Сè за грозјето: видови, сорти и патот до совршенството

Тешко е да се прецени важноста на грозјето во животот на една модерна личност и целото човештво. Тој стана една од првите земјоделски култури, вино и оцет од античко време играат значајна улога во развојот на трговијата и навигацијата. Многу историски факти и настани се поврзани со грозјето. Невозможно е да се каже сè за грозјето, но фактот дека цела наука е вклучена во растението и неговото одгледување - ампелографија, заслужува внимание и почит.

Според делата на Н.В. Вавилов, азискиот регион и Блискиот исток станале родно место на оваа култура и центар на развојот на лозарството. Тука сè уште расте најголемиот број на сè уште слабо проучувани видови на грозје што растат лошо. Овде, во Грузија, пронајдени се докази за постоење на производство на вино кои датираат од VI милениум п.н.е..

Од тоа време, зоната на дистрибуција на културата што ја сака топлината значително се прошири. И денес лозата не може да се најде освен на континентот на Антарктикот. Вкупно, повеќе од 10 милиони хектари се одвоени за вино и трпезно грозје во светот. Со развојот на размножувачките и индустриските технологии, сортите на грозје стануваат сè поважни не само за производство на вино, туку и за свежа употреба, за производство на сокови и суво грозје..

Класификација на грозје: видови и потекло

Сè на сè, во родот Витис, според постојната класификација, има повеќе од седум десетина видови, распоредени во три групи:

• Европско-азиски;
• Источна Азија;
• Северна Америка.

Европската азиска група е, всушност, вид на витис винифера, чиј култивиран подвид дава најголем број на технички и трпезни сорти грозје што постојат денес. Според класификацијата на А.М. Негрул, тие се поделени во три географски групи:

• ориенталис - ориентален;
• occidentalis - западноевропско;
• понтика - со потекло од брегот на Црното Море.

Од 28 видови кои ја сочинуваат американската група, три се добро познати и култивирани. Во исто време, Vitis labrusca не е само предок на повеќето американски сорти, туку и вид чии потомци, поради нивната скромен и принос, се најраспространети во светот. Бобинки од овој тип лесно се препознаваат по својот необичен вкус, кој често се нарекува „лисица“ или јагода. Пример за најчестиот природен хибрид од европски и американски тип е техничката сорта на грозје Изабела, чија историја се враќа скоро два века..

Најголемата источноазиска група грозје опфаќа 44 видови, од кои само еден е проучен и користен во лозарството. Ова е Vitis amurensis - грозје Амур.

Денес, професионални и аматерски фарми одгледуваат грмушки кои даваат заоблени и издолжени бобинки од сите нијанси, од скоро црна и виолетова до килибар жолта и зеленикава.

Покрај тоа, белото грозје е исто така резултат на работа на селекција, но спроведена од самата природа. Сите видови на грозје кои растат диво, произведуваат темни плодови, но како резултат на спонтана мутација, која успешно се етаблира, некои од растенијата ја изгубија способноста да произведуваат овошја што бојат со антоцијанин. Така се појавија сорти на бело грозје..

Сепак, грозјето не е само растение кое произведува сочни бобинки, туку и спектакуларна декоративна лиана. Затоа, одредени видови, на пример, Амур и женско грозје, како и Изабела активно се користат во дизајнот и градинарството на пејзажот. Има дури и грозје во затворен простор. Ова е далечен роднина на културните претставници на родот Витис - цисис, во форма на лисја и изглед на грмушка што личи на нивните колеги што носат овошје.

Современи сорти на грозје и избор на нови сорти

Ако зборуваме за постојните сорти грозје, чии бобинки долго и цврсто влегоа во човечкиот живот, тогаш има повеќе од 20 илјади од нив во светот, а огромното мнозинство се хибриди, во чиј генотип има европско култивирано грозје, Американски видови Лабруска и Амур.

Секој од овој вид има свои предности и недостатоци, затоа, одгледувачите активно работат да ги истакнат најдобрите карактеристики и да добијат нови сорти и технички сорти грозје:

• со висока зимска цврстина;
• со големи, слатки или без семиња бобинки;
• со претходни периоди на зреење;
• со обилни редовни жетви;
• со добра отпорност на болести и штетници.

Назад во средината на минатиот век, Мичурин беше во можност да добие стабилни хибриди на зимско цврсто грозје Амур и скромен американски сорти, многу од раните сорти на грозје се користат и се уште се, што овозможи да се прошират значително границите на лозарството во Советскиот Сојуз.

Повеќе од половина од регионите каде се одгледува грозје во Русија се класифицирани како зони со остро континентална клима.

Ова значи дека лозата мора да издржи:

• сурови зими;
• мразови, неизбежни во пролет и есен;
• недостаток на влага во пролетните и летните месеци;
• рана сезона на дождови за време на зреење или берба.

Врз основа на сорти добиени во советските години, такви отпорни на болести, сорти грозје отпорни на мраз како Кодријанка, Восторг, Оригинал, самите веќе станаа "родители" за неколку генерации плодни хибриди.

Термини за зреење на грозје

За најважен проблем се смета проблемот со добивање сорти грозје за вински и десертни цели, со кратка сезоната на растење.

Се верува дека способноста на растението брзо да формира култура зависи од многу фактори, од кои главната е генетската предиспозиција. Меѓутоа, во различни климатски и временски услови, грозјето од иста сорта може да даде жетва со временска разлика од 1-2 недели..

Покрај тоа, постојат значителни разлики во фенотипот помеѓу сорти од северно и јужно потекло. На пример, рана сорта на грозје од северно потекло не само што дава слатка бобинка за кратко време, туку има и време да се подготви за зимата. За време на сезоната на растење, нејзината лоза зрее. Јужните сорти со исти периоди на зреење често не можат да се пофалат со такво својство, нивната лоза зрее по бербата на гроздовите. И во зрелите бобинки, честопати се видливи неформирани семиња..

Периодот од моментот кога пупките пукаат до почетокот на зрелоста на бобинки во сорти со различна зрелост е:

• многу рано зреење од 105–115 дена;
• рано зреење 115–125 дена;
• средно зреење 125-130 дена;
• средно доцно созревање 130-140 дена;
• доцна зреење 140-145 дена;
• многу доцна созревање повеќе од 145 дена.

Точно, веќе постојат многу рани сорти грозје кои, под поволни услови за одгледување, се подготвени да ги задоволат жетвата за 90-95, па дури и 85 дена..

Отпорност на мраз на грозје

Но, дури и при одгледување сорти со кратки периоди на одгледување, невозможно е да се добие значителен принос ако растенијата не ја поседуваат потребната зимска цврстина и не се во можност да преживеат за време на сезонски мразови и зимски настинки. Сортите на грозје отпорни на мраз се неопходни во руски услови со континентална клима, каде што, заедно со жешките лета и во јужните региони, зимите се прилично тешки.

Според прифатената класификација, сортите се поделени во четири групи:

• слабо отпорен, зима на температура од –15 до –17 ° C;
• средно отпорни, издржат ладни температури од –18 до –22 ° C;
• со зголемена отпорност, преживувајќи во мразови од –23 до –27 ° C;
• многу отпорен на мраз, издржува температури од –28 до –35 ° C.

Интересно, способноста на грозјето да издржи на студ може да се менува во текот на целата година..

За време на периодот на интензивен раст, ненадејната студ до -3 ° C може целосно да ги уништи грмушките дури и сорти на грозје отпорни на мраз, кои практично го губат овој имот во текот на летото. Пукањата во ова време се напојат со сокови, лигнификацијата е незначителна, а растението нема заштитни материи и резерви. До есен, зимската цврстина расте и достигнува максимум до јануари. Во исто време, повеќегодишното дрво е позаштитено од годишното пука. А, најчувствително е местото каде што заедно растат лушпата и подножјето..

Кога одгледувате сорти на грозје кои не покриваат, треба да се има на ум дека пупките на грмушката имаат и различен степен на заштита од студ:

• Заспаните бубрези се побезбедни.
• На второ место се заменувањето, страничните бубрези.
• Централните бубрези најчесто се погодени од мраз и зимска студ.

Отпорноста на мраз на сорти грозје зависи не само од метеоролошките услови, туку и од локацијата на лозата во одредена област, нејзината возраст, степенот на подготвеност за зима, оштетувањето од болести и штетници.

Сорти на трпезно грозје

Најактивната работа за избор се одвива кон добивање нови сорти, чии бобинки се консумираат свежи. Точно сорти трпезно грозје денес е на прво место по популарност меѓу аматерските градинари и професионалните лозари.

Од вкупната маса на трпезно грозје, лесно се разликува според голем број карактеристики:

• големината и привлечната форма на големи четки;
• убава боја, форма и големина на бобинки;
• изразена арома и вкус на зрели плодови.

При одгледување на вакви сорти, многу внимание се посветува на намалување на киселоста на бобинки, приноси и добивање големи плодови и полни гроздови. Голем број агротехнички мерки што не се спроведуваат врз сорти грозје за вински цели, исто така, се насочени кон ова. Меѓу овие техники:

• вештачко опрашување;
• рационализирање на четки и inflorescences;
• разредување на бобинки на гроздови;
• отстранување на лисјата на четката засенчување.

Приносот и квалитетот на бобинки од сорти на трпезно грозје, исто така, зависат од климата, олеснувањето и почвата на која расте лозата..

Ако порано жетвата на сорти на трпезно грозје практично не се чуваше, денес постојат сорти, како за локална потрошувачка, така и за издржлив превоз и многу долго складирање.

Безсемени сорти грозје

Безсемените сорти грозје се сè попопуларни кај лозарите, чии бобинки се или целосно лишени од семе, или имаат само свои зачетоци. Таквите бобинки се на побарувачката не само свежи, соковите се прават од грозје, а суво грозје без семиња е особено ценето. Недостатокот на семиња е сериозен фактор за привлекување потрошувачи, затоа, до неодамна, мала група рапидно се шири, надополнувајќи се со хибриди и сорти розово, црно и бело грозје со различни периоди и цели на зреење..

Општо е прифатено дека грозјето без семиња е претставено со два вида:

• кишмиш кои припаѓаат на источната група грозје;
• коринка која припаѓа на групата на сливот на Црно Море.

Тоа е Кишмиш кој се смета за една од најмасовните сорти во светот. Но, ако на полиците во продавниците сè уште почесто се наоѓаат грозје со прилично мала, но исклучително слатка Бери, денес одгледувачите веќе нудат рани сорти на грозје без коски со големи плодови од црна, бела и розова боја..

Технички сорти на грозје

Бидејќи техничкото грозје е наменето за преработка, неговата главна карактеристика е содржината на сок. Количината на сок добиен од бобинки од техничка или винска сорта на грозје може да достигне 75-85%. Вториот важен индикатор е односот на масата на чешел и тежината на бобинки на четката. Колку е погуста четката и помалку тежина на чешел, толку е повредна суровината.

Во исто време, изгледот на купката, хармонијата на бојата и големината на овошјето не се толку важни. Многу повеќе внимание се посветува на механичкиот и хемискиот состав на бобинки, содржината на шеќер и киселоста, од кои ќе зависи видот и квалитетот на производите. Добивањето пристојна жетва на техничко грозје не зависи само од генетските и биолошките карактеристики на растението, туку и од условите за одгледување. Не е за ништо што постојат лозја кои постојат веќе неколку векови и се познати по одличното вино..

Познавачите добро знаат дека квалитетот на виното и неговиот букет, покрај географскиот и климатскиот аспект, влијаат и од специфичната локација на лозата. На пример, заситеноста на бојата на бобинки од сорти винско грозје директно зависи од осветлувањето, насоката на редовите и геометријата на наклонот на која растат грмушките. Поради уникатните карактеристики на одделни сорти, на пример, навестување на вкус, како Каберне или арома, како постоечки сорти и хибриди на Мускат, винарите успеваат да станат интересни, за разлика од другите вина и пијалоци.

Ако сорти на трпезно грозје обично не се врзани за кој било специфичен локалитет, тогаш за техничките сорти, релевантна е поделбата на автохтони и воведена. Покрај тоа, локалните сорти на техничко грозје се високо ценети и се суровини за производство на понекогаш уникатни марки вина, чие производство во друга област е едноставно невозможно..

Видео за ветувачки сорти грозје