Агава и бодликава круша - сочен и кактус за текила и други силни пијалоци

Кога ќе се спомене разговорот кактус, повеќето соговорници имаат слика во своите умови со мало домашно растение, најчесто стоејќи на прозорец или близу компјутер.

Сепак, кактусот (барем некои од неговите видови), имајќи прилично интересен вкус и многу широк спектар на корисни својства, често се користи во козметологијата, народната медицина и готвењето, вклучувајќи производство на алкохолни пијалоци. Станува збор за последната област на примена за која ќе се дискутира во оваа публикација..

Каков алкохол се произведува?

Во производството на алкохол од кактуси, најчесто се користат две растенија: агава и бодликава круша. Иако, всушност, едно од овие растенија не е кактус (повеќе за тоа подоцна), ние ќе ви кажеме за тоа кои духови се прават од обете..

Каков вид на алкохол се прави од агава?

Иако само агавата по природа не е кактус, туку сочен, Размислете каков вид на алкохол се произведува од него, бидејќи најпопуларниот од нив, поради некоја причина, се нарекува вотка од кактус. Некои од овие пијалоци се популарни и добро познати, други не се. Но, вкупно има 4 типа.

Текила

Најпознат и најпопуларен алкохолен пијалок направен од агава е текила. Главната суровина за правење текила е агаве текилана, или нејзиното друго име - сина агава. Поголемиот дел од овој пијалок, чија јачина е 45-50 степени, се произведува во мексиканската држава Халиско - таму Агаве текилана расте во големи количини, и во природни услови и се одгледува за индустриски цели..

Мецкал

Тоа е претходник на текила. Го подготвувале мексикански абориџини во тие денови кога агавата само што била донесена од својата татковина - Антилите. Јачината на овој пијалок е најчесто 43 степени.. Mescal се произведува слично како текилата, со само две разлики:

• Агавските стебленца, поточно нивното јадро, се печат на посебен начин пред да се произведе пијалокот, што на пијалокот му дава нијанси на пријатна чадена арома.
• Се користи само природен и чист сок од агава без мешање на шеќер. Неодамна, мескал скоро ја достигнува популарноста со текила..

Пулке

Јачината на пулкот не надминува 2-8 степени и се подготвува од агава магуи или американска агава. Ова е многу антички пијалок, кој се прави повеќе од илјада години. Пулке има светло млечно нијанса, вискозна конзистентност и вкус на кисел квасец..

Пред појавата на пиво и други пијалоци со малку алкохол во Мексико, токму пулкот ги замени..

Откако населението во Мексико се преобрати во христијанство, пулкот беше практично заборавен, бидејќи порано овој пијалок се сметаше за ритуал (според античките локални верувања).

Сотол

Произведено од агова Сотол (или дисалириум на Вилер). Неговото производство го извршија Индијанците од мексиканската држава Чивава во XII век, подготвувајќи слаба каша од ова растение, што малку потсетува на каша. Од 16 век, таквата каша започна да се дестилира, како резултат на што сотолот се појави во својата модерна форма, со јачина од 38 степени.

Алкохол од бодликава круша

Ако земеме алкохолни пијалоци направени од кактуси, тогаш скоро сите се направени од индиска бодликава круша (Opuntia ficus-indica). Ова растение е вклучено во прилично широк спектар на апликации: варено, пржено, печено, кисело, итн. Сепак, најпознатото поле на примена на бодликава круша е производство на алкохолни пијалоци. Разновидноста на вторите не е голема, но оние што постојат со право се вклучени во елитата на алкохолни пијалоци од кактусот, нивните имиња и описи може да се прочитаат подолу.

Битра

Тоа е најпознатиот лиценциран алкохолен пијалок направен од бодликава круша. Овој ликер е национална гордост на Малта, па затоа е многу тешко да се најде надвор од овој остров. Тврдината Баитра е стара на 21 степен и често се користи како аперитив во комбинација со пенливо вино..

Малтешка текила

Бидејќи агавата не расте на Малта, локалните абориџини веќе долго време се прилагодуваат да подготват пијалок кој е многу, многу сличен по јачина и вкус на мексиканската текила. но, за разлика од Мексико на малтешкиот остров, текилата се прави од бодликава круша. Вкусот на ваквиот пијалок е малку поинаков од неговиот мексикански братучед, сепак, ова не спречува малтешката текила да биде прилично голема побарувачка и кај локалните жители и кај туристите кои доаѓаат на островот..

Покрај двата горенаведени алкохолни пијалоци, многу различни тинктури се прават од бодликава круша, што нема многу смисла да се опишуваат, бидејќи тие се исклучиво локални по природа и не им се познати на широк спектар на вистински познавачи на егзотични алкохолни пијалоци.

Како да се готви од сочен?

Нормално, правењето 100% оригинална мексиканска текила дома е тешко возможно, освен ако немате плантажа со сина агава во вашиот двор и мини-фабрика за производство на овој пијалок се наоѓа во вашиот подрум. Сепак, скоро секој може да создаде алкохол што е можно поблизу до оригиналот по сила и вкус..

Тешко ќе биде можно да се најде сина агава, имено, нејзините плодови, но да се замени со алое вера или американска агава, текилата може да се подготви на следниов начин:

1. Лисја од американска агава или алое вера во количина од 20-25 грама треба да се измијат, исушат малку и да се исечат на коцки со големина од приближно 10х10 милиметри.
2. Истурете ги исецканите лисја во про transparentирен контејнер и истурете ги со три литри висококвалитетна водка или чист алкохол разреден на 50 степени.
3. Протресете добро, оставете го садот на темно место 14-21 дена.
4. По овој период, пијалокот треба темелно да се филтрира преку неколку слоеви газа и памучни брисеви..
5. Измерете ја јачината и, ако е повеќе од 45 степени, пијте го разредете малку со дестилирана вода за да добиете 43 степени..

Внимание! Силно не се препорачува да се стават повеќе од 25 грама мелени лисја во горенаведениот волумен на алкохол. Во спротивно, пијалокот ќе има премногу горчлив вкус и ќе го изгори ларинксот. Ако добиете многу темна боја, изложете го исцедениот пијалок во про transparentирен контејнер под силна сончева светлина 10-12 дена.

Премногу активна употреба на текила негативно влијае на функционирањето на црниот дроб и панкреасот и може да предизвика развој на цироза. Строго е забрането да се користи текила за бремени жени и доилки.

Правење текила дома:

Прочитајте за растенијата слични на кактус, вклучително и агава тука.

Како да направите од кактус?

Со бодликава круша, ситуацијата е многу поедноставна, бидејќи ова растение многу често се одгледува како затворено растение и нема да биде тешко да се подготви тинктура или ликер од тоа (за тоа дали е можно да се одгледуваат кактуси дома и кои видови се погоден, дознајте во овој материјал) Разгледајте ги обете опции.

Тинктура

1. 500 грама излупени трње и исечете ги кожите овошје од бодликава круша на мали парчиња или коцки (за тоа како да не боцкате кактус и што да направите ако се случи тоа, прочитајте тука, и за плодовите на кактусите раскажани тука).
2. Ние ја ставаме сецканата пулпа во широк контејнер, додаваме една чаша шеќер, 10-12 парчиња каранфилче, 20 грама ванилин шеќер и 3-5 стапчиња цимет.
3. Истурете ја добиената мешавина со 200 грама сок од портокал и еден литар квалитетна вотка.
4. Оставете 24 часа на топло место за рамномерно да го дистрибуирате шеќерот низ целата смеса.
5. По еден ден, промешајте ја смесата и ставете ја на прилично ладно место 3-4 недели.
6. На крајот на овој период, ние ја филтрираме смесата прво преку 2-слојна газа, а потоа преку густа ткаенина, постигнувајќи скоро целосна транспарентност на пијалокот.

Овој алкохолен пијалок нема посебни несакани ефекти. Но, бремените жени или доилки треба да престанат да ја користат оваа тинктура..

Ви го претставуваме вашето внимание информации за апорокактус, химнокалициум, трихоцереус, телокактус, сулеребуција, цефалоцереус.

Алкохол

Ликерот се прави од бодликава круша на ист начин како што се подготвува тинктурата (прочитајте за бодликава круша тука) Но, кога тинктурата е веќе подготвена и исцедена, треба да додадете половина чаша шеќер и 200 грама концентриран шеќер или овошен сируп за да ја намалите јачината на пијалокот на 20-25 степени.

Пијалокот нема несакани ефекти, а контраиндикациите се слични на тинктурата.

Како што можеме да видиме, кактуси (и не сосема кактуси) може да се користат не само во готвење и во слатки. И агавата и бодликавата круша можат да направат вкусни елитни алкохолни пијалоци. Изборот на последниот е прилично слаб, но дури и со толку мал избор, секој вистински познавач на мексикански или малтешки јаки пијалоци ќе може да најде што точно ќе му одговара..