Методи за подготовка на копра за зима

На крајот на летото, кога поголемиот дел од бербата е веќе собран и складиран, во креветите останува зачинет копра. Ако вложите малку напор, и овој мирисен зеленчук може да се заштеди за зимата, така што во студените денови да не чувствувате недостаток на витамини и да не купувате еден куп на стаклена градина копар во супермаркет, бидејќи билки одгледувани сами заплетот се и поароматични и поздрави.

Единствената тешкотија во складирањето на зелените е брзото губење на влага. Без употреба на мали трикови, нежното зеленило од копра може да се користи само неколку дена, по што венее, ја губи аромата и вкусот. Како да подготвите копра за зимата и да ја зачувате аромата на овој зачин, неопходен во кујната.

Како да чувате свеж копра за зимата?

Главната причина за губење на сочноста е топлината и изложеноста на светлина. Ако ставите зелена боја на темно и ладно место, метаболичките процеси во зеленилото се инхибираат, а копарот може да се чува многу подолго..

Затоа, измиениот копра, излупен од пожолтени лисја и цврсти стебленца, може да се чува во фрижидер не два или три дена, туку до три недели. За ова, билките се ставаат во вреќи или контејнери, цврсто затворени и оставени на температура од 2-6 ° С. Доколку е потребно, таков копар, собран за зима, се користи за готвење и врели јадења и салати од зеленчук, украсување дивеч, риба, печено месо.

Така што вишокот на влага не се формира во вреќата или контејнерот, а кондензатот не предизвикува гниење на копарот, зелените се поставуваат на салфетка или хартиена крпа пред да се стават во контејнер додека капките вода не се исушат целосно. Таквиот копра може да се чува и во форма на цели гранки и во веќе исечена форма, меѓутоа, во вториот случај, условите се намалуваат.

Покрај овој метод, има и други. Можете да го одржите копарот свеж во текот на зимата со поставување на стебленца со билки во контејнер со вода и покривање на зеленилото со пластична кеса. За да создадете постојана влага внатре, прицврстете ја вреќата на тегла или стакло со конец или еластична лента.

Групи свеж копра може да се чуваат во фрижидер во хартија за завиткување или во повеќе слоеви хартиени крпи. Чистото зеленило, заедно со стебленцата, се суши и целосно се завиткува во крпа. Во оваа форма, во одделот за зеленчук, зелените нема да венеат во рок од 7-10 дена, можете да го продолжите рокот на траење со дополнително ставање на пакетот во вреќа или филм.

Искусните домаќинки уверуваат дека подготовките за копар за зимата се чуваат подобро ако зелените не се мијат пред да бидат испратени во фрижидер. Навистина, на овој начин се зачувува природниот заштитен слој на зеленилото, но советот може да се користи само ако копарот се олади само, неговата структура и изглед не се менуваат за време на складирањето. Можете да ја измиете потребната количина на производот непосредно пред употреба, но првично расипаните и пожолтени делови од растението мора да се отстранат пред да се постават за чување..

Ако копарот треба да се исуши, замрзне или на друг начин да се преработи, зелените мора да се измијат и исушат..

Неколку парчиња кромид ставени со билки во контејнер или торба ќе помогнат да се користи свеж копра подолго. Но, колку и да е свеж и сочен копра, тој нема да работи за да го продолжи својот животен век за цела зима. Колку што е можно, зелените остануваат свежи само до средината на декември. Како да заштедите копра за зимата на други начини?

Како да се исуши копарот за зимата?

Бидејќи нежните перјести зелени копра брзо губат влага, нема да биде тешко да се исуши оваа култура за идна употреба. Покрај тоа, тревата може да се исуши на неколку начини, а копарот собран за зимата без губење на вкус и арома се чува во цврсто затворен сад до една година и може да се користи како додаток на топли јадења.

Тоа е сушен копра што има најбогата арома и вкус..

И можете да ја исушите тревата без прибегнување кон какви било уреди и греење. Како да се подготви копра за зимата, зачувувајќи ја аромата на зачинето растение? Делови од чисти зеленило се обесени на место заштитено од директна сончева светлина. Распарчените зеленило се поставуваат на чиста хартија и се оставаат во просторијата или на свеж воздух..

И во двата случаи, важно е да се заштити копарот од инсекти, сонце и ветер. Пред да се исуши копарот, тој се мие и се подредува. Зелените оставени на масата мора да се промешаат. Во зависност од првичната содржина на влага во зеленилото, временските услови и слојот на зеленилото, по 2-3 дена копарот е целосно сув и подготвен за чување..

Студот активно го дехидрира зеленилото. Покрај тоа, не губи боја, вкус и мирис. Како да се исуши копарот во замрзнувачот? Ако сецканиот копра се рашири во тенок слој на палета и се испраќа во замрзнувач 2-3 дена, во зима водителката ќе има на располагање вкусен зачин на витамини за задоволства во домаќинството.

Многу домаќинки претпочитаат да го исушат копарот во рерна. Ова е најбрзиот метод, но под влијание на покачена температура, нежното зеленило губи поголем дел од есенцијалните масла, станува кафеаво или жолто, што укажува на уништување на ткивото и губење на корисни својства..

При сушење копра, поправилно е да се користат специјални сушари, каде што процесот се одвива на ниски температури и постојано движење на воздухот.

Како да замрзнете копра во фрижидер за зима?

Еден од најчестите начини да ги задржите зелените свежи е изложување на ниски температури. Можете да замрзнете копра и во исечена форма и во форма на цели гроздови. Како да замрзнете копра во фрижидер за зима? Измиените и сортирани зеленило се сушат, се поставуваат во контејнери или вреќи и се ставаат во замрзнувач.

Големите контејнери не треба да се користат бидејќи зеленчукот и билките не се замрзнуваат повторно и треба да се користат што е можно поскоро..

Замрзнатото зеленило од копра ги задржува своите својства, вклучително и вкусот и мирисот, до 6-8 месеци. И користејќи го овој метод, можете да обезбедите витамински додаток на јадењата до следната летна сезона.

Мали снопови може да се завиткаат во пластична фолија. Добро ги чува копарот и редовната фолија.

Замрзнувањето на исецканиот копра во садови за коцки мраз добива популарност. Како да се чува копра за зима во таква пригодна форма?

• Ако лисјата претходно се исецкаат ситно со нож, тогаш обична вода, стопен путер или растително масло ќе помогне да се зацврсти зелената маса во мал волумен на калапот. Во овој случај, се користат 2 дела од билката и еден дел од полнењето. По стврднување, таквите коцки се пренесуваат во вреќа и се чуваат на температура под нулата до 4-6 месеци.
• Ако билките се смачкани во пире во процесор за храна или мешалка, не е потребно да се додава вода или масло поради сокот што се појавува. Зелените коцки се хомогени, имаат светла вкус и богата арома на свеж копра.

Не е потребно да се прават коцки од само еден копра. За да вкусите чорби, чорби, сосови и други јадења, можете да изберете композиции од вашите омилени билки и зачини.

На пример, за супа од печурки, мешавина од вкус на зачини, освен копра, може да вклучува магдонос, босилек и малку мајчина душица. Добро е да додадете коцка во Борш во зима не само со зелена копра подготвена за зимата, туку и сецкан магдонос блага пиперка и лук.

Како да се чува копар солен за зима?

Да се ​​зголеми вкусот, бојата и мирисот копар, собрани од креветот на градината, зелените се солени. Стариот начин помага денес. Солениот копра е одличен прелив за сите врели јадења.

• Пред да ја зачувате копарот за зима со помош на трпезариска сол, изберете свеж млад копра без тврди стебленца и пука.
• Суровините се мијат, сушат и се ставаат во стаклени тегли, се попрскуваат со сол слој по слој.
• Содржината на контејнерите е набиена, и кога ослободениот сок ги покрива зелените, тие се затвораат со капаци..
• Киселите краставички се чуваат ладни и се користат по потреба за додавање на вкус и арома на супи и придружни јадења.

Ако сакате, зелените со сол се мелат и се мешаат во мешалка пред да се стават во тегли, по што масата се поставува во чисти тегли.

Кисела копра

Копра е незаменлив зачин кога домаќинките берат краставици, домати и печурки. Но, зелените што се настрана се достојни да станат независно јадење. За кисела копра, се избираат само сочни зеленило без чадори и груби стебла. Растителни суровини се мијат, се ставаат во мали тегли и се истураат со топла маринада. По стерилизацијата, теглите се затвораат и се испраќаат на ладно место за складирање. Предјадењето може да го послужите со пржено месо и дивеч, печурки и други маринади. Таквата подготовка на копар за зимата ќе додаде пикантност во винегрет, кисела краставица, јадења од грав и компири.

Берба копра за зима - видео