Единственост во секое зрно

Во 1937 година, француското Министерство за земјоделство издаде потврда со која се потврдува потеклото на сенфот од Дижон. Тоа е, дека производот е произведен на одредена територија, според строго утврдени правила.

Но, главната работа што го разликува сенфот од Дижон од обичниот сенф е неговиот состав. Класичното зачинување е направено од кафеави зрна, бело вино, вода и сол. Покрај тоа, семето може да биде или целосно или смачкано. Но, се верува дека тие треба да се одгледуваат веднаш во близина на Дижон..

Покрај тоа, сенфот Дижон може да содржи незрел сок грозје, тарагон, лаванда и така натаму. Постојат десетици рецепти кои се разликуваат по префинетиот вкус и пријатниот вкус. Но, сите ги обединува меката конзистентност и вискозната структура..

Бело вино се додава на рецептот за да се направи составот многу мек. Резултатот е деликатна структура која особено ја ценат гурманите..

За разлика од францускиот сос, нашиот е зачинет. Направен е од прав, кој се добива од колачот оставен по вадењето на маслото. Тоа е, еден вид производство без отпад. Сончогледово масло се додава во сувиот состав. Но, таквата маст не е во состојба да ја неутрализира острината и острината (само масло од синап може да го стори тоа). Зошто домашното зачинување се покажува многу „зло“. Во рецептот Дижон, зрната не се обработуваат. Затоа, тие имаат многу различен вкус..

Корисни својства на зачинот

Сенфот Дижон е сакан не само заради пријатен вкус, туку и за благотворното влијание врз организмот. Има антисептички и антибактериски својства. Покрај тоа, зачинот содржи голема количина витамини, минерали, есенцијални масла.

Содржи корисни материи како што се:

• калциум;
• калиум;
• магнезиум;
• витамини од групите А, Б, Д, Е;
• цинк;
• натриум;
• железо и други.

Поради присуството на специјални есенцијални масла, сенфот Дижон промовира распаѓање на маснотиите, го подобрува метаболизмот и помага брзо и лесно да се вари храната. Производот е особено корисен за оние кои сакаат да изгубат вишок тежина.

Микроелементите пронајдени во житарките помагаат во враќањето на правилната рамнотежа на јаглерод и протеини.

Вкус кој нема да се заборави

Сенфот Дижон оди добро со секое месо и зеленчук. Се додава на свинско, говедско, јагнешко, пилешко, риба и така натаму. Незаменлив е во салати, сосови, преливи. Каде и да е присутен сенф, тој буквално може да трансформира сад. Станува посебен, со префинет, нежен вкус.

Ако сте голем fanубител на сенф од Дижон, ви предлагаме да го правите дома. Не е тешко да се направи. Покрај тоа, секогаш можете да го балансирате составот по ваш вкус. И со оглед на фактот дека има повеќе од десетина рецепти, можете сами да готвите различни сосови. Еве некои од најпопуларните начини да направите дома Динж сенф.

Рецепт 1

Ова зачинување се одликува со благ вкус, арома и текстура позната за нас. Неговата особеност е дека не се користат класични црни, туку бели зрна за готвење. Токму овие семиња го прават составот многу нежен и пријатен. Овој рецепт од Дижон сенф е најлесно да се направи дома..

За сосот ќе ви требаат:

• 100 гр бели семиња од синап;
• 230 гр бело вино;
• 1 лажиче течна душо;
• 1 лажиче рафинирано сончогледово масло;
• лук, сол, грав од мириси, каранфилче, други билки по желба.

Метод на готвење:

1. Семето од синап и бибер мора да се меле со мелница за кафе. Се препорачува мелење на зрна одделно.
2. Виното треба да се загрева.
3. Ставете сецкани во топла течност лук, бибер, други зачини по желба и варете неколку минути.
4. Тогаш смесата мора да се излади и филтрира..
5. Во течноста додадете мед, сончогледово масло, сол и добро промешајте за да добиете хомогена маса.
6. Истурете ја подготвената сенф со оваа мешавина, измешајте сè добро, истурете во стаклен сад и ставете го во фрижидер.

Оставете го да отстои еден ден и можете да јадете. Вкусно е и со бело и со црвено месо. Главната работа не е да додадете оцет на неа, бидејќи повеќе нема да биде сенф од Дижон..

Рецепт 2

Вака подготвениот сос се добива со мала горчина и слатко-кисел вкус.

За рецептот треба да земете:

• 200 гр темно семе од синап;
• 100 гр бело вино;
• 100 гр балсамик;
• 100 гр рафинирано маслиново масло;
• 1 лажица масло. л, цветен мед;
• 1 лажиче сол;
• 1 лажиче сецкан црн пипер.

Метод на готвење:

1. Пред да започнете да готвите сенф од Дижон дома, треба да ги истурите зрната со сто грама вода и да ги оставите неколку часа..
2. Малку измесете ги омекнатите семиња. За ова, најдобро е да користите специјален малтер и толчник..
3. Комбинирајте мед, вино, балсамик, масло, сол, промешајте добро за да не останат кристали.
4. Додадете пиперка и промешајте повторно.
5. Истурете ја смесата во сенф, внимателно комбинирајте, префрлете ја во тегла, оставете ја неколку часа.

Експресивноста на сосот зависи од големината на семето од синап. Колку се поголеми, толку посветол ќе биде вкусот на Леќата..

Рецепт 3

Потребно е подолго да се готви овој сос од претходните. Но, мешавината се покажа како невообичаена, со мала нотка на арома на цитрус и егзотичен вкус. Како изгледа сенфот Дижон според овој рецепт може да се види на фотографијата.

За готвење ќе ви требаат:

• 200 гр семе од синап;
• 50 гр исцеден сок од портокал;
• 50 гр рафинирано растително масло (и сончогледово и маслиново масло);
• 200 гр бело вино;
• 1 лажица масло. л течен мед;
• 1 лажица масло. л сол.

Овој рецепт за сенф од Дижон е подготвен во неколку чекори:

1. Семето од синап мора добро да се измие.
2. Префрлете ги семето во контејнер, додадете вино и сок од портокал.
3. Измешајте сè, покријте го и ставете го на студ 1 - 2 дена.
4. После тоа, смесата мора да се извади и да се остави на масата додека не достигне собна температура..
5. Потоа додадете мед, масло, сол во составот.
6. Измешајте сè добро, ставете го на оган, варете го 2 - 3 минути.
7. Следно, треба да изберете четвртина од масата и да мелете во мешалка до кремаста конзистентност.
8. Измешајте мелени и цели зрна.

Овој рецепт може да биде дополнет со други зачини по ваш вкус. Овој сос се чува околу три месеци во фрижидер..